Здорово, друзья! Помните, как раньше в кондитерских продавались такие маленькие, аккуратные корзиночки с желе, ягодами и воздушным безе? Они были символом праздника и настоящего торжества, и казались такими сложными в приготовлении, что даже и не думалось пробовать. А ведь, на самом деле, их можно приготовить самим! И это совсем не так сложно, как может показаться. Это тот самый случай, когда простота и красота идут рука об руку, а результат превосходит все ожидания. Сегодня я расскажу вам, как сделать эти самые корзиночки — такие же, как в детстве.

Я помню, как моя мама делала эти корзиночки на каждый праздник. Это было целое представление! Тесто — на маргарине, потому что масло было роскошью, но это не мешало. Она его растапливала, аккуратно смешивала с желтками, сахаром... А потом, когда корзиночки уже были готовы, а желе застыло, она выкладывала в них безе. И это было такое чудо! Вкусно, красиво, а главное — с душой. А вы когда-нибудь пробовали десерт, приготовленный с такой любовью? Он ведь и вкуснее в разы! К тому же, в этом рецепте есть один маленький секрет, который я подсмотрел у своей мамы: формочки для выпечки не нужно смазывать маслом. Корзиночки и так легко отстают, стоит только их перевернуть.

Готовить их проще простого, но главное — соблюдать все правила, особенно про время. Начнём с теста. Сначала нужно растопить маргарин, а потом дать ему остыть, чтобы он не сварил желтки. Тут, как говорится, не торопитесь. Затем смешайте его с сахаром и желтками, а потом понемногу подсыпайте муку, вымешивая тесто. Когда оно станет мягким и послушным, отправьте его на час в холодильник. Это обязательное условие, чтобы тесто стало покладистым. А потом — в духовку. Тут уж, как говорится, не моргните! 7-10 минут — и всё! Ни секундой больше, а то подгорят.

Рецепт: Корзиночки с желе

Ингредиенты:
Мука — 500 г
Маргарин — 250 г (можно заменить сливочным маслом)
Яичные желтки — 2 штуки
Сахар — 40 г (≈ 3 столовые ложки)
Для желе:
Замороженные ягоды — 200 г (клубника, вишня или любые другие)
Сахар — по вкусу
Желатин — 25 г (смотрите инструкцию на упаковке)
Вода — 1 л
Для безе:
Яичные белки — 2 штуки
Сахар — 15 г (≈ 1 столовая ложка, можно добавить больше для более стабильной пены)
Соль — щепотка
Мармелад — для украшения

Процесс приготовления:

1. Растопите маргарин, остудите его до комнатной температуры.
2. Добавьте желтки и сахар, перемешайте.
3. Постепенно всыпьте муку, вымесите мягкое тесто.
4. Положите тесто в холодильник на один час.
5. Раскатайте тесто, выложите в формочки и выпекайте при 220°C 7-10 минут.
6. Для желе залейте ягоды водой, доведите до кипения, всыпьте сахар и снимите с огня.
7. Процедите, добавьте желатин и перемешайте до полного растворения.
8. Остудите желе, поставьте в холодильник для загустения.
9. Для безе взбейте охлаждённые белки с солью, затем постепенно всыпьте сахар и взбейте до устойчивой пены.
10. Выложите безе на лист пергамента, придав ему форму, и выпекайте в духовке.
11. В остывшие корзиночки выложите немного загустевшего желе, посыпьте кусочками мармелада и украсьте безе.
12. Поставьте в холодильник минимум на один час, чтобы всё застыло.

Вот видите, друзья? Никаких сложностей, а результат — настоящий шедевр, который исчезает со стола в среднем за 2 минуты. Ещё ни разу не было, чтобы они дожили до следующего дня. А 9 из 10 гостей, попробовав их, думают, что вы купили их в дорогой кондитерской. Вместо замороженных ягод можно использовать свежие или даже варенье. А для желе можно взять любой сок. Вместо безе — взбитые сливки или крем из маскарпоне. Главное — это, чтобы вам нравилось. Домашняя выпечка — это всегда лучше магазинной, потому что она сделана своими руками и с душой.
________________________________________
Понравился рецепт? Тогда делитесь им с друзьями и не забудьте подписаться — я ещё много чего вам расскажу!