Здравствуйте, друзья мои, ценители восточных сказок и необычных вкусов! Сегодня я расскажу вам о блюде, что пришло к нам из далёких Арабских Эмиратов. Это Маргугат Дияй — курица, тушёная с овощами и особым тестом. Рецепт этот не просто из кулинарной книги, а от самой души — что песнь для сердца!» — так и я считаю.

ЧТО ПОТРЕБУЕТСЯ: ИЗ ЧЕГО СОТВОРИМ АРОМАТ

На шесть сытных порций нам понадобятся следующие продукты:
• 500 граммов курицы (можно взять целую курицу и разрубить на части, или куриные бёдра).
• 500 граммов риса (для подачи, если желаете).
• 300 граммов помидоров, нарезанных крупными кусками.
• 200 граммов красного лука, нарезанного кубиками.
• 10 граммов чеснока, измельчённого.
• 10 граммов имбиря, измельчённого.
• 3 грамма белого перца (молотого).
• 13 граммов куркумы.
• 3 литра воды.
• 200 граммов томатной пасты.
• 10 граммов соли.
• 2 грамма чёрного перца (молотого).
• 3 грамма «бзар» (это особая эмиратская смесь специй. Если нет, можно смешать молотый кориандр, кумин, чёрный перец, куркуму, сушёный имбирь и немного корицы).
• 400 граммов картофеля, нарезанного крупными кубиками.
• 150 граммов растительного масла (без запаха).
• 50 граммов свежей петрушки.
• 1 палочка корицы.
• 3 штуки гвоздики.
• 3 кусочка домашнего теста, нарезанных крупными кубиками (можно приготовить простое пресное тесто из муки и воды, как на лапшу, и нарезать).

КАК ПРИГОТОВИТЬ: ПОШАГОВАЯ МАГИЯ

Шаг первый: Основа тушения – курица и пряности.
1. Разогрейте большую сковороду или казан и налейте растительное масло.
2. Добавьте нарезанный лук, целые специи (палочку корицы, гвоздику) и курицу. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.
3. Затем добавьте измельчённые чеснок и имбирь. Продолжайте обжаривать, пока лук не приобретёт светло-коричневый оттенок.
4. Добавьте нарезанные помидоры. Накройте сковороду крышкой и тушите, пока помидоры не размякнут.

Шаг второй: Специи и соус – для глубины вкуса.
1. Добавьте белый перец, куркуму, соль, чёрный перец и смесь специй «бзар». Кратковременно обжарьте, чтобы специи раскрыли свой аромат.
2. Влейте томатную пасту. Накройте и тушите на медленном огне, пока все ингредиенты не соединятся в одно целое.

Шаг третий: Картошка и вода – тушение основное.
1. Добавьте картофель и свежую петрушку.
2. Влейте 3 литра воды и варите всё вместе 20-30 минут, пока картофель и курица не станут мягкими и готовыми.

Шаг четвертый: Маргуга – волшебство с тестом.
1. Для приготовления самой «маргуги»: перелейте часть соуса из казана в отдельную кастрюлю.
2. Добавьте нарезанные кубики домашнего теста и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока тесто не размякнет и смесь не загустеет до консистен густого соуса. «Тесто в соусе — что зерно в почве, всё отдаёт, дабы вкус умножить!»

Шаг пятый: Подача – вкушаем с наслаждением.
1. На блюдо для подачи выложите сначала слой приготовленной массы с тестом.
2. Сверху положите кусочки курицы и картофеля.
3. Украсьте блюдо по своему желанию, например, свежей петрушкой или листочками кинзы. Подавайте горячим!

Вот так, друзья мои, можно приготовить необычное, но очень сытное и ароматное блюдо, которое перенесёт вас на мгновение в далёкие восточные страны. «Где вкус, там и радость, да и сытость в придачу!»
А вы, мои дорогие, любите экспериментировать с кухнями разных народов? И какие восточные блюда вам полюбились? Поделитесь своими предпочтениями!