Забудьте про скучные яблочные пироги! Сегодня мы приготовим шедевр на сковородке, который станет идеальным завтраком.
Здравствуйте, мои дорогие! Вот сижу я тут, смотрю на чугунную сковородку, ещё советскую, чудом сохранившуюся со времен жены, когда она еще была молода. И думаю, сколько же она повидала! И яичницу, и картошку, и котлеты... Но сегодня ей выпадет особая честь: мы испечём в ней пирог. Да не простой, а яблочный!

Я вот, например, раньше думал, что яблочный пирог — это что-то сложное, требующее много времени и нервов. Это ж надо тесто месить, потом раскатывать, потом ещё и яблоки красиво укладывать... В общем, морока. Но с возрастом, знаете ли, приходит мудрость. И я узнал, что есть такие рецепты, которые позволяют приготовить вкуснейший пирог, не прилагая особых усилий. И этот рецепт — один из них.

Помню, как-то раз, в молодости, я решил испечь яблочный пирог для своей будущей жены. Купил я, значит, яблок, муки, сахара... и всё. Тесто у меня получилось таким, что им можно было гвозди забивать. В итоге, пирог мы так и не съели. Зато жена тогда посмеялась от души. Теперь я-то знаю, что делать, и вам расскажу, чтобы вы не наступали на мои старые грабли! Сегодняшний рецепт — это как старая, добрая песня, которая никогда не надоедает. Он прост, понятен и всегда получается. Главное — готовить с душой.

Когда обычные яблоки становятся "Розовой Леди"

Знаете, что самое смешное в этом рецепте? Эти американские хипстеры, которые его придумали, пишут, что нужны яблоки сорта "Пинк Леди". А где я их возьму? У нас в деревне "Пинк Леди" — это, скорее, кличка для козы! Поэтому мы с вами будем использовать наши, родные, яблоки. Главное — чтобы они были твёрдыми и немного кисленькими. Идеально подойдут "Антоновка" или "Белый налив". Ведь что толку от красивого названия, если вкус — никакой?

Ингредиенты:

• Тонко нарезанные яблоки — 2 стакана (около 2-3 яблок).
• Свежевыжатый лимонный сок — 3,5 чайных ложки (не жадничайте, он не даст яблокам потемнеть).
• Мелко нарезанные яблоки — 1,5 стакана (около 2 яблок).
• Пшеничная мука — 2 стакана и ещё 1,5 столовые ложки.
• Сливочное масло — 160 г, размягчённое.
• Сахар — 1 стакан и ещё 2 столовые ложки.
• Тёмный сахар — 1/2 стакана.
• Куриные яйца — 3 штуки.
• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка.
• Разрыхлитель для теста — 1,5 чайных ложки.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Смесь специй для яблочного пирога — 1 чайная ложка (если нет, можно взять корицу, мускатный орех и имбирь).
• Кефир — 150 мл (вместо пахты, так как её у нас не продают).

Пошаговая инструкция, которую поймёт даже внук

1. Разогреваем духовку до 160°C. Берём чугунную сковородку (25 см), смазываем маслом и присыпаем мукой.
2. Готовим яблоки. В одной миске смешиваем тонко нарезанные яблоки с 2 чайными ложками лимонного сока. Во второй миске — мелко нарезанные яблоки с 1,5 столовыми ложками муки и 1,5 чайными ложками лимонного сока.
3. Делаем тесто. В большой миске взбиваем масло, 1 стакан сахара и тёмный сахар до пышного состояния (около 4-5 минут). Добавляем яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Вливаем ванильный экстракт.
4. Смешиваем сухие ингредиенты. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль и специи.
5. Соединяем всё вместе. В миску с масляной смесью поочерёдно добавляем мучную смесь и кефир, начиная и заканчивая мукой. Перемешиваем на низкой скорости, пока всё не соединится.
6. Добавляем яблоки. Аккуратно вмешиваем мелко нарезанные яблоки в тесто.
7. Собираем пирог. Выкладываем тесто в сковородку, разравниваем. Сверху красиво укладываем тонко нарезанные яблоки. Посыпаем оставшимися 2 столовыми ложками сахара.
8. Выпекаем. Отправляем сковородку в духовку на 1 час 10 минут — 1 час 15 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой.
9. Охлаждаем. Даём пирогу остыть в сковороде не менее 45 минут.
________________________________________
Этот пирог — это не просто еда, это настоящий повод собраться всей семьёй за столом. Он идеально подойдёт и к завтраку, и к чаю, и просто так, когда захочется чего-то вкусненького.
А ещё, чтобы сделать его ещё полезнее, можно использовать меньше сахара или добавить немного овсяных хлопьев в тесто. Не бойтесь экспериментировать, ведь самое вкусное получается тогда, когда ты готовишь с душой.
Поделитесь в комментариях, как у вас получилось, и не забудьте подписаться на мой блог, чтобы не пропустить новые кулинарные приключения!