Привет, сегодня я расскажу вам про блюдо, которое одним махом отправит в нокаут все ваши представления о быстрой и вкусной еде. Забудьте про эти вечные "Что приготовить на ужин?". Наш ответ — Пупуса-Запеканка! Да, вы не ослышались! Это как будто ваша любимая пупуса (ну, или арепа, или гордита, не суть важно – главное, что вкусно и из кукурузной муки) решила устроить вечеринку в одной большой форме для запекания. Никакой мороки с лепкой каждой штучки – просто раз, два, и готово!

Что это за зверь такой и почему он так крут?

Представьте: традиционные сальвадорские пупусы – это такие пухленькие кукурузные лепёшки с начинкой из сыра, мяса или бобов. Вкусно? Ещё бы! Но пока вы каждую слепите, пока обжарите... Можно и перекусить успеть, и сериал посмотреть. А мы-то с вами люди современные, времени у нас в обрез, а вкусно поесть хочется уже сейчас!
Вот тут на сцену и выходит наша запеканка. Это, по сути, одна большая пупуса с нижней и верхней "корочкой" из кукурузного теста, а между ними – сочная, ароматная начинка. Удобно? Ещё бы! Взяли лопатку, отрезали кусок, и вот он – ваш кулинарный шедевр без лишних телодвижений. А сверху можно ещё свежей зеленушкой посыпать, если у вас вдруг завалялся микрогрин (ну или обычная петрушка с укропом, тоже сойдёт, не парьтесь).

Собираем нашу "бомбу" вкуса: Ингредиенты

Итак, для этой кулинарной авантюры нам понадобятся вполне себе доступные вещи. Не пугайтесь незнакомых слов, я вам всё расскажу и покажу, как заменить!
Начинка – сердце нашего блюда:
• Кактусовые листья (нопалитос): 2 стакана (примерно 6 нарезанных "лопаток" кактуса). Вот тут можно поймать себя на мысли: "Кактус? Я что, в Мексике живу?!" Не переживайте! Можно заменить на зелёную стручковую фасоль (свежую или замороженную), цукини или даже шпинат. Главное – чтобы было что-то сочное и с легкой кислинкой.
• Куриное филе: 2 штуки по 120 граммов каждое (это примерно 250 граммов общего веса). Грудки – наше всё!
• Соль: пол чайной ложки.
• Молотый кумин (зира): пол чайной ложки. Это восточная специя, добавляет тепла и аромата. Не пропускайте!
• Свежемолотый чёрный перец: четверть чайной ложки.
• Масло для жарки (ну, или ваш любимый "пшик" для сковороды – кулинарный спрей, если вы ЗОЖник).
• Лук: ¾ стакана мелко нарезанного. Это примерно одна средняя луковица.
• Чеснок: 2 зубчика, измельчённых. Чем больше, тем лучше, на мой вкус!
• Сыр Монтерей Джек с халапеньо: 120 граммов (примерно 1 стакан), разделить на две части. Если такого нет – не беда! Берем обычный сулугуни, моцареллу или любой другой хорошо плавящийся сыр. А остроту можно добавить, мелко нарезав свежий перец чили или капнув пару капель табаско в начинку.
Тесто – наша "броня" для начинки:
• Кукурузная мука (маса харина): 2¼ стакана (это примерно 220 граммов). Это специальная мука для тортильяс. Если нет, поищите в крупных супермаркетах или магазинах этнических продуктов. Если совсем никак – можно попробовать смешать кукурузную муку мелкого помола с небольшим количеством пшеничной, но текстура будет немного отличаться. Это, знаете ли, как пытаться сделать борщ без свёклы – ну не то!
• Вода: 1 стакан.
• Соль: 1 чайная ложка.

Колдуем на кухне: Пошаговый "рецепт" успеха!

Внимание, магия начинается!
1. Разогреваем духовку: Ставим её на 190°C. Пусть греется, пока мы тут занимаемся творчеством.
2. Займёмся кактусом (или его заместителем): Если вы нашли нопалитос, варим их в кипящей воде минут 10, потом сливаем воду. Если используете фасоль или цукини, тоже отварите или бланшируйте до полуготовности.
3. Курочка – наша спасительница: Приправьте куриные грудки солью, кумином и перцем. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла. Обжаривайте курицу по 4 минуты с каждой стороны, пока не приготовится. Выложите на тарелку, дайте чуть остыть, а потом двумя вилками "разозлите" её – то есть разделите на волокна. Это легко и весело!
4. Овощное комбо: В ту же сковороду (не моем, нам нужны эти вкусные остатки!) бросаем нарезанный лук и чеснок. Пассеруем 4 минуты, пока не станут мягкими и ароматными. Аромат пойдёт такой, что соседи начнут стучаться в дверь!
5. Собираем начинку: Добавляем к луку и чесноку наш "кактус" (или его замену), shredded курицу и ⅔ стакана сыра. Перемешиваем и готовим минут 5, пока всё хорошенько не прогреется и сыр не начнёт плавиться.
6. Время теста! Взвешиваем или аккуратно отмеряем кукурузную муку. Смешиваем её с водой и одной чайной ложкой соли. Вываливаем тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка вымешиваем. Не усердствуйте, это не дрожжевое тесто, ему не нужна куча внимания!
7. Собираем запеканку: Берем форму для выпечки размером примерно 28x18 см (или любую похожую, главное, чтобы не слишком глубокая). Сбрызгиваем её маслом. Треть теста равномерно распределяем по дну формы, слегка прижимая. Сверху выкладываем нашу чудесную начинку.
8. Верхняя "крышка": Оставшееся тесто раскатываем между двумя листами пищевой пленки в прямоугольник размером 28x18 см. Снимаем верхний лист пленки, переворачиваем тесто на начинку и аккуратно снимаем нижний лист. Теперь у нас получилась настоящая "сэндвич-пупуса"!
9. В духовку!: Отправляем нашу красоту в разогретую духовку на 20 минут.
10. Финальный штрих: Достаём запеканку, посыпаем оставшейся ⅓ стакана сыра и отправляем обратно в духовку ещё на 5 минут, пока сыр не расплавится и не начнет аппетитно пузыриться.

Ошибки, которых стоит избегать (на моём горьком опыте! )

• Не паникуйте, если тесто кажется суховатым или, наоборот, слишком липким. Кукурузная мука капризна. Добавьте чуть-чуть воды, если сухо, или щепотку муки, если слишком влажно. Это как готовить драники: главное – найти свою золотую середину!
• Не передержите курицу! Сухая курица – это печаль. Лучше чуть-чуть недожарить, она потом дойдёт в духовке.
• Не лепите отдельные пупусы, если цель – сэкономить время. Для этого мы и делаем запеканку!
• Не забывайте про сыр на финише! Именно он даёт эту шикарную золотистую корочку и делает блюдо ещё аппетитнее.

Ну что, мой дорогой друг, вы готовы к кулинарным приключениям? Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто хочет удивить, но не готов стоять у плиты полдня. Попробуйте, экспериментируйте с начинками, делитесь своими впечатлениями в комментариях! И не забудьте подписаться, чтобы не пропустить ещё больше таких же "взрывных" рецептов! Лайк, если было полезно и весело!
________________________________________
А вот вам обещанная сплетня из истории, чтобы улыбнуться:
Говорят, французский король Людовик XIV, известный как "Король-Солнце", так сильно любил сладкое, что почти все его зубы сгнили к 40 годам. Представляете, он даже приказывал своим поварам готовить ему мороженое зимой, когда это было невероятно сложно! Ну, что тут скажешь, иногда любовь к еде не знает границ и стоматологов!