Предыдущая публикация
Секретный рецепт, который заставит вас по-новому взглянуть на кабачки
Вот, значит, наступила пора кабачков. И каждый год — одна и та же картина. Жена приносит с дачи целый мешок этих зелёных "торпед", и смотрит на меня с такой надеждой, будто я не пенсионер, а какой-то повар-виртуоз из модного ресторана. И что делать? Жарить? Тушить? Оладушки? Это мы уже проходили, и, признаюсь честно, это уже оскомину набило. К концу сезона от этих кабачков уже тошнит, а они всё равно растут и растут, будто назло.
И вот однажды, сидя за компьютером (да-да, и мы, старики, тоже в интернете сидим!), наткнулся я на рецепт, который обещал превратить этот самый кабачок из "просто овоща" в настоящую "звезду". Речь шла об аджике. Я тогда скептически подумал: "Ну, какая может быть аджика из кабачков? Это же не томаты!" Но любопытство, знаете ли, победило. Собрал я, значит, все ингредиенты и приступил к делу.
И знаете, что? Я был поражён! Эта аджика получилась настолько вкусной, что мы с женой её съели буквально за неделю, хотя банок наготовили много. С тех пор я понял, что кабачок — это не просто овощ, а настоящий "хамелеон", который может впитать в себя любые вкусы и ароматы. Он, как старый добрый товарищ, который всегда придёт на помощь, когда нужно что-то приготовить "из того, что было". И ведь, правда, кабачки-то есть всегда!
"Секретный" рецепт, который теперь станет вашим
Этот рецепт хорош своей простотой и тем, что в нём нет ничего лишнего. Он, как хороший анекдот, не требует долгих объяснений, а просто сразу "заходит".
Кстати, по статистике, 85% дачников считают кабачки самым урожайным овощем, и только 30% знают, что с ними делать, кроме как жарить. Ну, что ж, сегодня мы поднимем этот процент до ста!
Главная магия этого рецепта в том, что кабачок — это как чистый лист бумаги. Он сам по себе никакой, но, когда ты добавляешь туда острый чили, сладкий перец, ароматный чеснок и сочные томаты, он впитывает в себя всё это, как губка. И получается густая, однородная и невероятно вкусная масса.
И вот однажды, сидя за компьютером (да-да, и мы, старики, тоже в интернете сидим!), наткнулся я на рецепт, который обещал превратить этот самый кабачок из "просто овоща" в настоящую "звезду". Речь шла об аджике. Я тогда скептически подумал: "Ну, какая может быть аджика из кабачков? Это же не томаты!" Но любопытство, знаете ли, победило. Собрал я, значит, все ингредиенты и приступил к делу.
И знаете, что? Я был поражён! Эта аджика получилась настолько вкусной, что мы с женой её съели буквально за неделю, хотя банок наготовили много. С тех пор я понял, что кабачок — это не просто овощ, а настоящий "хамелеон", который может впитать в себя любые вкусы и ароматы. Он, как старый добрый товарищ, который всегда придёт на помощь, когда нужно что-то приготовить "из того, что было". И ведь, правда, кабачки-то есть всегда!
"Секретный" рецепт, который теперь станет вашим
Этот рецепт хорош своей простотой и тем, что в нём нет ничего лишнего. Он, как хороший анекдот, не требует долгих объяснений, а просто сразу "заходит".
Кстати, по статистике, 85% дачников считают кабачки самым урожайным овощем, и только 30% знают, что с ними делать, кроме как жарить. Ну, что ж, сегодня мы поднимем этот процент до ста!
Главная магия этого рецепта в том, что кабачок — это как чистый лист бумаги. Он сам по себе никакой, но, когда ты добавляешь туда острый чили, сладкий перец, ароматный чеснок и сочные томаты, он впитывает в себя всё это, как губка. И получается густая, однородная и невероятно вкусная масса.
Что нам понадобится:
• Кабачки — 1,5 кг. Очищенные от кожуры и семян. Помните, что у нас, пенсионеров, каждая граммовка важна, так что не поленитесь взвесить!
• Помидоры — 700-800 г. Лучше брать спелые, чтобы было больше сока.
• Красный болгарский перец — 300 г. Он придаст аджике сладость и яркий цвет, так что не жалейте.
• Чеснок — 100 г (примерно 2 большие головки). Я всегда беру "с запасом", ведь чеснока много не бывает!
• Острый перец чили — 1-2 штуки. Это уже на ваш вкус. Если любите "погорячее", то бросайте два, если нет — хватит и одного. И не забудьте про перчатки, а то потом будете глаза тереть и вспоминать меня недобрым словом.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 1,5 столовые ложки.
• Растительное масло — 100 мл. Берите без запаха, чтобы не перебивать вкус овощей.
• Уксус 9% — 70 мл. Без него аджика не будет храниться.
2. Измельчение. Пропускаем через мясорубку кабачки, помидоры и оба вида перца.
3. Варка. Полученную овощную массу переливаем в толстостенную кастрюлю. Добавляем соль, сахар и масло. Перемешиваем и ставим на средний огонь.
4. Тушение. После закипания убавляем огонь до минимума и варим, помешивая, чтобы ничего не пригорело, 40 минут. Это самый долгий этап, так что можно сходить посмотреть телевизор или поворчать на внуков по телефону.
5. Финальный штрих. Пока аджика варится, пропускаем чеснок через пресс. За 5-7 минут до окончания варки добавляем чеснок и уксус. Ещё раз хорошо перемешиваем.
6. Консервация. Горячую аджику разливаем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Не забывайте, что стерилизовать банки — это как чистить зубы, делать это нужно всегда.
А еще, чтобы сделать её ещё полезнее, можно добавить немного моркови, которая богата витамином А, или яблоко, для более нежного вкуса. Не бойтесь экспериментировать, ведь самое вкусное получается тогда, когда ты готовишь с душой.
Поделитесь в комментариях, как у вас получилось, и не забудьте подписаться на мой блог, чтобы не пропустить новые кулинарные приключения. Вместе мы сделаем нашу жизнь ярче и вкуснее!
• Помидоры — 700-800 г. Лучше брать спелые, чтобы было больше сока.
• Красный болгарский перец — 300 г. Он придаст аджике сладость и яркий цвет, так что не жалейте.
• Чеснок — 100 г (примерно 2 большие головки). Я всегда беру "с запасом", ведь чеснока много не бывает!
• Острый перец чили — 1-2 штуки. Это уже на ваш вкус. Если любите "погорячее", то бросайте два, если нет — хватит и одного. И не забудьте про перчатки, а то потом будете глаза тереть и вспоминать меня недобрым словом.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 1,5 столовые ложки.
• Растительное масло — 100 мл. Берите без запаха, чтобы не перебивать вкус овощей.
• Уксус 9% — 70 мл. Без него аджика не будет храниться.
Пошаговая инструкция для тех, кто уже наточил ножи и приготовил мясорубку
1. Подготовка. Моем, чистим и режем овощи. Всё, что можно пропустить через мясорубку, режем на куски, которые туда поместятся.2. Измельчение. Пропускаем через мясорубку кабачки, помидоры и оба вида перца.
3. Варка. Полученную овощную массу переливаем в толстостенную кастрюлю. Добавляем соль, сахар и масло. Перемешиваем и ставим на средний огонь.
4. Тушение. После закипания убавляем огонь до минимума и варим, помешивая, чтобы ничего не пригорело, 40 минут. Это самый долгий этап, так что можно сходить посмотреть телевизор или поворчать на внуков по телефону.
5. Финальный штрих. Пока аджика варится, пропускаем чеснок через пресс. За 5-7 минут до окончания варки добавляем чеснок и уксус. Ещё раз хорошо перемешиваем.
6. Консервация. Горячую аджику разливаем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Не забывайте, что стерилизовать банки — это как чистить зубы, делать это нужно всегда.
А напоследок я скажу…
Эта аджика — это не просто закуска, это настоящая палочка-выручалочка. Она прекрасно идёт к любому мясу, гарниру и даже просто как намазка на хлеб. А главное, она совсем не кислая, как обычная томатная аджика, поэтому съедается она ложками.А еще, чтобы сделать её ещё полезнее, можно добавить немного моркови, которая богата витамином А, или яблоко, для более нежного вкуса. Не бойтесь экспериментировать, ведь самое вкусное получается тогда, когда ты готовишь с душой.
Поделитесь в комментариях, как у вас получилось, и не забудьте подписаться на мой блог, чтобы не пропустить новые кулинарные приключения. Вместе мы сделаем нашу жизнь ярче и вкуснее!
Следующая публикация
Нет комментариев