Привет всем заботливым родителям! Сегодня мы затронем очень важную и, как оказалось, довольно спорную тему: какое печенье давать нашим детям? Многие мамы искренне считают, что самый вредный вариант – это жирное песочное, а вот крекеры – наоборот, верх полезности. Но, как часто бывает, мнение специалистов в корне отличается от наших привычных представлений. И я готов поделиться с вами инсайтами, которые помогут сделать осознанный выбор в магазине! Ведь здоровье наших детей – это самое главное, и даже в таком лакомстве, как печенье, есть свои подводные камни.

Когда начинать и что выбирать для самых маленьких?

Прежде всего, давайте разберемся, с какого возраста можно баловать малышей выпечкой. Большинство педиатров сходятся во мнении, что печенье можно предлагать детям с 6 месяцев, но некоторые рекомендуют подождать до 1 года. На мой взгляд, тут главное – не спешить и придерживаться принципа "чем позже, тем лучше" для введения в рацион "взрослых" сладостей.

Когда же вы решите, что пришло время для первого печенья, помните:
• Только специальное детское! Выбирайте печенье, предназначенное именно для малышей, без сахара, жира, соли и других потенциально вредных добавок.
• Внимательно читайте состав! Это критически важно. Даже если на упаковке написано "Детское", это не гарантия безопасности. Изучите список ингредиентов – порой под этим названием может скрываться довольно аллергенный продукт.

По мере того, как ваш малыш подрастает, набирается сил и достигает школьного возраста, ассортимент разрешенных лакомств, конечно, расширяется. Тогда уже можно побаловать его и сладкими "колобочками", и соломкой с маком, и песочными печенюшками с орешками. Однако, важно помнить: на некоторые виды печенья лучше не налегать, а от части и вовсе отказаться. Иначе есть риск подорвать здоровье или, как метко подметили специалисты, "вырасти не вверх, а вширь".

Рейтинг полезности печенья: Мнение экспертов

Приготовьтесь удивляться, потому что общепринятые представления о "полезности" печенья часто ошибочны! Вот рейтинг, составленный специалистами, который поможет вам сделать правильный выбор:

1-е место: Галеты, «Школьное», «Мария» – Чемпионы по диетичности!
Если составлять рейтинг полезности печенья, то пальму первенства уверенно занимают сухие галеты. Почему? Всё просто: они делаются только из воды и муки, что делает их максимально диетическими, не аллергенными и низкокалорийными (всего 340 ккал на 100 граммов).
• Секрет воздушности: Чтобы получить такую воздушную и хрупкую текстуру, тесто раскатывают в специальной машине-ламинаторе до толщины всего 0,2 мм, а затем соединяют пласты друг с другом. В результате в каждой галете получается около 40 слоёв!
• Форма и проколы: После этого их режут кружками или квадратиками и обязательно протыкают. Зачем? Чтобы печенье не вздулось и не стало яйцеобразным во время выпечки.
• Родственники галет: Похожим образом делают печенье "Мария", "Школьное" и весёлых зверушек "Зоологического". В их составе уже есть немного жира и сахара, но, поскольку их количество минимально, диетологи всё равно относят их к диетическим.
Важный момент: Избегайте изделий с ароматизаторами. А вот наличие соды или углеаммонийной соли в составе пусть вас не пугает! Эти разрыхлители во время выпечки преобразуются и становятся безопасными. К тому же, именно благодаря им печенье получается воздушным и легко откусывается.

2-е место: Соломка – Хрустящая, но с нюансами
Ароматная и вкусная соломка тоже относится к сухому печенью, в основе которого мука, вода и небольшое количество жира. Однако второе место в рейтинге она занимает из-за пары особенностей:
• Сахар и "глянец": В соломке уже присутствует приличное количество сахара. А для получения той самой коричневой глянцевой поверхности её очень сильно прожаривают и в середине готовки опрыскивают щёлочью. Без этого она была бы бледной и невзрачной.
• Для кого полезно, для кого нет: Благодаря щелочи, хрустящие палочки могут быть даже полезны детям с повышенной кислотностью желудка (соломка понижает pH). А вот тем, у кого кислотность понижена, от этой сладости лучше отказаться.

3-е место: Овсяное печенье – Не всё то золото, что блестит!
Ещё один представитель "полезного" печенья для детишек – овсяное (450 ккал на 100 граммов). Жира в нём немного (всего 5 г на 100 г муки), и самое главное – помимо пшеничной муки в нём используется овсяная мука грубого помола (обычно в соотношении 3 к 1). Именно овсянка снабжает это кондитерское изделие клетчаткой, витаминами и минералами.
Но будьте внимательны! Не каждое овсяное печенье на прилавках можно назвать полезным:
• Цвет имеет значение: Если печенье красивое, глянцевое и ярко-коричневое, это говорит о его ненатуральности. Дело в том, что при нагревании смесь белков и сахара меняет цвет (происходит реакция меланообразования), и выпечка темнеет. А вот когда в тесте присутствует много овсянки, она гасит этот процесс, и изделие получается бледноватым.
• Признаки качества: Качественное овсяное печенье должно быть невзрачным на вид: серовато-коричневым и без глянца на поверхности. Отсутствие ароматизаторов, консервантов и усилителей вкуса – тоже важный критерий качества. Всегда изучайте состав!

4-е место: «Юбилейное», «Сливочное» – Сахарное печенье
Песочное печенье с отчётливо видимым рисунком на поверхности (такое как "Юбилейное", "Сливочное", "Весеннее") специалисты называют сахарным.
• Состав: В нём значительно больше жира, чем в овсяном (20 г на 100 г муки). Делается оно из очень пластичного теста, которое легко принимает и сохраняет придаваемую ему форму – поэтому на его поверхности и штампуют различные узоры и надписи.
• Что искать при покупке: Если увидите, что узоры "расплылись", это значит, что производитель сэкономил, сократив количество жира и добавив воду. Чуть-чуть поджаристый сетчатый рисунок на тыльной стороне печенья – это нормально, а вот если у него подгорели бока, такое изделие лучше не брать – оно может содержать вредные канцерогены.
• Идеальное "сахарное": Хорошее сахарное печенье должно быть желтоватого цвета, хрупкое, пористое и способное к быстрому набуханию.
• Для ребёнка: Желательно покупать классическое сливочное печенье, а не клубничное или земляничное – зачем малышу лишние ароматизаторы? И не позволяйте ребёнку хрумкать этим лакомством дни напролёт, ведь его энергетическая ценность довольно высока: 460 килокалорий на 100 граммов.

5-е место: Песочное печенье – Калорийное, но можно сделать домашним!
К сожалению, дети редко любят сухое печенье и с большей радостью уплетают песочную выпечку. Она калорийная (до 500 ккал на 100 граммов) и содержит много сахара и жиров (30 г на 100 г муки).

• Домашнее vs. Магазинное: Естественно, лучше, если вы будете готовить такое печенье сама, на основе сливочного масла, потому что большинство магазинного печенья делают из маргарина. Впрочем, пугаться маргарина не стоит, но важно ограничить потребление жирного продукта и выбирать для ребёнка качественный товар.
• Внешний вид: В отличие от сахарных, песочные изделия не столь хорошо держат форму, но всё же курабье, "колобочки" и "розочки" должны быть без рваных краёв и скошенных граней. Пригоревшие экземпляры тоже не берите!
• Состав: Всегда обращайте внимание на состав сладостей: чем короче и проще список ингредиентов, тем более безопасной для вашего ребёнка будет выпечка.

6-е место: Крекеры – Неожиданный аутсайдер!
Вот и добрались до нашего "полезного" крекера, который, по мнению специалистов, занял в рейтинге последнее место благодаря своему составу.
• Технология производства: Крекеры делаются по технологии сухого печенья – раскатываются тончайшим слоем, собираются в многоярусный "торт" и разрезаются на круги, ромбы и квадраты.
• "Ложка дёгтя": Но в отличие от полезных галет, каждый из 40 слоёв крекера смазывается маргарином и обильно сдабривается пищевыми добавками (ароматизаторы сыра, ветчины, икры). Естественно, изделие получается невероятно жирным, и его калорийность становится на уровне песочного – 480-500 ккал.
• Вред соли: Кроме того, крекеры обильно посыпают солью, которая нарушает у ребёнка водный обмен и вызывает жажду.

То, что точно НЕ стоит давать детям: Опасные начинки и глазури

Печенье с начинками очень вкусно и эффектно выглядит, но давать его детям не стоит. Из всех добавок в производственной выпечке самой безопасной считается лишь ореховая. А вот остальные начинки и украшения могут навредить здоровью вашего малыша:
• Шоколадная глазурь: Натуральным шоколадом, сделанным из полезного какао-масла, печенье не заливают. Это не жадность производителей, а технологическая необходимость: жиры из какао-продуктов и из печенья при взаимодействии вызывают неприятный запах и вкус горечи (специалисты называют это "эффектом эвтектики"). Поэтому глазурь делают даже не из пальмовых заменителей какао-масла, а из лауриновой кислоты. Она же используется для изготовления вязнущих на зубах сладких плиток.
• Шоколадная крошка: Представьте, что вы положили в своё печенье кусочки шоколада. Что с ними будет после выпечки? Конечно же, они расплавятся. Чтобы этого не случилось, на заводах используют термостабильный шоколад. Его кусочки не плавятся даже в печах при +220°C благодаря гигантскому количеству искусственных добавок.
• Джем: Если в чистом виде фруктово-ягодное желе полезно, то в случае с печеньем эта начинка становится вредной. Потому что для яркости в неё кладут много красителей, а также приличную порцию влагоудерживающих и термостабильных химических добавок. Без них начинка под воздействием жары карамелизировалась бы и, отдав воду, уменьшилась в размере, оставив внутри печенья пустоту.
• Желе: В последнее время появилось печенье, украшенное красным, жёлтым или зелёным желе. Выглядит соблазнительно, но по сути вредно. Ведь это уже не полезное желе или мармелад на основе пектина, а химический гель с массой термостабилизирующих добавок.

Как определить свежесть и срок годности?

Испортилось или нет печенье, можно определить по его вкусу и запаху. Самое главное – оно не должно быть прогорклым. Кстати, чем суше выпечка, тем дольше она хранится. Галеты, крекеры, "Мария" или "Детское" не портятся целый год (конечно, если находятся в полиэтилене и защищены от влаги). А вот если такой срок годности стоит на песочном печенье, покупать его ребёнку я не советую – это говорит о том, что в изделии содержатся консерванты.
________________________________________
Надеюсь, эта информация поможет вам сделать более осознанный выбор при покупке печенья для своих любимых чад. Ведь, как видите, не всё то полезно, что кажется таковым на первый взгляд. Здоровья вашим деткам! А какое печенье чаще всего покупаете вы? Делитесь своим опытом в комментариях!