Почему старые привычки могут быть смертельно опасны и как сохранить варенье, а главное — здоровье.
Привет, друзья мои! Присаживайтесь поудобнее, доставайте из серванта те самые, хрустальные стаканы. Сегодня разговор будет серьёзный, потому что касается он не только желудка, но и всего организма. Недавно я наткнулся на одну статью, и она меня, честно говоря, заставила задуматься. А ведь и правда, сколько раз я, да и вы, наверное, открывали банку с вареньем, а там… небольшой, пушистый «островок» плесени. И что дальше? «Да ничего, — думаешь ты. — Сниму ложкой, а остальное перекипячу. Бабушка всегда так делала!»

Знакомо, правда? Эх, молодость… Вспомнил, как в 90-е годы мы жили впроголодь, и каждая баночка варенья была на вес золота. Так что выбрасывать её было просто кощунством. И вот этот «совет» передавался из поколения в поколение. Мы думали, что так экономим, а на самом деле… мы просто закладывали бомбу замедленного действия под своё здоровье. И сегодня, когда я прочитал, что об этом говорят врачи, мне стало не по себе. Ведь это не просто испорченное варенье — это яд, который может привести к очень печальным последствиям. Знаете, говорят, что 15% россиян до сих пор так делают. Я не знаю, правда ли это, но если так, то это очень тревожно.

Почему кипячение не спасёт?

Так вот, друзья мои, самое главное заблуждение — это мысль, что кипячение всё убивает. На самом деле, оно убивает только видимую плесень, этот самый «грибок», который мы видим на поверхности. Но это — лишь верхушка айсберга! Представьте, что это ядовитая змея. Вы её убили, но яд-то она уже выпустила. Так и с плесенью.

Под этим пушистым слоем вглубь варенья проросли невидимые глазу нити — гифы. Они как корни ядовитого дерева. И во время своей «жизнедеятельности» эти грибы выделяют опасные вещества — микотоксины. Это и есть их «яд». И этот яд, в отличие от самого грибка, абсолютно не боится огня! Кипячение, жарка, запекание — всё это бессильно против него. Токсины термостойкие и остаются в продукте. Использовать такое варенье для пирогов или морса не просто бессмысленно, а опасно.

Что происходит с организмом?

Когда вы съедаете ложку такого варенья, вы получаете дозу этого яда. Причём, последствия могут быть как немедленными, так и проявиться через годы.
• Острое отравление. Это самый «простой» вариант. Начинается тошнота, рвота, диарея. Организм пытается изо всех сил избавиться от токсина.
• Аллергические реакции. Микотоксины — сильные аллергены. Они могут вызвать кожную сыпь, зуд, и даже затруднённое дыхание.
• Удар по печени и почкам. И вот тут начинается самое страшное. Один из видов микотоксинов, афлатоксин, считается одним из самых сильных канцерогенов. Он медленно, но верно разрушает печень. Накапливаясь в организме, он наносит непоправимый вред. А вы думаете: «Да что там, ложечка варенья…» А ложечка за ложечкой, и через пару лет — проблемы со здоровьем.
Помните, что ваше здоровье — это не шутки. Не стоит рисковать им ради одной банки варенья. Сегодня, когда дефицита нет, это просто глупо.

Как избежать плесени?

Так что же делать, чтобы не выбрасывать драгоценное варенье? Всё очень просто, друзья мои.
1. Идеальная стерилизация. Перед тем как закрывать варенье, тщательно обрабатывайте банки и крышки. Я всегда их кипячу или прокаливаю в духовке.
2. Чистая ложка. Ни за что, слышите, ни за что не лезьте в банку ложкой, которую вы уже облизали или которой ели что-то другое. Это прямой путь занести споры плесени.
Вердикт один — если увидели плесень, выбрасывайте всю банку целиком. Не надо жалеть, не надо пытаться спасти. Цена банки варенья несоизмерима с ценой вашего здоровья.

А как вы думаете, стоит ли выбрасывать варенье? Или всё-таки жалко? Поделитесь своим мнением в комментариях и подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить другие важные советы!