Привет, мои дорогие сладкоежки и любители домашней выпечки! Сегодня мы с вами приготовим не просто пирог, а настоящий кулинарный хит, который взорвет ваши вкусовые рецепторы и заставит каждого попросившего добавки. Представляю вашему вниманию Перевёрнутый банановый пирог – это классика, которая никогда не выйдет из моды, а благодаря моей адаптации, его сможет приготовить даже начинающий кондитер.

Почему "перевёрнутый"? Потому что все самые вкусные бананы и карамель находятся внизу формы во время выпечки, а потом, как по волшебству, оказываются сверху, превращая пирог в произведение искусства! Я вам обещаю, этот пирог настолько ароматный, нежный и сочный, что вы будете готовить его снова и снова. Забудьте о сложностях, мы будем творить!

Что нам понадобится для этого сладкого чуда?

• Время: Всего 15 минут на подготовку (это время, чтобы собраться с мыслями и порезать бананы). Общее время – 1 час 40 минут (можно успеть выпить чашечку чая и помечтать, пока пирог печётся).
• Порции: Хватит на 14 человек! А если вы, как и я, не сможете остановиться, то это отличный повод пригласить друзей или приготовить его для большой семьи.
• Оборудование: В оригинале нужен Thermomix (модели TM7/TM6/TM5/TM31), но не пугайтесь! Мы легко обойдёмся без него. Подойдёт обычный блендер или миксер и толстостенная кастрюля.

Ингредиенты для Бананового Рая

Для Карамельного Основания (это наша сладкая "подушка"):
• Коричневый сахар: 150 граммов (он даст тот самый карамельный вкус и цвет).
• Сливочное масло: 100 граммов, нарезанное кусочками, плюс ещё немного для смазывания формы.
Для Теста (наше мягкое "облачко"):
• Спелые бананы: 8 штук. Важно: они должны быть очень спелыми, с чёрными точками – такие бананы самые ароматные и сладкие!
• Сметана: 125 граммов (жирность 15-20% – придаст нежность и лёгкую кислинку).
• Растительное масло: 180 мл. (любое без запаха – подсолнечное, рафинированное).
• Яйца: 3 штуки.
• Ореховая паста: 75 граммов (гладкая, без кусочков орехов). Можно взять арахисовую, миндальную или любую другую, которая вам нравится. Если нет, можно увеличить количество сливочного масла на 50 грамм и добавить ложку мёда.
• Сахар: 250 граммов (обычный, белый сахар).
• Мука самоподнимающаяся: 240 граммов (если нет, можно взять обычную муку и добавить 2 чайные ложки разрыхлителя для теста).
• Миндальная мука: 60 граммов (она придаст тесту невероятную нежность и аромат. Если нет, можно заменить обычной мукой, но вкус немного изменится).
• Пищевая сода (бикарбонат соды): 1 чайная ложка.
• Морская соль: Щепотка (она подчеркнёт сладость и усилит вкус).
"Инструменты" на кухне:
• Чугунная или керамическая форма для запекания: Круглая, диаметром 32 см (это довольно большая форма, чтобы всё поместилось). Можно использовать любую другую жаропрочную форму подходящего размера.

Поехали готовить, шаг за шагом, как настоящий волшебник!

ШАГ 1: Готовим Духовку и Форму.
Включаем духовку, разогреваем до 160°C (если у вас духовка с вентилятором, то именно столько). Берём нашу форму для запекания и щедро смазываем её сливочным маслом. Не жалейте, чтобы карамель потом легко отошла! Отставляем в сторонку, пусть ждёт своего часа.

ШАГ 2: Создаём Волшебную Карамель.
В толстостенную кастрюлю (или в чашу Thermomix) кладём коричневый сахар и кусочки сливочного масла. Ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая, примерно 8 минут. Карамель должна стать однородной, золотистой и приятно пахнуть. Как только она будет готова, сразу же выливаем её в подготовленную форму и равномерно распределяем по дну. Работайте быстро, карамель быстро застывает!

ШАГ 3: Банановый Узор.
Пять бананов очищаем от кожуры и разрезаем вдоль пополам. Выкладываем эти половинки срезом вниз поверх карамели в форме. Начинайте с внешнего края и двигайтесь к центру, красиво укладывая бананы по форме блюда. Если нужно, подрезайте их, чтобы они легли ровно. Это будет "лицо" нашего пирога!

ШАГ 4: Мятые Бананы для Нежности.
Оставшиеся три банана очищаем и разрезаем пополам. Кладём их в миску и разминаем вилкой до состояния пюре (если используете Thermomix, то 5 сек/скорость 5). Не надо делать их идеально гладкими, небольшие кусочки – это хорошо!

ШАГ 5: Жидкая Основа Теста.
К банановому пюре добавляем сметану, растительное масло, яйца, ореховую пасту и обычный сахар. Всё это хорошенько перемешиваем (венчиком или миксером) до однородной массы, примерно 10 секунд.

ШАГ 6: Сухие Ингредиенты и Последний Штрих.
1. Добавляем в жидкую смесь муку (самоподнимающуюся или с разрыхлителем), миндальную муку, пищевую соду и щепотку соли. Аккуратно, но быстро перемешиваем, пока все ингредиенты не соединятся и не получится однородное тесто. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы пирог был воздушным!
2. Выливаем тесто поверх бананов в форме и аккуратно разравниваем верх лопаткой.

ШАГ 7: Выпекание и Ожидание Чуда.
1. Отправляем нашу форму в разогретую духовку. Выпекаем примерно 1 час. Готовность проверяем деревянной шпажкой: если воткнуть её в центр пирога, она должна выйти сухой и чистой.
2. Достаём пирог из духовки и даём ему постоять в форме 10 минут. Это очень важный момент! За это время карамель немного отойдёт от стенок, а пирог "окрепнет". Затем аккуратно, но решительно переворачиваем пирог на большое сервировочное блюдо (обязательно используйте перчатки или полотенце, чтобы не обжечься!). Дайте ему немного остыть.
3. Подавайте пирог тёплым, со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Это просто божественно!

Мои личные "грабли", чтобы вы их не повторяли:

• "Да ладно, любые бананы подойдут!" – Нет, друзья, для этого пирога нужны именно очень спелые бананы, почти чёрные. Они самые сладкие, мягкие и ароматные, и именно они дадут тот самый неповторимый вкус.
• "Не смазал форму!" – Если пожалеть масла при смазывании формы, карамель может прилипнуть, и пирог не перевернётся красиво. Смазывайте щедро!
• "Перевернул сразу!" – Если перевернуть пирог сразу после духовки, он может развалиться, а горячая карамель может растечься. Дайте ему постоять 10 минут, это сделает его более устойчивым и безопасным.
________________________________________
Ну что, мои дорогие сладкоежки, как вам такой десерт? Я уверен, вы справитесь на ура! Этот перевёрнутый банановый пирог – это идеальный способ порадовать себя и близких, а ещё это отличный повод собраться за чашкой чая и насладиться моментом.
Какие ещё "перевёрнутые" десерты вы любите готовить? Поделитесь своими идеями в комментариях! И, конечно же, подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить ещё больше таких же вкусных и душевных рецептов! До новых встреч на моей кулинарной кухне!