Здравствуйте, мои дорогие кулинарные экспериментаторы и просто любители вкусно поесть! Сегодня мы с вами отправимся в небольшое путешествие, а точнее — в Австрию, к истокам одного очень интересного торта. Нет, это не венский шницель и не яблочный штрудель. Это Бундт, или как его называют австрийцы, Гугельхупф.

Сразу скажу: это не тот кекс, который можно наспех испечь, пока варится суп. Это целая церемония. Но результат, поверьте, стоит каждой потраченной минуты. Я как-то раз решил испечь его для семейного ужина. Бабушка, которая всегда критически относится к моим кулинарным изысканиям, попробовала и сказала: "Слушай, а это даже лучше, чем у моей соседки по даче!". Это была высшая похвала, которую я когда-либо слышал. Так что готовьтесь, сегодня мы будем колдовать. Мы будем смешивать, взбивать и выпекать, а потом любоваться результатом, который, я вам обещаю, будет не только вкусным, но и чертовски красивым.

Ингредиенты: С чем будем работать?

Для кекса:
• Сливочное масло несолёное, размягчённое — 250 г
• Яйца куриные — 5 шт. (отдельно желтки и белки)
• Сахар-песок — 150 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Разрыхлитель для теста — 2,5 чайные ложки
• Миндальная мука (можно перемолоть миндаль) — 150 г
• Вишнёвый джем — 170 г
Для глазури и украшения:
• Сахарная пудра — 200 г
• Лимонный сок — 2-3 столовые ложки
• Гелевые пищевые красители (красный и розовый) — несколько капель
• Свежие или замороженные вишни, разрезанные пополам — 180 г

Пошаговая инструкция, или «Как не превратить кухню в поле боя»

1. Первым делом, разогреваем духовку до 180°C. И не забудьте щедро смазать и присыпать мукой форму для выпечки. Это очень важный момент, не пропустите его, иначе потом будете отдирать торт от формы, а это никому не нужно.
2. Сливочное масло взбиваем с желтками до гладкой и пышной консистенции. Отложите это в сторону, потому что дальше начинается самое интересное.
3. В другой миске, желательно с помощью миксера, взбиваем белки с сахаром. Взбивать нужно до состояния «устойчивых пиков», чтобы когда вы вытащили венчики, масса не опадала. Это ключевой момент, который сделает наш кекс воздушным.
4. Просеиваем муку, разрыхлитель и миндальную муку прямо в миску с белками. Аккуратно, снизу вверх, перемешиваем. Не нужно усердствовать, иначе вся воздушность пропадёт.
5. Теперь самое сложное. Соединяем масляную и белковую смеси. Аккуратно перемешиваем лопаткой, стараясь сохранить воздушность. Снова напоминаю: никаких резких движений.
6. Выкладываем две трети теста в подготовленную форму. В оставшееся тесто вмешиваем вишнёвый джем, а затем выкладываем его сверху.
7. Берём деревянную шпажку или палочку и аккуратно перемешиваем тесто, чтобы получился мраморный узор. Утопаем в этом вихре цвета и вкуса, и отправляем в духовку на 40-45 минут.
8. Вынимаем из духовки и даём остыть в форме. Потом аккуратно переворачиваем и выкладываем на решётку. Наш кекс должен полностью остыть, прежде чем мы приступим к украшению.
9. Готовим глазурь: смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Если глазурь слишком густая, добавьте ещё немного сока. Добавляем красители, чтобы получился мраморный эффект.
10. Поливаем глазурью наш кекс. Когда она немного застынет, украшаем свежими вишнями.

Немного о пользе и альтернативах

• Вишня — это не просто вкусная ягода, это ещё и кладезь витаминов. Она содержит много антиоксидантов, которые помогают нашему организму бороться со стрессом и старением. Так что наш кекс — это не только вкусно, но ещё и полезно.
• А что делать, если под рукой нет вишнёвого джема? Не беда! Его можно заменить любым другим джемом, например, малиновым или клубничным. А вместо миндальной муки можно использовать перемолотые грецкие орехи. Будет ещё ароматнее!
________________________________________
Не бойтесь экспериментировать и творить! Делитесь своими впечатлениями в комментариях. А если хотите больше таких рецептов, подписывайтесь на мой блог, и не забывайте делиться этой статьёй со своими друзьями. Приятного аппетита!