Здравствуй, друг мой! Вижу, настали времена, когда и про мясной бульон нужно рассказывать, как про какую-то невиданную заморскую диковинку. А ведь это, считай, основа всего! Сваришь хороший бульон — и щи наваристые, и каша рассыпчатая, и душа на месте. Вот уж правда, без хорошего бульона и суп — что без штанов, вроде есть, а толку мало.
Некоторые, поди, думают: да что там бульон? Налил воды, бросил мясо — и готово! Ан нет, друг мой, здесь своя философия, свои секреты, которые передавались из уст в уста, от бабушки к внучке, чтобы не оскудела русская земля истинным вкусом.

Чудо-жидкость, или Секрет здоровья и бодрости духа!

Наши предки не зря говорили: «Бульон — всему голова!». Он и сил придаёт, и хворь прогоняет, да и просто душу греет, особенно когда за окном метель или очередной кризис. А нынешние «эксперты» только сейчас начали умничать про коллагены да минералы. Мы-то и без них знали, что это добро!

Что нам понадобится (всё своё, родное, из закромов Родины!):

• 2,5 килограмма говяжьих или свиных костей (только без мяса, пусть его соседи едят, нам нужен бульон, да пожирнее).
• 1 большая луковица (можно не чистить, кожура тоже даст цвет, а потом её можно будет выбросить).
• 1 чайная ложка чёрного перца горошком (не жадничайте, он и аромат придаст, и микробам покоя не даст).
• 3 лавровых листа (они были и во время войны, так что точно свои).
• Примерно 3 литра чистой воды (лучше всего родниковой, но подойдёт и отстоянная вода из-под крана).

Как приготовить так, чтобы дух захватило!

1. Берём кастрюлю-скороварку (если нет, то обычную кастрюлю, но тогда варить придётся дольше, как в очереди в поликлинике). Выкладываем туда кости.
2. Сверху кладём луковицу целиком, лавровые листья и перец горошком.
3. Заливаем всё это водой, закрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Пусть закипит так, чтобы из-под крышки пошёл пар, как из самовара.
4. Как только закипит, убавляем огонь до минимума (чтобы еле булькало) и оставляем томиться примерно на 1 час. А если кастрюля обычная, то на 3–4 часа, а то и на все 5, пока кости не станут мягкими.
5. Когда время выйдет, дайте кастрюле остыть. Это важно, друг мой, не спеши открывать, а то и бульон выплеснется, и лицо обдаст кипятком. Когда остынет, процедите всё содержимое через сито. Кости и лук выбрасываем — они своё дело сделали, как отслуживший трактор.

6. Бульон остудите. То, что будете использовать сразу, оставьте. А остальное разлейте по пакетам для заморозки или в пластиковые контейнеры. Можно даже разлить по формочкам для льда, чтобы потом доставать по кусочку, когда понадобится. И в морозилку! Вот вам и запас на чёрный день или просто на тот день, когда лень готовить.

Подача на стол и секреты хранения, чтобы добро не пропадало!
Приготовили бульон? Теперь пользуйтесь на здоровье!
• Он подходит для супов, для тушёного мяса или овощей, да и для риса какого-нибудь — вместо воды, будет в сто раз вкуснее!
• В холодильнике бульон может храниться 3–4 дня, а в морозилке — несколько месяцев, точно до полугода. Так что смело делайте запасы, не пропадёт!
Этот простой, но такой ценный бульон не только обогатит вкус ваших блюд, но и принесёт немало пользы вашему здоровью. Ведь что может быть лучше еды, приготовленной с любовью и по старинным рецептам?

Секреты бабушкиных рецептов, или Не только вкусно, но и полезно!

Не думайте, что это просто вода с жиром! Мясной бульон — кладезь полезных веществ, хотя не все об этом знают.
• Он богат коллагеном, который полезен для кожи (вы будете выглядеть моложе, а не как старый пень) и для суставов (они перестанут хрустеть, как телега на ухабах).
• В нём много белка, который укрепляет мышцы.
• Да и иммунитет он поддерживает, ведь не зря при простуде рекомендуют горячий бульон. Все эти минералы и витамины работают, поверьте мне, старому человеку!
• А ещё там есть аминокислоты, которые полезны для пищеварения и успокаивают желудок.

В общем, бульон — это не просто еда, это настоящее лекарство, о котором знали наши бабушки, а мы, поди, забыли. Так что не ленитесь, друзья мои, сварите себе доброго бульона, и будет вам счастье! Ну что, теперь я вас убедил, что бульон — это не только вкусно, но и очень полезно?