Лето, жара, а душа просит чего-то лёгкого, свежего и такого, чтобы прямо "вау"? Забудьте про окрошку (хотя мы её, конечно, любим!). Сегодня на повестке дня — гаспачо из красного перца и клубники с Рокфором. Это не просто суп, это симфония вкусов: свежесть лета, пикантность сыра и лёгкий сарказм вашего покорного слуги. Идеально для летнего ужина, когда хочется удивить, но не упасть от усталости. Главный бонус: сделайте его заранее, и пусть он "маринуется" в предвкушении вашей вечеринки!

Что нам понадобится (на 4 порции, чтобы всех угостить и самому не объесться):

• Клубника — 400 граммов (свежая, сочная, прямо с грядки, если повезёт). Можно взять замороженную, но тогда дайте ей оттаять.
• Красный болгарский перец — 1 штука (выбирайте самый спелый и ароматный, он тут главный за цвет и летнее настроение).
• Огурец — половинка (да-да, обычный огурец, который добавит свежести и хруста, ну почти).
• Бальзамический уксус — 2 столовые ложки (не жалейте, он добавит глубины).
• Оливковое масло — 3 столовые ложки (только Extra Virgin, иначе это будет преступление против гаспачо!).
• Соль и чёрный перец — по вкусу (не бойтесь экспериментировать, но без фанатизма).
Для украшения (и чтобы было красиво, как в ресторане):
• Рокфор AOP — 80 граммов (тот самый "король сыров", который добавит пикантности и не позволит супу стать слишком сладким). Если Рокфор сейчас трудно найти, можно заменить на другой голубой сыр, например, Дор Блю или любой качественный отечественный аналог с синей плесенью. Главное, чтобы сыр был ярко выраженным и солоноватым.
• Свежие листья базилика — немного, мелко порубленные (они дадут тот самый "пшик" свежести и аромата).

Как приготовить эту феерию вкуса (пошаговая инструкция для кулинарных гениев и не очень):

1. Подготовка клубники и перца: Сперва моем клубнику и удаляем хвостики. Затем берём перец, моем, вырезаем плодоножку, все семена и белые перегородки (они дают горечь, а нам горечь не нужна). Огурец чистим от кожуры и режем на крупные куски – нам же блендер всё равно это измельчит.
2. Магия блендера: Закидываем в блендер клубнику, перец и огурец. Туда же отправляем бальзамический уксус, оливковое масло, щепотку соли и немного чёрного перца. Включаем блендер на полную мощность и взбиваем до абсолютно гладкой консистенции. Никаких кусочков! Пробуем. Чувствуете? Это оно! Если чего-то не хватает, добавьте специй. Не стесняйтесь.
3. Охлаждение: Переливаем готовый суп в графин или любую ёмкость и отправляем в холодильник минимум на 1 час. А лучше – на ночь. Чем дольше он стоит, тем лучше "женятся" вкусы. Поверьте, это не просто охлаждение, это медитация вкусов.
4. Финальные штрихи: Перед подачей достаём Рокфор и небрежно крошим его. Моем и мелко рубим пару листиков базилика.
5. Подача с шиком: Разливаем наш идеально охлаждённый гаспачо в небольшие стаканчики или красивые пиалы. Сверху щедро посыпаем кусочками Рокфора и свежим базиликом. Готово! Ваши гости будут в восторге. А вы будете выглядеть как шеф-повар из Мишленовского ресторана.

Маленькие секреты "Лучшего":

• Для любителей остроты: Если вы такой же любитель "погорячее", как я, добавьте щепотку перца Эспелет (или, если его нет, можно капнуть чуть-чуть острого соуса, но очень аккуратно, чтобы не перебить вкус).
• Для сладкоежек: Хотите интересный контраст между сладким и солёным? Добавьте пару капель мёда в блендер. Только не переборщите!
• Идеальная консистенция: Если вам кажется, что гаспачо слишком густой, просто добавьте немного холодной воды при взбивании. Главное, чтобы он был похож на лёгкий, но насыщенный нектар.

Вот и всё! Проще не бывает, а эффект — потрясающий. Этот гаспачо не просто освежит, он перенесёт вас на побережье Средиземноморья, даже если за окном привычные русские просторы. Не забудьте подписаться на мой блог, чтобы не пропустить больше таких кулинарных шедевров! И, конечно, жду ваши комментарии: с чем бы вы ещё рискнули сочетать Рокфор?