Привет, ценители ароматных борщей и наваристых рассольников! Если вы виртуозно управляетесь с этими супами, но супы-пюре пока кажутся вам тёмным лесом — не беда! Сегодня я развею все мифы и покажу, как приготовить нежнейший суп-пюре, который станет звездой вашего стола. Особенно если добавить туда копченый лосось — это просто бомба!
Давайте приготовим суп-пюре из пастернака. Если пастернак найти сложно, не расстраивайтесь! Прекрасно подойдут топинамбур или даже обычная картошка.

Что нам понадобится:

• Корень пастернака (или топинамбура/картофеля) – 1 кг
• Лук репчатый – 200 г
• Растительное масло – для обжарки
• Мясной бульон – 1 литр (кипящий)
• Яичный желток – 1 штука
• Молоко – 1/2 стакана (примерно 125 мл)
• Копченый лосось – 30-40 г (это наш секретный ингредиент!)

Как готовим (Пошаговый Рецепт):

1. Подготовка овощей: Очистите и нарежьте пастернак (или выбранный вами овощ) и лук. Не обязательно очень мелко, ведь потом всё равно будем измельчать.
2. Обжарка: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Отправьте туда нарезанные овощи и обжаривайте, пока лук не станет золотистым, а пастернак слегка мягким. Это даст супу невероятный аромат!
3. Варка: Переложите обжаренные овощи в 1 литр кипящего мясного бульона. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока овощи не станут очень мягкими.
4. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Теперь пришло время для вашего блендера! Измельчите все овощи вместе с бульоном до идеально гладкого пюре. Если получается слишком густо, добавьте ещё немного бульона или горячей воды.
5. Добавляем нежность (и секрет!): В отдельной мисочке разотрите один желток с 1/2 стакана молока. Поставьте суп-пюре на медленный огонь (или просто хорошо разогрейте, если он успел остыть) и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте желтково-молочную смесь. Внимание! Не доводите суп до кипения, иначе желток свернётся и превратится в некрасивые хлопья. Просто держите на огне, постоянно помешивая, пока смесь полностью не разойдется и суп не станет однородным и бархатистым.
6. Лососевый акцент: Возьмите 30-40 г копченого лосося, мелко нарежьте его. Добавьте измельченный лосось прямо в готовый суп. Он не только придаст блюду невероятный розоватый оттенок, но и добавит необычный, слегка солоноватый вкус и совершенно изумительный аромат. Перемешайте.
________________________________________
Вот и всё! Ваш первый суп-пюре готов! Уверена, он получится идеальным. Подавайте его тёплым, можно украсить свежей зеленью или парой кусочков того же лосося.
Какой овощ вы выберете для своего первого супа-пюре? Делитесь в комментариях! И, конечно же, подписывайтесь, чтобы не пропустить больше кулинарных открытий!