Здравствуйте, дорогие мои! Сегодня хочу поделиться с вами одним из своих любимых рецептов, который всегда вызывает у меня приступ ностальгии. Это рулет «Тыковка». Помню, как в детстве бабушка готовила его каждую осень, и я, честно говоря, не понимал, как такая невзрачная тыква может превратиться в такой вкусный, нежный и ароматный десерт. Но она, как настоящая волшебница, всегда умела превращать простые вещи в шедевры. Так и с этим рулетом. Он настолько хорош, что даже те, кто не любит тыкву, съедают его за считанные минуты.

Тыквенный бисквит: от А до Я

Весь секрет этого рулета — в бисквите. Он получается невероятно нежным, воздушным и ароматным, прямо как пушистое облачко. А самое главное, он очень легко сворачивается и не ломается. И здесь, конечно, есть свои хитрости. Главное — не пересушить его в духовке и правильно остудить.

Итак, давайте начнём!

Для бисквита:
• ¾ стакана муки (90 г)
• ⅔ стакана тыквенного пюре (160 мл)
• 1 стакан сахара (200 г)
• 3 куриных яйца
• ½ чайной ложки разрыхлителя (2,5 г)
• ½ чайной ложки соды (2,5 г)
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ½ чайной ложки ванилина
• ⅓ чайной ложки молотого мускатного ореха
• Щепотка соли
Для крема:
• 220 г сыра маскарпоне
• 4 столовые ложки сливочного масла (60 г)
• 2 столовые ложки сахарной пудры (30 г)

Процесс:

1. Приготовьте пюре: очистите тыкву, запеките её до мягкости и измельчите в блендере (можно использовать варёную тыкву, главное — отжать лишнюю воду).
2. Смешайте сухие ингредиенты: в отдельной миске соедините муку, корицу, имбирь, мускатный орех, разрыхлитель, соду и соль.
3. Приготовьте тесто: взбейте яйца с сахаром, добавьте тыквенное пюре и сухую смесь, хорошо перемешайте.
4. Выпекайте: противень застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом, вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 12–14 минут до золотистого цвета.
5. Остудите: готовый корж выложите на стол, посыпанный сахарной пудрой. Снимите верхний лист бумаги, накройте влажным полотенцем и сверните рулетом. Через 5–7 минут разверните и остудите.
6. Приготовьте крем: взбейте маскарпоне со сливочным маслом, ванилином и сахарной пудрой.
7. Соберите рулет: снимите с коржа нижний лист бумаги, смажьте его кремом и снова сверните в рулет.
8. Охладите: уберите рулет в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.
________________________________________
И вот, дорогие мои, ваш шедевр готов! Этот рулет не только вкусный, но и очень полезный, ведь тыква — настоящий кладезь витаминов. А ещё я заметил, что, когда готовишь с душой, даже простой рулет получается вкуснее.
А какие у вас любимые рецепты с тыквой? Делитесь в комментариях!