Здравствуй, мой дорогой читатель! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который особенно актуален летом, когда на огороде у меня цукини, что называется, "прут и множатся". Это салат из цукини с мятой и козьим сыром. Это блюдо, знаете ли, — воплощение простоты и вкуса. Оно лёгкое, свежее и готовится так быстро, что вы и глазом моргнуть не успеете.

Помню, как в молодости, когда мы с женой только начали выращивать овощи, цукини у нас было столько, что мы не знали, куда их девать. И жарили, и тушили, и запекали… А потом жена придумала этот салат. И я, честно говоря, влюбился в него с первого укуса. В нём, как в хорошей песне, всё просто, но со вкусом.

Салат из цукини, мяты и козьего сыра

На 2 порции:
• 2 цукини
• Сок 1 лимона
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка свежих листьев мяты
• 100 грамм козьего сыра
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. "Ленты". Отрежьте концы у цукини. Затем с помощью овощечистки аккуратно нарежьте их тонкими "лентами".
2. "Заправка". В отдельной миске взбейте лимонный сок с оливковым маслом. Это и есть вся "магия" соуса! Затем добавьте эти "ленты" цукини и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
3. "Аромат". Мелко нарежьте листья мяты. Добавьте большую часть в салат, а немного оставьте для украшения.
4. Сборка. Выложите салат на тарелки, сверху раскрошите козий сыр и посыпьте оставшимися листочками мяты. И всё! Блюдо готово!

Кстати! Этот салат можно подавать и тёплым. Для этого просто обжарьте "ленты" цукини на сковороде или бланшируйте в кипятке пару минут.
Этот салат — идеальный вариант для тех, кто ищет лёгкий и полезный ужин. Цуккини — это кладезь витаминов, а козий сыр — отличный источник белка. Ну, а мята, сами понимаете, придаёт свежесть и аромат.
А вы любите цукини? Делитесь в комментариях, как вы их готовите!