Привет, кулинарные экспериментаторы! Сегодня мы с вами нырнём в мир, где баранина встречается с баклажанами, а потом всё это красиво переворачивается. Звучит интригующе, правда? Если вы устали от банальных котлет и хотите удивить свои вкусовые рецепторы (а заодно и гостей), то этот рецепт для вас. Правда, придётся немного повозиться, но результат, поверьте, того стоит!

Подготовка: Закупились и поехали!

Для нашего шедевра нам понадобится:
• Баранина – примерно 400 граммов (лучше взять мякоть с ноги или лопатки, чтобы было понежнее). Если не любите баранину, можно, конечно, заменить на говядину или даже микс из говядины и свинины, но тогда это будет уже другая история, не такая ароматная.
• Баклажаны – целый килограмм! Да-да, не удивляйтесь, их будет много.
• Мясной бульон – 2-3 столовые ложки. Подойдет и домашний, и из кубика (но тут уж на свой страх и риск).
• Красное вино – 1 столовая ложка. Не обязательно элитное бордо, любое сухое красное вино из ближайшего супермаркета вполне сойдёт.
• Лук и морковь – по одной штуке среднего размера.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Соль, перец, тимьян, розмарин, петрушка, кинза – по вкусу. Не стесняйтесь экспериментировать с травами, они тут играют ключевую роль!

Шаг первый: Встречаем фарш!

1. Итак, начнём с начинки. Мелко нашинкуйте лук. Можно, конечно, и через мясорубку пропустить, но тогда есть риск, что он потеряет свою хрусткость. Обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Теперь очередь моркови. Натрите её на крупной тёрке и добавьте к луку. Пассеруйте до мягкости.
2. Следом отправляем на сковороду баранье филе, пропущенное через мясорубку. Жарьте, разбивая комочки, пока фарш не станет румяным. Теперь налейте красное вино. Дайте ему хорошенько выпариться – весь алкоголь уйдёт, а останется тот самый, неповторимый аромат. После этого влейте мясной бульон и тушите фарш до готовности. В конце добавьте соль, томатную пасту и все ваши любимые травы: тимьян, розмарин, петрушку, кинзу. Перемешайте и отставьте в сторону, пусть ждёт своего часа.

Шаг второй: Баклажановые ковры!

1. Пока фарш остывает, займемся баклажанами. Нарежьте их тонкими ломтиками. Примерно 3-5 мм толщиной. Тут важна равномерность, чтобы они потом красиво легли в форму.
2. Обжарьте ломтики на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Не пережарьте, иначе они станут сухими. И вот тут важный момент: выкладывайте обжаренные баклажаны на бумажную салфетку (или несколько), чтобы в неё впитался лишний жир. Иначе ваше блюдо будет слишком масляным, а нам это ни к чему.

Шаг третий: Строим "баклажановый домик"!

1. Возьмите подходящую форму для запекания. Можно использовать любую глубокую форму, например, для кекса или хлеба. Теперь начинается самое интересное: выкладываем подготовленные ломтики баклажана. Сначала застелите дно формы, а затем начинайте выкладывать их вдоль стенок, так, чтобы ломтики немного заходили друг на друга. Вся внутренняя поверхность посуды должна быть полностью закрыта баклажанами, без просветов. Представьте, что вы строите такой уютный "баклажановый домик" для нашего фарша.
2. Когда "домик" готов, аккуратно выложите в него готовый мясной фарш. Распределите его равномерно. И сверху закройте фарш оставшимися ломтиками баклажана, формируя верхний слой.

Шаг четвёртый: Банный день для баранины!

1. Теперь самый необычный, но очень эффективный момент. Поместите вашу заполненную баклажанами форму в большую кастрюлю с водой. Да-да, прямо так, в водяную баню! Уровень воды должен доходить примерно до середины формы.
2. Уберите всю эту конструкцию в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Это позволит блюду равномерно приготовиться, не подгореть и остаться сочным.

Финишная прямая: Переворот судьбы!

1. Когда 40 минут истекут, аккуратно достаньте кастрюлю из духовки, а из кастрюли — форму. Дайте блюду немного постоять, буквально 5-7 минут. Это поможет ему "схватиться".
2. А теперь самый волнительный момент! Накройте форму большой тарелкой или блюдом, а затем резко и уверенно переверните! Снимите формочку. И вуаля! Перед вами должна получиться красивая, идеально сформированная баранина, аккуратно укрытая ломтиками баклажанов. Посыпьте свежей зеленью и подавайте!

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать на кухне! Как вам такой способ приготовления? Делитесь своими впечатлениями в комментариях!