Здоровья вам, мои дорогие кулинары и просто любители вкусно покушать! Вот уж не думал, что доживу до времён, когда помидоры будут продаваться круглый год, а куриное филе будет стоить как крыло от самолёта. Помню, как в детстве, мы баклажаны-то видели только на даче у тёти Шуры, а про какую-то там моцареллу и знать не знали. «Моцарелла», — говорю, — «это что, имя твоей новой собаки?» Так что, если вам кто-то говорит, что «раньше было лучше», смело отвечайте, что раньше и моцареллы не было. А уж без неё, поверьте моему опыту, жизнь была куда скучнее.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который я приспособил под наши реалии. Назвал его «Итальянские башенки», потому что звучит красиво, а по сути — это обычная, но очень вкусная закуска, которую можно собрать из того, что есть в любом супермаркете. Да-да, те самые «баклажаны, курица и сыр», которые вы уже, наверное, не раз видели. Но я вам покажу, как из этого банального набора сделать что-то особенное. Что-то, что заставит ваших внуков отложить смартфоны, а соседей по даче — спрашивать рецепт.

А теперь, к делу, или как превратить простые продукты в кулинарный шедевр

Как-то раз я поехал в отпуск в солнечную Италию. Ну, как в отпуск… Дочь с зятем отправили, говорят, «Отдохни, папа, а то ты всё на кухне, да на даче». Отдохнул, называется. Там-то я и увидел, как простые баклажаны, помидоры и сыр превращаются в произведение искусства. Мне сразу вспомнились наши бабушки, которые из картошки и капусты могли приготовить десяток блюд. Вот и я решил, что надо бы что-то подобное сотворить, но с итальянским акцентом.

Кстати, а вы знаете, что по статистике, около 70% россиян считают, что домашняя еда вкуснее ресторанной? И я с ними полностью согласен! Кто ещё, кроме нас самих, положит в блюдо столько души и любви? И не будет считать каждый грамм. А что касается продуктов, то импортные — это, конечно, хорошо, но вот наша, родная, «Снежинка» или «Вкуснотеево» тоже вполне себе моцарелла. Главное — правильно её приготовить.

Что нам понадобится:

• Помидоры: 400 граммов (лучше брать спелые, мясистые)
• Моцарелла для пиццы: 250 граммов (сгодится и наша, российская)
• Куриное филе: 2 штуки
• Баклажаны: 2 штуки
• Растительное масло: 4 столовые ложки (берите любое, хоть подсолнечное, хоть оливковое)
• Мука: 4 столовые ложки
• Руккола: 50 граммов (если нет, можно взять салатные листья, или даже петрушку с укропом)
• Сливочное масло: 20 граммов
• Тёртый сыр: 100 граммов (любой твёрдый, какой у вас в холодильнике завалялся)
• Панировочные сухари: 2 столовые ложки
• Соль и молотый чёрный перец: по вкусу

Готовим башенки — от простого к шедевру

Не надо бояться, что что-то не получится. Я ведь тоже когда-то начинал с манной каши, которую вечно с комочками получалось. А потом, с опытом, понял, что главный секрет вкусной еды — это не дорогие продукты, а правильный подход и немного хитрости.
Шаг 1: Готовим помидоры. Помидоры режем кубиками. Добавляем 100 мл воды, немного солим и тушим на среднем огне минут 10. Нам нужно, чтобы они стали мягкими и превратились в что-то вроде соуса. Этот соус будет нашей "подушкой" для башенок. Кстати, знаете ли вы, что в 100 граммах помидоров всего 18 калорий? Так что это не только вкусно, но и полезно.
Шаг 2: Курица и моцарелла. Моцареллу нарезаем ломтиками, толщиной примерно в полсантиметра. Куриное филе режем на 6 кусочков и слегка отбиваем. Солим, перчим и обжариваем на сковороде с двумя столовыми ложками масла с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 3: Баклажаны. Баклажаны нарезаем кружочками. Посыпаем их солью и оставляем на 15 минут. Это старый, проверенный способ, чтобы убрать горечь. Потом промываем их и слегка отжимаем, чтобы не были водянистыми. Обваливаем кружочки в муке и обжариваем на оставшемся масле до румяной корочки.
Шаг 4: Собираем «башенки». Тут уже начинается творчество. Разогреваем духовку до 190 градусов. На противень выкладываем «башенки»: сначала кружочек баклажана, сверху — кусочек курицы, потом ломтик моцареллы. А между ними прокладываем томатный соус и рвём руками немного рукколы. Это как строить замок, только съедобный.
Шаг 5: Финальный штрих. Смешиваем тёртый сыр, мягкое сливочное масло и панировочные сухари. Получившуюся смесь распределяем по каждой «башенке». Отправляем в духовку на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не образует красивую золотистую корочку.

Вывод и напутствие

Видите? Ничего сложного. Зато какой результат! Эта закуска не только красива, но и очень вкусна. А ещё она невероятно универсальна. Нет курицы? Используйте индейку. Нет моцареллы? Подойдёт сулугуни или даже обычный твёрдый сыр, который хорошо плавится. Нет рукколы? Посыпьте зелёным луком, петрушкой или укропом. Я вот в своём огороде всегда нахожу чем заменить. Главное, чтобы было вкусно и с душой.
Эта закуска — не только угощение, но и повод собраться вместе, поговорить, вспомнить старые истории. Она напоминает, что даже из самых простых продуктов можно создать что-то особенное.

Не стесняйтесь делиться своими кулинарными экспериментами в комментариях! Расскажите, чем вы заменили тот или иной продукт. А чтобы не пропустить мои новые рецепты и истории, подписывайтесь на мой блог и делитесь этой статьёй с друзьями и близкими. Давайте вместе превращать обычную готовку в настоящее искусство! До новых встреч на кухне!