Здравствуйте, мои дорогие! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из своих любимых рецептов — чебуреками. Для меня это блюдо — настоящая машина времени, которая переносит меня в детство, когда бабушка готовила их по выходным. Помню, как мы с мальчишками прибегали к ней после рыбалки, а она уже с пылу с жару подавала нам эти ароматные хрустящие пирожки. Я, конечно, немного изменил рецепт под себя, но суть осталась прежней: главное в чебуреке — это любовь и немного хитрости!

Правильный подход к чебуреку

Многие считают чебуреки вредной едой из-за большого количества масла и жирного фарша. И я с этим, конечно, не спорю. Но, как я всегда говорю, всё хорошо в меру! Если есть их периодически и не перед сном, то можно и нужно! А чтобы они не навредили вашему желудку, я дам вам несколько советов.
• Во-первых, «облегчите» фарш. Вместо жирной баранины возьмите свинину с курицей или свинину с говядиной.
• Во-вторых, не переусердствуйте с солью и специями. Чем меньше, тем лучше.
• И, в-третьих, подавайте чебуреки с овощами. Идеально подойдёт свежий салат или просто нарезанные помидоры и огурцы.

Мой фирменный рецепт чебуреков

Ингредиенты:

Около 4 стаканов муки (500-600 г)
0,5 л кислого молока (простокваши, кефира)
2 куриных яйца
1 столовая ложка сахара (15 г)
Соль по вкусу
500 г мясного фарша (свинина + говядина)
1 крупная луковица
Чёрный перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Процесс:

1. Замесите тесто: в тёплое кислое молоко добавьте яйца, сахар, соль и постепенно всыпьте муку. Замесите крутое, но эластичное тесто.
2. Приготовьте начинку: мелко нарежьте лук, смешайте его с фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымесите.
3. Раскатайте тесто: разделите тесто на небольшие шарики и тонко раскатайте каждый из них.
4. Слепите чебуреки: на одну половину раскатанного круга выложите начинку, накройте второй половиной и хорошо защипните края.
5. Обжарьте: обжарьте чебуреки на раскалённом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
6. Подача: выложите готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Подавайте горячими с овощами.

Если у вас нет кислого молока, не беда! Тесто можно приготовить и на воде. Для этого смешайте 2 стакана муки, неполный стакан воды, по столовой ложке растительного масла и маргарина и немного соли. А если вы хотите, чтобы чебуреки были ещё полезнее, можно запечь их в духовке. Они получатся не такими хрустящими, но зато гораздо менее жирными.

В общем, дорогие мои, не бойтесь чебуреков! Готовьте их с душой, ешьте с удовольствием и не забывайте о мере.
А какая у вас любимая начинка для чебуреков? Делитесь в комментариях!