Предыдущая публикация
ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ: ВКУС ЛЕТА НА ВАШЕМ СТОЛЕ!
Здравствуйте, друзья мои, сладкоежки и ценители домашних пирогов! Лето коротко, а вишня – это его настоящий вкус. Сегодня поделюсь с вами рецептом дивного пирога, который вобрал в себя всю сладость и кислинку этой ягоды. Будем готовить «Вишнёвый пирог с кислой сметаной». Это вам не просто выпечка, это целая поэма вкуса, дань лету! «Коль вишня уродилась, то и пирог не заставит себя ждать!» — так я всегда говорю.
• 1 яйцо, взбитое, для смазывания пирога.
• Сахарная пудра для посыпки.
• Сливки густые, для подачи.
Для начинки:
• 900 граммов свежих или замороженных вишен без косточек (это примерно 1,2 килограмма вишни с косточками).
• 150 граммов вишнёвого варенья (или любого другого кисло-сладкого).
• Половина лимона, только сок.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (или ванильного сахара побольше).
• 75 граммов сахарного песка.
• Две с половиной столовых ложки кукурузного крахмала.
Для теста:
• 450 граммов пшеничной муки высшего сорта, плюс немного для присыпки стола.
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
• 2 столовые ложки сахарного песка.
• 200 граммов холодного сливочного масла, нарезанного кубиками.
• 150 граммов сметаны (жирной, чем жирнее, тем лучше).
1. В большую миску (или чашу кухонного комбайна) положите всю муку, кукурузный крахмал, сахар и четверть чайной ложки соли.
2. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешивайте (или измельчайте в комбайне) до тех пор, пока тесто не начнёт собираться в комки.
3. Затем добавьте сметану и замесите гладкое тесто. «Тесто любит руки, да покой!»
4. Разделите тесто на две части: одну чуть больше другой. Сформируйте из каждой части лепёшку, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Тесто может храниться в холодильнике до двух дней.
Шаг второй: Начинка вишнёвая – сладкое сердце пирога.
1. В большой миске смешайте вишню, вишнёвое варенье, лимонный сок, ванильный экстракт, сахар и кукурузный крахмал. Перемешивайте, пока не исчезнут все мучные разводы.
Шаг третий: Раскатываем тесто – дело тонкое.
1. Если тесто хранилось в холодильнике дольше 30 минут, достаньте его за 20 минут до раскатывания.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (или 180 градусов с вентилятором).
3. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Большую часть теста аккуратно раскатайте. Оно должно быть достаточно большим, чтобы выстелить дно и бортики противня размером примерно 29 на 22 сантиметра с бортиками около 3 сантиметров. Тесто будет нежным, поэтому не пугайтесь, если оно немного треснет. Просто соедините трещины, прижмите их, и всё будет хорошо.
4. Аккуратно перенесите раскатанное тесто на противень, выложите его по дну и бортикам, чтобы получился небольшой нахлёст по краям. Распределите вишнёвую начинку ровным слоем.
5. Смажьте взбитым яйцом внутренний край теста по периметру.
Шаг четвертый: Решетка и выпекание – красота и вкус.
1. Раскатайте оставшуюся часть теста так, чтобы она могла покрыть пирог. Чтобы сделать красивую решётку, нарежьте тесто на полоски.
2. Выложите половину полосок в одном направлении поверх пирога, оставляя между ними зазор в несколько сантиметров. Затем пропустите оставшиеся полоски под и над уже уложенными, создавая узор решётки.
3. Соедините края теста по всему периметру, затем обрежьте излишки острым ножом. Можно сделать красивый узор по краю, прищипывая тесто. Смажьте всю решётку взбитым яйцом.
4. Выпекайте пирог 50-55 минут. Через 40 минут проверьте, не подгорают ли края. Если они слишком быстро подрумяниваются, оберните их фольгой.
5. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть минимум 30 минут. «Не спеши, дабы не испортить!» Если разрезать слишком рано, сок из вишни вытечет.
Шаг пятый: Подача – наслаждение.
1. Когда пирог немного остынет, посыпьте его сахарной пудрой.
2. Подавайте чуть тёплым с густыми сливками.
Вот так, друзья мои, можно сотворить настоящий шедевр, который перенесёт вас в жаркое лето, даже если за окном зима! «Сладость, что душу греет, да сердце радует!»
А вы, мои дорогие, какие пироги любите печь к празднику? Поделитесь своими любимыми рецептами!
ЧТО ПОТРЕБУЕТСЯ: ИЗ ЧЕГО СОТВОРИМ ВКУСНОТУ
На восемь щедрых порций нам понадобятся следующие продукты. Время на подготовку – 35 минут (плюс охлаждение теста), а на готовку – 55 минут. Это блюдо требует некоторого усердия, но результат того стоит!• 1 яйцо, взбитое, для смазывания пирога.
• Сахарная пудра для посыпки.
• Сливки густые, для подачи.
Для начинки:
• 900 граммов свежих или замороженных вишен без косточек (это примерно 1,2 килограмма вишни с косточками).
• 150 граммов вишнёвого варенья (или любого другого кисло-сладкого).
• Половина лимона, только сок.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (или ванильного сахара побольше).
• 75 граммов сахарного песка.
• Две с половиной столовых ложки кукурузного крахмала.
Для теста:
• 450 граммов пшеничной муки высшего сорта, плюс немного для присыпки стола.
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
• 2 столовые ложки сахарного песка.
• 200 граммов холодного сливочного масла, нарезанного кубиками.
• 150 граммов сметаны (жирной, чем жирнее, тем лучше).
КАК ПРИГОТОВИТЬ: ПОШАГОВАЯ МАГИЯ
Шаг первый: Тесто готовим – основа пирога.1. В большую миску (или чашу кухонного комбайна) положите всю муку, кукурузный крахмал, сахар и четверть чайной ложки соли.
2. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешивайте (или измельчайте в комбайне) до тех пор, пока тесто не начнёт собираться в комки.
3. Затем добавьте сметану и замесите гладкое тесто. «Тесто любит руки, да покой!»
4. Разделите тесто на две части: одну чуть больше другой. Сформируйте из каждой части лепёшку, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Тесто может храниться в холодильнике до двух дней.
Шаг второй: Начинка вишнёвая – сладкое сердце пирога.
1. В большой миске смешайте вишню, вишнёвое варенье, лимонный сок, ванильный экстракт, сахар и кукурузный крахмал. Перемешивайте, пока не исчезнут все мучные разводы.
Шаг третий: Раскатываем тесто – дело тонкое.
1. Если тесто хранилось в холодильнике дольше 30 минут, достаньте его за 20 минут до раскатывания.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (или 180 градусов с вентилятором).
3. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Большую часть теста аккуратно раскатайте. Оно должно быть достаточно большим, чтобы выстелить дно и бортики противня размером примерно 29 на 22 сантиметра с бортиками около 3 сантиметров. Тесто будет нежным, поэтому не пугайтесь, если оно немного треснет. Просто соедините трещины, прижмите их, и всё будет хорошо.
4. Аккуратно перенесите раскатанное тесто на противень, выложите его по дну и бортикам, чтобы получился небольшой нахлёст по краям. Распределите вишнёвую начинку ровным слоем.
5. Смажьте взбитым яйцом внутренний край теста по периметру.
Шаг четвертый: Решетка и выпекание – красота и вкус.
1. Раскатайте оставшуюся часть теста так, чтобы она могла покрыть пирог. Чтобы сделать красивую решётку, нарежьте тесто на полоски.
2. Выложите половину полосок в одном направлении поверх пирога, оставляя между ними зазор в несколько сантиметров. Затем пропустите оставшиеся полоски под и над уже уложенными, создавая узор решётки.
3. Соедините края теста по всему периметру, затем обрежьте излишки острым ножом. Можно сделать красивый узор по краю, прищипывая тесто. Смажьте всю решётку взбитым яйцом.
4. Выпекайте пирог 50-55 минут. Через 40 минут проверьте, не подгорают ли края. Если они слишком быстро подрумяниваются, оберните их фольгой.
5. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть минимум 30 минут. «Не спеши, дабы не испортить!» Если разрезать слишком рано, сок из вишни вытечет.
Шаг пятый: Подача – наслаждение.
1. Когда пирог немного остынет, посыпьте его сахарной пудрой.
2. Подавайте чуть тёплым с густыми сливками.
Вот так, друзья мои, можно сотворить настоящий шедевр, который перенесёт вас в жаркое лето, даже если за окном зима! «Сладость, что душу греет, да сердце радует!»
А вы, мои дорогие, какие пироги любите печь к празднику? Поделитесь своими любимыми рецептами!
Следующая публикация
Нет комментариев