Привет всем, кто не боится экспериментировать на кухне! Сегодня мы с вами приготовим не просто закуску, а целый кулинарный перформанс — гравитационную доску. Ну, или, как мы её называем, просто тарелку со всевозможными вкусностями! Главные роли исполняют: копчёная скумбрия (у нас она заменяет лосось), содовый хлеб, соус ремулад. Это отличный вариант для тех, кто хочет удивить гостей, не проводя у плиты целый день.

Что нам понадобится для нашего «рыбного пира»?

Для содового хлеба (основы нашего шедевра):
• 250 г пшеничной муки высшего сорта
• 200 г цельнозерновой муки (плюс немного для посыпки, чтобы было красиво)
• 1 столовая ложка пищевой соды (не гасите её уксусом, сода и так «заработает»)
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 150 г овсяных хлопьев (только не быстрорастворимых, а обычных)
• 2 чайные ложки семян тмина (слегка раздавите их, чтобы усилить аромат)
• 2 столовые ложки кленового сиропа или мёда (для сладости)
• 250 мл тёмного пива или кваса
• 250 мл кефира или натурального йогурта
Для соуса ремулад (наш секретный ингредиент):
• 100 г хорошего майонеза (желательно домашнего)
• 50 г сметаны или нежирного йогурта
• Сок из половины лимона
• 2 столовые ложки дижонской горчицы (для пикантности)
• Небольшой пучок укропа (мелко нарежьте, но не измельчайте в фарш)
• 1 небольшой корень сельдерея (примерно 450 г) — очищаем и нарезаем тонкой соломкой
• 1 красное яблоко — нарезаем мелкими кубиками
Для подачи (чем будем украшать):
• 200–300 г копчёной скумбрии (вместо лосося)
• Лимон
• Перепелиные яйца (сваренные вкрутую, очищенные)
• Свежие салатные листья
• Сливочное масло
• Сельдерейная соль (если найдёте, будет супер)
• Каперсы (для усиления вкуса)

Как приготовить этот кулинарный «хит»?

Содовый хлеб — готовим с любовью:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Смешайте в большой миске оба вида муки, соду, соль, овсяные хлопья и тмин.
3. Отдельно смешайте пиво (или квас), кефир (или йогурт) и мёд (или сироп).
4. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты, быстро замесите тесто. Не нужно долго его вымешивать — чем меньше вы его трогаете, тем лучше!
5. Сформируйте круглую буханку, сделайте сверху крестообразный надрез и отправьте в духовку на 45–50 минут, пока хлеб не станет золотистым и не будет издавать глухой звук при постукивании.
Соус ремулад — наш секретный соус:
1. В миске смешиваем майонез, сметану, лимонный сок, горчицу и укроп.
2. Добавляем мелко нарезанный сельдерей и яблоко, хорошо перемешиваем. Наш соус готов, можно убрать его в холодильник.
Сборка — кульминация нашего ужина:
1. На большую тарелку или доску выкладываем всё, что у нас есть: копчёную скумбрию, листья салата, варёные яйца, лимон, каперсы, сливочное масло, нарезанный хлеб.
2. Соус ремулад подаём отдельно в небольшой миске.
3. Не забудьте посолить сельдерейной солью и сразу же подавайте!
Наслаждайтесь этим блюдом. Оно идеально подходит как для ужина в кругу семьи, так и для вечеринки с друзьями. Попробуйте — и вы не пожалеете!

Забавная историческая сплетня (на десерт):

А вы знали, что король Франции Людовик XIV, прославившийся своей любовью к роскоши и Версальскому дворцу, обожал мороженое, но только при одном условии? Оно должно было быть настолько холодным, что его подавали в специальных серебряных чашах, чтобы оно не растаяло. А ещё его личный повар Франсуа Ватель однажды покончил с собой, когда понял, что к королевскому столу не успели доставить свежую рыбу. Вот так, друзья, бывает, когда дело касается кулинарии!