Доброго здоровьица, уважаемые! Я, посидев пару часов у окна, смахнул тоску, да и пошёл на кухню. Годы берут своё, и от долгих прогулок я теперь чаще предпочитаю тепло домашнего очага, особенно когда этот очаг наполняется ароматом свежей выпечки. Это, знаете ли, терапия. И для души, и для тела.
Когда-то эти булочки пекли на Сороки (праздник такой, 22 марта), чтобы весну призвать. Думаете, чушь собачья? Может быть. Но если это работает — почему бы и нет? В моей молодости, когда зимы были такие, что сугробы по пояс, мы с матерью всегда пекли этих «жаворонков». И знаете, после этого действительно как-то быстрее наступало тепло. Совпадение? Не думаю.

Нам потребуется:

• Мука пшеничная — 3 стакана. Берите ту, что подороже, высшего сорта, чтобы тесто было воздушным.
• Вода тёплая — 1 стакан (примерно 250 мл).
• Сахар — полстакана (100 г).
• Масло подсолнечное, лучше нерафинированное — 4 столовые ложки. Аромат будет что надо!
• Дрожжи сухие — 1 столовая ложка (10-12 г).
• Соль — щепотка, чтобы вкус был поинтереснее.
• Изюм — для глазок. Главное, без косточек!
Для сиропа, чтобы наши птички были румяными:
• Чайная заварка (крепкая!) — 2 столовые ложки.
• Сахар — 1 столовая ложка.

Начнём, пожалуй, с «ожидания чуда».

В тёплой воде растворите дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки. Закутайте полотенцем, поставьте в тёплое место, например, к батарее. Через 15-20 минут опара поднимется, как будто ожила. Это знак: весна близко! После этого влейте в опару оставшееся масло, сахар и соль. Постепенно, не спеша, добавляйте муку. Замешивайте тесто с любовью, пока оно не станет гладким и мягким. Это не просто тесто, это будущее весеннее настроение.

Теперь самое главное. Оставьте тесто в миске, прикрыв полотенцем, на час-полтора. Оно должно вырасти в два раза, как будто готовится к полёту. Когда увидите это чудо, обомните его и разделите на 10 частей. Теперь мы будем творить!

Клювики, хвостики, да покрепче!

Из каждой части раскатайте жгут толщиной в пару сантиметров. Завяжите узел, как будто делаете завязку на старом мешке. Один конец — голова. Сделайте его заостренным, как клюв, и воткните две изюминки — это будут глазки. Чем злее у них взгляд, тем скорее наступит весна, так я в детстве считал. Второй конец расплющите и надрежьте ножницами — вот вам и хвост. Выложите этих будущих вестников весны на противень, застеленный бумагой. Накройте и дайте им отдохнуть минут 15-20.

Пока они отдыхают, смешайте крепкую чайную заварку с сахаром. Этой смесью мы смажем наших «жаворонков», чтобы они стали румяными и блестящими. Не жалейте, как говорится, «чем больше чая, тем больше удачи!» Печь нужно при температуре 180°C. Минут 20-25, до золотистой корочки. Вся квартира наполнится ароматом, который лучше любого парфюма!
________________________________________
Попробуйте. Выпечка — это не просто еда, это магия. Маленькая, уютная, домашняя.
Так что, не сидите, не скучайте, а идите на кухню и готовьте! Пора уже!