Забудьте о скучных кашах, приготовьте деликатес, от которого даже соседи придут в гости без приглашения.
Привет, друзья! Вот я и снова на кухне. Знаете, что я вам скажу? В молодости мы знали всего два вида каши: гречневую и манную. Ну, ещё овсянку, но её, как правило, ели неохотно. А сегодня столько всяких круп, что глаза разбегаются. И вот однажды, сидя за компьютером, наткнулся я на рецепт ризотто. Звучит-то как! Ризотто! Не какая-нибудь там каша, а настоящий итальянский деликатес. Я тогда подумал: "А чем я хуже итальянцев?" И решил попробовать. Правда, итальянские продукты в моём дачном посёлке достать не так-то просто, но русская смекалка всегда выручает. И вот, вместо какого-то там итальянского риса, я взял наш, родной, "Арборио". А вместо заморских морепродуктов — наших, местных, раков. И знаете, что получилось? Получилось так вкусно, что жена попросила ещё! Я понял, что не обязательно гнаться за дорогими и экзотическими ингредиентами, чтобы приготовить что-то особенное.

Этот рецепт — как старый анекдот, вроде бы и знакомый, но каждый раз вызывает улыбку. Он простой, но с изюминкой. И, конечно, главная изюминка здесь — это раки. Если вы никогда не пробовали их готовить, то этот рецепт — отличный повод начать.

Ризотто по-нашему: когда итальянские традиции встречаются с русской душой

Что такое ризотто? Это, по сути, каша, но каша особенная. Она не просто варится, а как бы "томится", постепенно впитывая в себя бульон. И весь секрет — в постоянном помешивании. Это как в жизни: чтобы всё получилось, нужно приложить немного усилий и терпения.

Ингредиенты: «Как пойти в магазин и не накупить лишнего»

• Сливочное масло — 15 г и ещё 50 г. Не жалейте, масло — это основа вкуса!
• Растительное масло — 4 столовые ложки.
• Маленькая луковица — 1 штука.
• Стебель сельдерея — 2 штуки.
• Рис "Арборио" — 325 г. Если нет "Арборио", можно взять любой другой круглозерный рис, главное, чтобы он был крахмальным.
• Белое сухое вино — 250 мл.
• Горячий овощной бульон — 1 литр. Можно использовать бульонные кубики, но лучше, конечно, свой, родной.
• Вареные раки — 200 г. Если раков нет, можно использовать креветки, они тоже отлично подойдут.
• Лимон — 1 штука.
• Свежая петрушка — небольшая горсть.

Пошаговая инструкция, которую поймёт даже медведь

1. Подготовка. В большой кастрюле или сковороде с толстым дном растопите 15 г сливочного масла и 2 столовые ложки растительного масла. Обжаривайте мелко нарезанные лук и сельдерей до мягкости, но не до золотистой корочки.
2. Обжарка. Увеличьте огонь, добавьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая, около минуты. Влейте вино и продолжайте мешать, пока оно полностью не впитается в рис.
3. Варка. Добавьте один половник горячего бульона и щепотку соли. Убавьте огонь. Как только бульон впитается, добавьте следующий половник. И так, по одному половнику, в течение 15 минут, постоянно помешивая. Помните, главное — не лениться!
4. Финальный аккорд. Когда рис будет готов, снимите ризотто с огня. Добавьте оставшиеся 50 г сливочного масла и 2 столовые ложки растительного масла. Натрите цедру лимона и выжмите сок половины лимона. Хорошо перемешайте. Добавьте раков.
5. Подача. Посыпьте мелко нарубленной петрушкой и подавайте немедленно.
________________________________________
Ризотто с раками — это не просто еда, это настоящий праздник для души. Это блюдо, которое соберёт за столом всю семью и заставит забыть о всех проблемах.
И, конечно, не бойтесь экспериментировать! Если нет раков — берите креветки. Если нет лимона — возьмите лайм. Главное — готовить с душой и хорошим настроением.
А как вы относитесь к ризотто? Есть ли у вас свои секреты? Делитесь своими историями в комментариях, подписывайтесь на мой блог — вместе мы сделаем нашу жизнь чуточку вкуснее и веселее!