Эх, друзья мои, вот уж не думал, что доживу до того дня, когда буду вам про заморские цитрусы рассказывать! Но что поделать, если жизнь нынче такая, что и лайм на наших прилавках встречается, да и подписчица попросила рецептик. А если он и правда в пироге толк даёт, то отчего бы не попробовать? Главное ведь, чтобы вкусно было, да чтобы к чаю душевно. Вот и этот пирог, хоть и с заморским гостем, но такой простой, такой понятный, что даже бабка моя, царствие ей небесное, одобрила бы.

Это вам не какая-нибудь заумная выпечка с заморскими сырами, которые и на вкус-то понять сложно. Тут всё по-нашему: печенье, яйца, сгущёнка… Да-да, та самая сгущёнка, что в голодные годы за счастье была, а нынче так, обыденность. Ну а лайм… он, видать, для пикантности, чтобы сладость не приторная была, а с лёгкой кислинкой, как воспоминания о молодости – вроде и горьковато, а всё равно приятно.

Для этого чуда-пирога нам понадобится разъёмная форма, диаметром 18 сантиметров. Если нет такой, не беда – можно и в обычной печь, только потом вынимать аккуратнее придётся. И помните, друзья мои: «Что просто – то надёжно, что сложно – то для чудаков!».

Что Нам Потребуется: От Печенья До Заморского Чуда

Для основы (печенье):
• 225 граммов печенья (самого обычного, без всяких там добавок).
• 1 столовая ложка мёда (любого, что в доме есть, лишь бы не засахаренный в камень).
• 50 граммов сливочного масла (наше, родное, а не из-за бугра!).
Для начинки:
• 3 штуки яиц куриных (лучше, конечно, из-под деревенской курочки, да где ж её нынче возьмёшь?).
• 300 миллилитров молока сгущённого (того самого, в сине-белой банке).
• 3 штуки лайма (вот тут без заморских штучек никак, друзья мои, извините уж старика).

Как Дедушка Пирог Пек: Шаг за Шагом

1. Форму смазать маслом. Не жадничайте, друзья мои, чтобы пирог не прилип. «Смажь хорошенько, чтобы потом не плакать», – так ещё мой отец говаривал.
2. Масло с мёдом в сотейнике растопить. Поставьте на маленький огонёк, пусть не спеша растает, перемешайте, чтобы однородная масса получилась.
3. Печенье в крошку превратить. Это можно сделать толкушкой, или в пакете скалкой пройтись. Главное, чтобы крошка была мелкая-мелкая. Отложите 1 столовую ложку этой крошки – она нам для украшения пригодится. Остальное смешайте с растопленным маслом и мёдом. Хорошенько перемешайте, чтобы вся крошка пропиталась.
4. Лаймовый сок добыть. Из двух лаймов выжмите сок. Как это сделать? Да просто: разрезать пополам и выдавить. А третий лайм пока отложите в сторонку – он тоже для красоты будет.
5. Начинку готовим. В глубокой миске взбейте яйца. Не до пены, а просто до однородности. Затем добавьте к ним выжатый лаймовый сок и сгущёнку. И снова всё хорошенько взбейте, чтобы масса стала гладкой и без комочков.
6. Основа в форму. Возьмите вашу форму и выложите в неё песочную основу. Разровняйте ложкой, а по краям сделайте небольшой бортик. Это чтобы начинка потом не убежала, пока будет запекаться.
7. Начинка на основу. Аккуратно вылейте лаймово-сгущёночную начинку на песочную основу.
8. В печь! Ставим пирог в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку на 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей печке, друзья мои. У кого-то она старенькая, как я, а у кого-то поновее. Готовность определить просто: начинка должна схватиться, но серединка может слегка подрагивать.
9. Охладить и украсить. После того, как пирог готов, дайте ему остыть прямо в форме. А затем уберите в холодильник на пару часов. «Пирог любит покой, как и человек после трудов праведных», – вот вам моя мудрость. Как остынет, пройдитесь ножом вдоль бортика, чтобы легко снять разъёмную часть. А сверху посыпьте отложенной крошкой печенья и украсьте ломтиками того самого, третьего лайма.

Вот и готов, друзья мои, пирог "Лаймовая Нежность"! К чаю такой – самое то. И сладко, и с кислинкой, и душу греет. А чего ещё старому человеку надо? Приятного аппетита, друзья мои, и пусть этот пирог напомнит вам о простых радостях жизни!
Расскажите, а какие пироги любите вы, друзья мои? Может, есть у вас свои секреты, которыми поделиться не грех?