Здравствуйте, уважаемые любители хрустящего и вкусного! Сегодня мы поговорим о капусте. Ах, капуста! Это же не просто овощ, это целая философия, особенно когда речь идёт о маринованной капусте!

Знаете, я иногда думаю: почему мы так любим эту хрустящую, кисло-сладкую красавицу? Вроде бы ничего особенного — обычная капуста. Но стоит ей попасть в правильный маринад, как она преображается до неузнаваемости и становится звездой любого стола! Моя бабушка всегда говорила: «Хорошая маринованная капуста — это как хорошая сплетня: вроде бы ничего особенного, а оторваться невозможно!» И ведь правда!

Конечно, сейчас умники начнут говорить: «Ах, да это же не квашеная капуста, здесь нет полезных молочнокислых бактерий!» И будут правы, чертяки! Маринованная капуста действительно уступает квашеной по количеству живых пробиотиков. Но, друзья мои, давайте не будем забывать о других её достоинствах! Это же превосходный источник клетчатки и пищевых волокон! А этого добра, согласитесь, нам зимой часто не хватает.

К тому же наш маринованный овощ богат теми же микроэлементами, что и свежий. А если вы вдруг сидите на диете (хотя я, честно говоря, отношусь к диетам с большой долей скептицизма, ведь жизнь одна, и её нужно есть!), то вот вам ещё один плюс: в 100 граммах маринованной капусты всего 56 килокалорий! Это же просто находка! Съел такую тарелочку — и вроде сыт, и совесть чиста. Капустный салат отлично заполняет желудок, даря длительное чувство сытости. Здесь, конечно, главное не переборщить, иначе вы почувствуете себя воздушным шариком!

Но есть одно НО, о котором я, как человек бывалый, обязан вас предупредить. Если у вас есть проблемы с желудком, поджелудочной железой или желчным пузырём, то с маринадами, содержащими уксус, стоит быть осторожнее. Всё-таки здоровье важнее самой хрустящей капусты!

Моя капуста — моя гордость: готовим вместе!

Ну что, друзья, заинтриговал? Тогда давайте перейдём к самому главному — к рецепту! Это, можно сказать, мой фирменный рецепт, проверенный годами и множеством застолий.
Нам понадобится:
• Белокочанная капуста — 2 килограмма (берите хороший, плотный кочан, чтобы капуста хрустела!).
• Морковь — 2 штуки (чем ярче морковь, тем красивее будет капуста!).
• Чеснок — по вкусу (я люблю побольше, 3–4 зубчика, но это уже на ваше усмотрение. Можно и поменьше, если потом на свидание!).
Для волшебного маринада:
• Вода — 0,5 литра.
• Уксус 9%-ный — 250 миллилитров (да-да, целый стакан, не пугайтесь, это нормально!).
• Сахар — 250 граммов (стакан сахара сделает капусту нежной и приятной на вкус).
• Растительное масло — 250 миллилитров (берите хорошее, ароматное, нерафинированное).
• Соль — 2 столовые ложки (без горки, иначе пересолите!).

Начинаем колдовать!

1. Первым делом снимаем с капусты верхние, пожухлые листья. Они нам не нужны. Затем берём острый нож и шинкуем кочан тонкими полосками. Чем тоньше, тем хрустче! Моя бабушка шинкует капусту так виртуозно, что кажется, будто она танцует с ножом.
2. Морковь чистим, моем и натираем на крупной тёрке. Можно использовать тёрку для моркови по-корейски, тогда будет ещё красивее!
3. Чеснок — тут всё просто: пропускаем через чеснокодавку. Если нет чеснокодавки, мелко-мелко рубим ножом. Главное, чтобы его аромат пропитал каждый кусочек капусты.
4. Подготовленные овощи перемешиваем. Делаем это аккуратно, чтобы не помять капусту. Можно даже слегка помассировать её, но без фанатизма, ведь нам нужен не салат, а именно маринованная капуста! Выкладываем эту красоту в банку. Я обычно использую трёхлитровую, но можно взять и несколько литровых.
5. Теперь самое главное — маринад! В кастрюлю наливаем воду, уксус, добавляем сахар, растительное масло и соль. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит — сразу снимаем с огня.
6. Горячим маринадом заливаем капусту в банке. Заливайте медленно, чтобы капуста равномерно пропиталась.
7. Оставляем нашу капусту при комнатной температуре до полного остывания. Это займёт несколько часов, наберитесь терпения! И вот тут уже можно пробовать. Уверяю вас, устоять будет очень сложно!
8. Храним эту вкуснятину в холодильнике, плотно закрыв крышкой. Она может храниться долго, но, поверьте, съедается гораздо быстрее, чем успевает надоесть!

Ну что, дорогие мои, как вам такой рецепт? Просто, быстро, а главное — безумно вкусно! Обязательно попробуйте приготовить эту маринованную капусту, и вы не пожалеете. Это отличная закуска, прекрасный гарнир и просто замечательное дополнение к любому столу.

Если вам понравился этот рецепт, и вы хотите больше таких «вкусных» историй и полезных советов, то подпишитесь на мой блог! Здесь мы будем вместе готовить, смеяться и делиться кулинарными секретами. И, конечно же, не стесняйтесь оставлять свои комментарии под этим постом — делитесь своим опытом, задавайте вопросы, рассказывайте о своих любимых рецептах маринованной капусты! Будем общаться и вкусно жить! До новых встреч на моей виртуальной кухне!