Есть блюда, которые просто согревают душу. А есть те, что ещё и танцуют на языке, играя контрастами! Представляю вам суп «Пикколо-Хоризо» со шпинатом и масляной фасолью. Здесь хрустящее, обжаренное чоризо противопоставляется нежным томатам пикколо и мягкой фасоли. Это не просто суп, это целая симфония текстур и вкусов! Идеально на ужин, а на следующий день он становится только лучше. Подавайте с хрустящим хлебом — и наслаждайтесь!

Что нам понадобится (на 4 порции, чтобы накормить всю семью или компанию друзей):

• Оливковое масло — 1 столовая ложка.
• Чоризо — 225 г, крупно нарезанное (выбирайте острую или не очень, по вкусу. Если чоризо не найти, можно взять хорошую копчёную колбасу с паприкой).
• Репчатый лук — 1 штука, нарезанный.
• Морковь — 2 штуки, мелко нарезанные (или натёртые на крупной тёрке).
• Стебель сельдерея — 1 штука, мелко нарезанный (не забудьте отложить несколько листочков для украшения!).
• Чеснок — 2 зубчика, мелко порубленные.
• Томатная паста — 1 столовая ложка.
• Консервированная масляная фасоль (белая фасоль) — 400 г, слить жидкость.
• Куриный бульон — 500 мл (можно использовать готовый или развести бульонный кубик).
• Свежий тимьян — 4 веточки, только листья (если нет свежего, используйте ½ чайной ложки сухого).
• Сахар — щепотка (для баланса вкуса, не бойтесь!).
• Целые помидоры черри Пикколо — 400 г (это продолговатые черри. Если нет Пикколо, берите любые целые черри, например, «сливка»).
• Шпинат — 50 г (свежий, молодой).
• Хрустящий хлеб или тосты — для подачи.

Время на кухне (быстро и без заморочек):

• Подготовка: 15 минут.
• Приготовление: 20 минут.

Колдуем над супом (пошаговая инструкция для домашних шеф-поваров):

1. Жарим чоризо. На сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанное чоризо. Жарьте на среднем огне, пока оно не станет приятно хрустящим и не вытопит свой ароматный жир. Это основа вкуса, не пропускайте!
2. Отдых для чоризо. Готовое, хрустящее чоризо переложите в отдельную миску. Весь вытопленный жир оставьте в сковороде — на нём будем готовить овощи.
3. Пассеруем овощи. В ароматный жир добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости. Затем всыпьте морковь и сельдерей, готовьте ещё несколько минут. В самом конце добавьте мелко порубленный чеснок и обжаривайте ещё минуту, пока не пойдёт аромат.
4. Собираем вкусы. Теперь в сковороду отправляем томатную пасту, масляную фасоль (слитую), куриный бульон, листья тимьяна и щепотку сахара. Хорошенько всё перемешайте.
5. Томим. Варите суп на среднем огне около 20 минут, чтобы овощи стали мягкими, а вкусы «подружились».
6. Финальные штрихи. Добавьте в суп целые помидоры черри Пикколо и шпинат. Варите ещё несколько минут, пока шпинат не завянет, а помидоры слегка не размягчатся. Они должны сохранить свою форму, но стать нежными.
7. Подача. Верните большую часть обжаренного чоризо в суп и перемешайте. Разлейте суп по глубоким тарелкам. Сверху посыпьте оставшимся хрустящим чоризо и украсьте отложенными листочками сельдерея. Подавайте немедленно с кусочками хрустящего хлеба или поджаренными тостами.
________________________________________
Этот суп – настоящий подарок для души и желудка. Он одновременно насыщенный и свежий, сытный и лёгкий. И, конечно, он прекрасен тем, что его можно приготовить заранее!
А какие необычные сочетания вкусов вы любите в супах? Делитесь своими идеями в комментариях! И, конечно, подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить ещё больше вкусных рецептов!