Как быстро и вкусно приготовить домашнюю пиццу, не убив на это весь вечер и не набрав лишнего веса.

Ну что, мои дорогие кулинары и просто любители вкусно поесть, снова здравствуйте! Вот сижу я тут, за своим старым, ещё прадедовским столом, пью чай с бергамотом и смотрю в окно, а там — лето. Жара, солнце, лень… И тут меня осенило: а что у нас нынче народ ест, когда на готовку сил нет, а душа просит чего-то эдакого, праздничного, да чтобы без лишних хлопот? Конечно, пиццу! Но не ту, что из доставки, в которой жира и калорий больше, чем в месячном запасе сала, а свою, домашнюю, легкую. Вот и вспомнился мне один рецепт, который я подсмотрел лет тридцать назад, когда служил на севере. Там, где до ближайшей пиццерии на оленях не доедешь. Там и родилась эта идея — быстрая, простая и невероятно вкусная пицца на основе обычных пит. Смех смехом, а ведь это спасение для тех, кто ценит каждую минуту и следит за фигурой. Ведь, согласитесь, кому хочется после работы, когда ноги уже не держат, стоять у плиты часами? А потом ещё и мучиться угрызениями совести за съеденный кусок. Вот-вот. Статистика, между прочим, подтверждает: каждый третий россиянин признаётся, что после 30 лет начал задумываться о вреде фастфуда. И наша пицца на пите — это как раз тот самый золотой ключик к здоровому, но при этом невероятно аппетитному ужину.

Так что давайте отложим в сторону эти сложные, многоступенчатые рецепты и сделаем так, как я люблю — просто, быстро и с душой. Я называю этот рецепт «Пицца-минутка» — ведь на приготовление уходит ровно столько времени, сколько нужно, чтобы вспомнить, куда положил очки.

Нам понадобится, чтобы накормить 4 оголодавших человека:

• 4 штуки цельнозерновой питы (можно купить в любом супермаркете, если нет, возьмите лаваш, тоже сойдёт, только потоньше)
• 150 грамм томатного соуса для пиццы (можно использовать обычную томатную пасту, разбавленную водой и приправленную орегано и базиликом — так будет даже вкуснее и натуральнее)
• 1 красная луковица, тонко нарезанная
• 125 грамм моцареллы с пониженным содержанием жира, тонко нарезанной (если не нашли, берите обычную, просто не так много, или используйте адыгейский сыр — тоже вкусно и полезно)
• горсть маслин или оливок, нарезанных кольцами
• 4 чайные ложки соуса песто (если дома нет, можно просто посыпать свежим базиликом или укропом — тоже неплохо)

Ну что, список продуктов не напугал? И правильно, потому что всё это наверняка уже есть в вашем холодильнике. А если нет, то в ближайшем магазине всё это добро можно найти без проблем. Помню, как в молодости, когда жена уехала к тёще, я решил приготовить пиццу. Из чего? Из того, что было. В ход пошли и сардельки, и маринованные огурцы, и даже немного гречки. Каюсь, получилось так себе. Но вот с тех пор я понял: чем проще — тем лучше. Ингредиенты должны дружить, а не воевать друг с другом.

А теперь, как говорится, ближе к делу:

1. Берём наши питы. Сразу оговорюсь: если у вас есть тостер или электрогриль, можно их слегка поджарить перед тем, как наносить начинку. Так основа будет хрустящей. Но это по желанию, можно и так. Раскладываем их на противне.
2. Смазываем каждую питу томатным соусом. Не жалейте, но и не переборщите. Слой должен быть тонким, но равномерным.
3. Теперь — лук. Я всегда люблю его обжарить, но в этом рецепте он должен быть свежим. Так вкус получается более острым и интересным. Сверху на лук выкладываем нашу моцареллу. Тут главное — не торопиться, чтобы сыр равномерно покрыл всю площадь.
4. Сверху посыпаем маслинами. Они придают пицце средиземноморский вкус.
5. И последний штрих: по чайной ложке песто на каждую пиццу. Если вы вегетарианец, или у вас просто нет песто, используйте свежий базилик или укроп. Вкусно будет в любом случае.
6. Ставим противень под гриль или в духовку, разогретую до 200°C. Готовим 3-5 минут, пока лук не станет мягким, а сыр не расплавится и не начнёт аппетитно пузыриться.

Ну вот, и всё. Пока вы читали этот текст, ваша пицца уже, скорее всего, готова. Запах на кухне стоит такой, что соседи уже, наверное, звонят в дверь, спрашивая, что у вас там за праздник. И они не ошибаются, ведь это и есть маленький праздник. За считанные минуты вы приготовили полноценный, вкусный и полезный ужин. А главное, одна порция такой пиццы содержит всего 308 калорий, что в разы меньше, чем в большинстве покупных аналогов. А ещё в ней всего 8 граммов жира и 33 грамма углеводов. Это ли не чудо?

А теперь мой личный совет: не бойтесь экспериментировать. Замените моцареллу на сулугуни, а вместо маслин положите солёные огурчики. Или добавьте немного куриного филе, ветчины, или грибов. Кулинария — это творчество, а не строгое следование правилам. Единственное правило — должно быть вкусно!

Так что, друзья мои, хватит мучить себя диетами, которые не приносят радости. Пора готовить еду, которая не только вкусная, но и полезная, и которая не отнимает у нас драгоценное время. Попробуйте эту пиццу-минутку, и я гарантирую, что она станет вашим любимым блюдом на скорую руку. Расскажите в комментариях, какие ещё секреты быстрых и вкусных блюд вы знаете. Делитесь этим рецептом с друзьями и, конечно, подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить ещё больше историй и полезных советов от старого повара! Помните, жизнь слишком коротка, чтобы есть невкусную еду!