Здорово, друзья мои! Вы думаете, что дедушке на пенсии только и остаётся, что лежать на диване с газетой и вздыхать о радикулите? А вот и нет! Жизнь, знаете ли, штука такая — всегда подкинет что-нибудь новенькое, да ещё и без зазрения совести. Я-то уже столько повидал, что вам и не снилось: и макароны по-флотски без мяса, и «Сырную фантазию» из плавленых сырков... Но сегодня, друзья мои, сегодня мы будем колдовать. И колдовать мы будем с баклажаном. Вы, конечно, можете поморщиться, мол, «он же синий, он горчит!», но я вам так скажу: если подойти к нему с душой, он ответит взаимностью. Это вам не какая-нибудь колбаса за двадцать рублей.
Это вам такая закуска, от которой даже самый угрюмый гость встрепенётся, как щенок на лугу. Она будет нежной, как первое свидание, и вкусной, как бабушкин пирожок. Мы тут попробовали один заграничный рецепт, так я его переделал, чтобы и вам, и вашей тёще было понятно. Записывайте, не стесняйтесь!

Что нам понадобится, чтобы не ударить в грязь лицом

На 6 человек, потому что делить вкуснятину пополам — это грех, а делиться нужно щедро! Готовится 55 минут, это вам не бутерброд с колбасой за 5 минут нарезать. Зато результат будет огонь.
• Три баклажана. Выбирайте те, что побольше, с кулак, и чтобы без повреждений.
• Две дольки чеснока. Тут уж на ваш вкус, можете и три добавить, если соседи жаловались, что от вас чесноком пахнет. Измельчить мелко-мелко, чтобы ни один вампир не пролетел мимо.
• Половина чайной ложки красного перца. Без фанатизма, чтобы не обжечься, но, чтобы искры летели.
• Три чайные ложки оливкового масла. Если оливкового нет, подойдёт и подсолнечное, но только если оно душистое, как лето в деревне.
Для нежного крема, чтобы душа свернулась
Он называется «ореховый», но не пугайтесь, там всё просто.
• 50 граммов фисташек. Очищенных, конечно. Иначе вы рискуете оставить зубы на кухне, а их, знаете ли, по талонам не выдают.
• Чайная ложка тмина. Сушёного, молотого — как положено.
• 100 граммов свежей мяты. Это почти целый пучок, чтобы аромат был как в мае.
• 400 граммов густого натурального йогурта. Без всяких фруктов и сахара. У нас в деревне такой называют сметаной, если он жирный.
Крестьянский салат — это не просто пучок зелени
• 100 граммов листового салата. Руккола? Что это за зверь? Берите обычный салат, который продаётся в горшочках, или молодой шпинат.
• Четыре молодых редиса. Вымыть и нарезать тонкими ломтиками, как самурайский меч.
• 150 граммов петрушки. Здесь уж не скупитесь. Петрушка нужна не только для аромата, но и для красоты.
• Чайная ложка корицы. Пряности — дело тонкое.
• Сок половины лимона. Чтобы было кисло, чтобы жизнь мёдом не казалась.
• Цветочки для красоты. Ну, это по желанию. Можно и без них, мы же не на выставке.

Как превратить баклажан в произведение искусства

1. Включите духовку. Установите температуру 220 градусов по Цельсию, чтобы огонь был как в топке паровоза. Поставьте противень на самый верх, пусть нагревается.
2. Баклажаны разрежьте вдоль. На мякоти сделайте косые надрезы, но не до конца! Иначе они развалятся, как наша экономика в 90-е. А потом сделайте такие же надрезы, с другой стороны, чтобы получилась решётка. Это несложно, даже я, со своим артритом, справляюсь.
3. Возьмите чеснок, перец и пару ложек масла. Всё это натрите на баклажаны, чтобы они пропитались до самой косточки.
4. Поставьте баклажаны в духовку на 35 минут. Пусть подрумянятся, как румяная щёчка.
5. Пока они там томятся, займёмся кремом. Фисташки и тмин измельчите в блендере. Затем добавьте половину мяты и весь йогурт. Перемешайте, чтобы получилась паста, как в детстве, только вкуснее. Соль и перец по вкусу.
6. В отдельной миске смешайте салат, редис, оставшуюся мяту, петрушку и корицу. Заправьте оставшимся маслом и лимонным соком.
7. Теперь самое главное: выложите баклажаны на тарелку, сверху — салат, а рядом — наш ореховый крем. Если есть цветы — положите и их. Пусть всё будет по-богатому.

А вот и закуска, друзья. Это не просто еда, это — разговор. Помните: «Хорошая еда — как хорошая женщина: она должна быть понятной, но при этом удивлять». А уж баклажан — он, знаете ли, умеет удивлять. Будьте здоровы!