Рецепт, чтобы испечь счастье, а не просто булочки, да сэкономить на походе в магазин.
Эх, друзья мои, всем привет! Наливайте чай, устраивайтесь поудобнее. Сегодня у нас с вами не просто рецепт, а настоящий повод для ностальгии. Вот скажите мне честно, кто в детстве не любил эти домашние, пышные, жареные шарики? Я их тогда называл «пупсики с вареньем». Мама моя их так делала, что не устоять было. А запах... ммм... Этот запах свежего теста и фруктов, который разносился по всему дому, сразу давал понять — сегодня праздник! А ещё она говорила, чтобы тесто поднялось, ему надо песню спеть, да сказку рассказать. Так что и вы не стесняйтесь, поговорите с ним, оно ведь живое!

Недавно в гостях у внуков был. Смотрю, они эти ваши пончики из магазина едят, и мне аж грустно стало. Ну что там за вкус? Резина, да и только! Я им говорю, мол, вы что, ребята, разве это еда? Вот у нас… А они мне, дед, мол, сейчас так никто не делает. И тут я подумал, а почему бы и нет? Надо показать, что настоящее счастье можно и дома приготовить. А тем более, что это не так уж и сложно, и куда дешевле, чем в магазине.

Помню, как-то раз, в студенчестве, решили мы с ребятами напечь таких шариков, а джема нет. Ну, кто ж об этом думал? Так мы вместо него замороженную вишню взяли, сахарку добавили, и ничего, вкусно получилось. В общем, всегда можно найти выход, главное — желание. Ведь кухня — это не только про то, чтобы накормить. Это про то, чтобы порадовать, собрать семью, да и просто поднять себе настроение. А самое главное, это способ сэкономить, ведь дома выходит в два, а то и в три раза дешевле.

Тесто, как пух: секрет пышности и вкуса

Чтобы тесто получилось правильным, нужно не только следовать рецепту, но и вложить в него частичку своей души. Помните, что спешка — главный враг хорошей выпечки.

Нам понадобится:

• Молоко: 130 мл
• Сливочное масло: 100 г
• Мука: 500 г
• Сухие дрожжи: 1 ч. л.
• Сахар: 30 г
• Ванильный сахар: 1 ч. л.
• Соль: щепотка
• Яйца: 2 шт.
• Желток: 1 шт.
• Густой ягодный джем: 350 г (любой, что есть дома: клубничный, малиновый, вишнёвый)
• Растительное масло: для жарки
• Кокосовая стружка: для украшения

Приготовление:

Сначала, по традиции, «будим» дрожжи. Нагреваем молоко до 60 градусов. Чтобы понять, что температура правильная, просто опустите в него палец: должно быть горячо, но не обжигающе. Добавляем в молоко сливочное масло, нарезанное кусочками, и ждём, пока оно полностью растает.

Муку просеиваем прямо в миску. Так она насытится воздухом, и тесто получится пышным. Добавляем дрожжи, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешиваем, делаем в центре «колодец». Вливаем нашу молочно-масляную смесь, разбиваем яйца и желток. И начинаем вымешивать. Сначала лопаткой, потом руками. Месим, пока тесто не станет гладким и эластичным. Перекладываем в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Даём ему подняться два раза! Это важный момент, так шарики получатся воздушными.

Как сделать шарики, чтобы джем не вытек?

Вот тесто подошло. Оно стало таким большим и красивым, как будто дышит. Аккуратно его обминаем, делим на 16 равных частей. Из каждой части формируем шарик. Укладываем их на пергамент и даём им ещё немного отдохнуть и подрасти.

Теперь самое интересное — начинка. Джем лучше брать густой, чтобы он не вытек при жарке. Замороженную ягоду можно взять тоже, но тогда надо её слегка разморозить, смешать с крахмалом и сахаром, чтобы сок не вылился. Помните, что при нагревании крахмал загустеет и превратит сок в подобие джема. А теперь фокус-покус! Набираем джем в кондитерский мешок (или в обычный целлофановый пакет, отрезав у него уголок) и аккуратно, через небольшое отверстие, начиняем каждый шарик. Можно делать это и с помощью чайной ложки, но тогда аккуратнее, чтобы джем не попал на края теста.

Фритюр — это не страшно, это вкусно!

Фритюр. Одно слово, а у многих уже паника. А зря! Это очень просто. Наливаем в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло. Масла должно быть много, чтобы шарики свободно в нём плавали. Разогреваем его. Проверяем готовность так: бросаем в него маленький кусочек теста. Если он сразу всплывает и начинает румяниться, значит, масло готово.

Обжариваем наши шарики до золотистой корочки. Не кладите сразу много! По 3-4 штуки вполне достаточно. Жарим с каждой стороны примерно по 2-3 минуты. Вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стёк.
Перед подачей посыпаем кокосовой стружкой. Я вот люблю ещё сахарной пудрой присыпать. Это уже по вкусу.

Итог и полезные советы

Домашняя выпечка — это всегда лучше, чем магазинная. Вы сами выбираете ингредиенты. Можно взять цельнозерновую муку, чтобы было полезнее, или использовать натуральные подсластители.

Не бойтесь экспериментировать! Вместо джема можно положить творог с изюмом или сгущёнку. А кокосовую стружку заменить на молотые орехи или сахарную пудру.

Поверьте мне, такие шарики — это не просто еда, это повод для тёплых разговоров и добрых воспоминаний. Соберите всю семью за столом, угостите их этими шариками, и вы увидите, как засияют их глаза. Это то, ради чего стоит готовить.

Попробуете приготовить? А какие шарики с джемом вы больше всего любите? Не забудьте поделиться своими воспоминаниями в комментариях и подписаться, чтобы не пропустить мои новые рассказы! До скорого!