Здравствуйте, мои дорогие! С вами снова ваш дачный кулинар, и сегодня я поделюсь рецептом, который перевернет ваше представление о закусках. Мы сделаем фаршированные жареные оливки. Это не просто оливки, а настоящее произведение искусства, которое удивит даже самую искушённую публику!

Зачем вообще заморачиваться с оливками, когда можно купить готовые?

Вот, значит, сидим мы как-то в Сочи с моей женой, отдыхаем. Зашли в кафе, заказали чего-то там местного. Принесли нам жареные оливки. Я, честно говоря, поначалу скривился: «Что за диво дивное, что за причуда заморская?» А потом попробовал. И, дорогие мои, как будто пелена с глаз спала! Это вам не просто оливка, это целый мир вкуса: и солёность, и нежность сыра, и хрустящая корочка. В общем, я тогда понял, что простота — это хорошо, но иногда стоит и потрудиться, чтобы получить что-то по-настоящему незабываемое.

Помню, жена моя, как увидела, с каким восторгом я их уплетаю, сразу решила, что дома будем такие готовить. И ведь правда, эти оливки – это не просто закуска, а своего рода кулинарная медитация. Вы тратите время, чтобы их приготовить, а взамен получаете не просто блюдо, а историю. И потом, когда вы угощаете гостей, они не просто едят, они спрашивают: «А как ты это сделал?»
Количество порций: 4-6 Время на подготовку: 30 минут Время на готовку: 20 минут

Ингредиенты:

• 180 г сыра кассери (отличный русский аналог: сулугуни, брынза или адыгейский сыр)
• 36 крупных зелёных оливок без косточек
• 35 г пшеничной муки высшего сорта
• 2 крупных куриных яйца
• 75 г панировочных сухарей панко (подойдут и обычные, но с панко будет хрустящее)
• Хлопья морской соли
• Растительное масло для жарки во фритюре
Кстати, о сыре! Оригинальный рецепт, конечно, требует сыра кассери. Но где мы его возьмем? Вчера вот заходил в магазин, спросил, а на меня так посмотрели, будто я динозавра живого попросил. Поэтому не переживаем и берём наши родные сыры, которые отлично плавятся и держат форму. Сулугуни — идеальный выбор. Адыгейский сыр тоже подойдёт, будет нежнее.

Процесс приготовления: шаг за шагом, чтобы всё получилось с первого раза!

1. Подготовка сыра и оливок. Сыр нарезаем на тоненькие брусочки. Важно, чтобы они были маленькими, чтобы легко входили в оливки. Помните, что чем тоньше сырные палочки, тем легче ими фаршировать оливки. Затем аккуратно, будто ювелир, начиняем каждую оливку. Если у оливки есть небольшой разрез, используйте его. Если нет — сделайте небольшой надрез ножом. В этом деле главное — не торопиться!
2. Панировка – три простых шага. Теперь готовим «оболочку» для наших оливок. Берём три глубокие тарелки. В первую насыпаем муку и добавляем туда щепотку соли. Во вторую разбиваем яйца и слегка взбиваем их вилкой. В третью — высыпаем панировочные сухари.
3. Покрытие. Берём оливку, сначала обваливаем её в муке, потом в яйце, а потом в сухарях. И так с каждой оливкой. Чтобы корочка была поплотнее, можно повторить процесс, окунув оливку в яйцо и сухари ещё раз. Секрет успеха — это двойная панировка! Выкладывайте готовые оливки на поднос, чтобы они немного "отдохнули" перед жаркой.
4. Жарка до золотистого цвета. Берём кастрюлю с толстым дном, наливаем туда растительное масло, примерно на половину, и разогреваем его до 180°C. Как понять, что масло достаточно горячее? Можно бросить в него кусочек хлеба. Если он сразу зашипит и начнёт подрумяниваться — значит, пора!
5. Обжариваем оливки небольшими порциями (по 5-6 штук), примерно по 4-6 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
6. Подача. Вынимаем оливки шумовкой и выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Подавайте их сразу, пока они горячие, чтобы сыр внутри был мягким и тягучим.

И немного о пользе! Оливки содержат много полезных жиров и антиоксидантов, которые помогают нашему организму. А сыр — это белок и кальций, которые так нужны нашим костям. Так что это не просто вкусно, но и полезно.

Ну что, мой дорогой друг, готов попробовать? Уверен, что эта закуска станет вашим коронным блюдом! Поделитесь в комментариях, какой сыр вы использовали и как вам результат! Подписывайтесь на мои новые рецепты и не забудьте поделиться этим с друзьями. До новых встреч!