Ну что, друзья-гурманы, готовы послушать байку от старого повара? Присаживайтесь поудобнее, я вам сейчас такое расскажу, что волосы дыбом встанут… или, по крайней мере, брови удивлённо поползут вверх! Вот уж не думал, что доживу до времён, когда кофе будут мешать с кишками! Нет, вы не ослышались, с самыми настоящими свиными кишками! Это ж надо такое придумать, а? Китайцы, как всегда, впереди планеты всей в плане кулинарных экспериментов! В городе Цзяньу, видимо, решили, что обычный латте — это скучно, и добавили в него… отвар из свиных кишок! И что самое удивительное — ролики с этим чудом набирают миллионы просмотров. Вот уж где, как говорится, «хайп»!

Что это за загадочный «ингредиент»?

Вы спросите, что такого особенного в этой «кишко-кофейной» жиже? А вот что! По словам умных дяденек-нутрициологов, свиные кишки — это не просто так, а самая что ни на есть мышечная ткань, да ещё и богатая белком, коллагеном и аминокислотами. Представляете? Варёные кишки отдают бульону всякие полезности — пептиды и минеральные соли. И на выходе мы получаем жидкость с насыщенным умами-вкусом. Это тот самый «пятый вкус», который открыли японцы, знаете? Он такой глубокий, мясной, обволакивающий. Именно он, по задумке китайских кудесников, должен был заглушить кофейную горечь и сделать напиток… эм… более «глубоким». А ещё там, говорят, железо, цинк и витамины группы B, особенно B12. Ну прямо витаминный коктейль, да и только!

Вот только есть одна загвоздка, дорогие мои. Сочетание белка и кофеина — это вам не кот наплакал, а, так сказать, не самый идеальный тандем. Полифенолы из кофе, эти вредные шпионы, могут снизить усвояемость белка. То есть вы выпьете, а организм и половины пользы не получит. Эх, а так хотелось верить в чудо! Это, как если бы вы решили приготовить мой фирменный борщ, а потом вместо сметаны добавили майонез — может, и вкусно, но уже не то.

А полезно ли это странное варево?

А вот тут, друзья мои, начинается самое интересное. Нутрициологи, конечно, ребята серьёзные и осторожные. Они говорят: «Всё хорошо, да не всё!» Главная проблема — это, простите за прямоту, патогенные микроорганизмы. Кишечник животного, как ни крути, — это вам не стерильная операционная. И даже при варке, говорят, полностью исключить риск заражения нельзя. Тут уж как повезёт. Вспомните, как раньше на Руси квасили капусту — там тоже работали бактерии, но свои, хорошие! А тут… в общем, лотерея.

Дальше — больше! В субпродуктах этого холестерина хоть отбавляй! До 200 миллиграммов на 100 граммов! Так что, если у вас проблемы с сердцем или сосудами, от такого напитка лучше держаться подальше. И ещё пурины! Это такие вещества, которые в организме превращаются в мочевую кислоту. А её избыток — это прямой путь к подагре, знаете ли, к этой болезни, когда выворачивает суставы. Так что, любители мяса и бульонов, будьте начеку!

Кому можно, а кому ни-ни!

Итак, кому же по плечу эта экзотика? Нутрициологи говорят, что взрослому человеку без хронических заболеваний можно попробовать разок. Так сказать, для расширения кругозора. Но вот беременным, кормящим мамам, детям до 12 лет и тем, у кого бунтует желудочно-кишечный тракт (особенно в период обострения), — категорическое «нет!». Лучше уж по старинке — чай с лимоном или мой фирменный куриный бульончик. Анекдот в тему: приходит мужик к врачу и говорит: «Доктор, у меня болит печень». Доктор спрашивает: «А вы пили?» Мужик: «Да вот, на днях отвар из свиных кишок с кофе попробовал...» Доктор: «Ну вот, теперь лечитесь!»

В общем, как мудро заметил специалист, с научной точки зрения этот напиток — палка о двух концах. Есть, мол, потенциальные плюсы, но и риски никуда не делись. Так что, прежде чем экспериментировать, хорошенько подумайте! Лучше уж проверенные временем рецепты, где всё ясно и понятно, и никакого «кишко-кофе».
________________________________________
Ну что, взбодрились? А то! Делитесь в комментариях, рискнули бы попробовать такое чудо или предпочли бы остаться верными классике? И не забудьте подписаться на мой кулинарный блог — здесь всегда найдётся что-нибудь вкусненькое, полезненькое и, главное, безопасное! До новых встреч на кухне!