Думаете, сардины – это скучно? Или только для кошек? А вот и нет! Я покажу вам, как превратить обычную сардину в гастрономический шедевр. Этот рецепт – настоящая находка: быстро, легко и умопомрачительно вкусно! Идеально для спонтанных посиделок у мангала, когда гости уже на пороге, а вы ещё не придумали, чем их удивить.

Что нам понадобится (на 4 порции, чтобы все попробовали и захотели ещё):

• Кинза — 1 пучок (свежая, ароматная, не жалейте).
• Петрушка — 1 пучок (тоже свежая, она тут в дуэте с кинзой).
• Зелёный лук — 2 стебля (для лёгкой остроты и свежести).
• Сок двух лаймов — делим пополам: половина для соуса, половина для рыбы.
• Приправа Maggi — 1 столовая ложка (жидкая, добавит ту самую «умную» нотку. Если нет, можно попробовать соевый соус, но Maggi даст более глубокий вкус).
• Майонез — 3 столовые ложки (берите хороший, желательно домашний).
• Дижонская горчица — 1 столовая ложка (сделает соус пикантным).
• Харисса — 1 столовая ложка (это для тех, кто любит поострее. Если не нашли, можно заменить острым чили-соусом или щепоткой кайенского перца).
• Сметана или крем-фреш — 1 столовая ложка (густая, от 25% жирности).
• Свежие сардины — 500 граммов, с удалёнными головами (рынок или хороший рыбный магазин — наше всё. Если сардин нет, можно взять крупную хамсу или ставридку).
• Цветочная соль (Fleur de sel) — по вкусу (или обычная крупная морская соль, она даст нужный хруст).

Время на кухне (быстрее, чем вы успеете налить себе бокальчик!):

• Подготовка: 5 минут.
• Готовка: 6 минут.

На чём будем готовить (и какое оборудование понадобится):

• Кухонный комбайн (или блендер) — для соуса.
• Чугунная сковорода (если готовите не на решётке).
• Мангал/гриль любого типа: газовый, угольный, пеллетный, камадо или жаровня. Важно – прямой жар.

Колдуем над сардинами (пошаговая инструкция для ленивых, но талантливых поваров):

1. Греем гриль. Разогреваем гриль до сильного прямого жара.
2. Готовим зелёный соус. В чашу кухонного комбайна (или блендера) отправляем кинзу, петрушку, зелёный лук, половину лаймового сока и приправу Maggi. Взбиваем до однородной, гладкой консистенции. Пусть будет ярко-зелёным!
3. Соус "Вау!". В отдельной миске соединяем майонез, горчицу, хариссу и сметану. Добавляем туда же нашу зелёную смесь из комбайна и хорошо перемешиваем. Соус готов! Попробуйте, это нечто.
4. Сардины на огонь! Выкладываем сардины прямо на решётку гриля (или на хорошо разогретую чугунную сковороду, стоящую на прямом жаре).
5. Лайм и соль – финальные штрихи. Выжимаем оставшийся лаймовый сок на сардины и посыпаем их цветочной солью. Готовим примерно 3 минуты с каждой стороны, пока рыбка не зарумянится и не станет аппетитно хрустящей.
6. Подаём как король (или королева!). Сразу же подавайте готовые сардины с нашим умопомрачительным соусом. Объедение!
________________________________________
Вот и всё! Шесть минут, и у вас на столе – деликатес, который удивит даже самых искушенных гурманов. Никаких сложных манипуляций, только чистое наслаждение вкусом.
А вы пробовали готовить сардины на гриле? Делитесь своими любимыми быстрыми рецептами в комментариях! И, конечно, подписывайтесь, чтобы не пропустить больше огненных идей от "Лучшего"!