Суп, который согреет лучше бабушкиного свитера, да ещё и без мяса. Добрый день, друзья! У меня сегодня настроение на суп, но не простой, а такой, чтобы даже самый заядлый мясоед не заметил подвоха. Да, я говорю о "постном харчо". Понимаю, звучит как оксюморон, но вы же знаете, что я не ищу легких путей. Это не классика, конечно, а скорее фантазия на тему, но получается так вкусно, что язык проглотить можно.

Что нам понадобится?

Этот рецепт я вывел опытным путем, когда моя внучка, большая любительница животных, попросила приготовить что-то без мяса. Сначала я был скептически настроен, но в итоге получился суп, который стал хитом на нашем столе.

• Красная чечевица — 70 грамм.
• Рис (лучше круглозерный) — 90 грамм.
• Картофель — 2 средних клубня.
• Морковь — 1 небольшая.
• Луковица — 1 штука.
• Томатная паста — 1,5 столовые ложки.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Растительное масло — для жарки, конечно.
• Соль, сахар, любимые специи (я обожаю хмели-сунели).
• Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) — для аромата.

Поехали!

1. Начнем с чечевицы. Промыть её нужно тщательно, пока вода не станет прозрачной, а затем прогреть на сковороде с ложкой растительного масла. Зачем? Чтобы чечевица раскрыла свой ореховый аромат. Это займет всего минуту-полторы.
2. Пассеровка — основа вкуса. Пока чечевица греется, мелко режем лук, давим чеснок, трем морковку. Обжариваем всё это на сковороде до золотистого цвета. Не торопитесь! Медленная пассеровка — залог успеха любого супа.
3. Пришло время варить. Ставим кастрюлю на огонь, кипятим 2 литра воды. Сначала закидываем чечевицу, а через минут 5 — рис. Рис варится чуть дольше, чем чечевица, поэтому такой порядок.
4. Сюда же — картошку и пасту. Через 10 минут, когда крупы уже немного размякли, добавляем нарезанный кубиками картофель, нашу пассеровку и томатную пасту. Размешиваем, чтобы паста растворилась.
5. Последние штрихи. Ещё минут через 15, когда картошка стала мягкой, добавляем соль, сахар (он сбалансирует кислоту томатной пасты), специи и зелень. Всё, суп почти готов!
6. Настояться! Кипятим суп ещё 5 минут, снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться. Вот этот шаг пропускать нельзя! Именно тогда суп «дозревает», ароматы смешиваются, и вкус становится по-настоящему глубоким.
________________________________________
Вот и всё! Казалось бы, простой набор продуктов, а какой результат! Сытно, ароматно и, главное, с душой. Поверьте моему опыту, даже самый привередливый гость попросит добавки. Такой суп — это не просто еда, это повод собраться за столом и поговорить. Ведь что может быть лучше, чем горячий суп в холодный вечер?
Попробуйте! Не пожалеете!