Привет, мои дорогие любители морских деликатесов и ароматного дымка! Сегодня я расскажу вам, как приготовить рыбу на гриле так, чтобы она получилась сочной, ароматной и невероятно вкусной. Мы сделаем ставку на классическое, но беспроигрышное сочетание — лимон и розмарин. И даже если у вас нет специальной решетки для рыбы, не переживайте — у меня есть пара хитростей в запасе!

Что нам понадобится (на 4 порции):

• 2 средних морских леща или сибаса (примерно по 600 г каждый) или 4 скумбрии. Попросите в магазине, чтобы рыбу почистили и выпотрошили. Головы и плавники можно оставить для «красоты» или удалить, если не любите.
• Горсть свежих веточек розмарина. Это наш секретный ингредиент для волшебного аромата.
• 2 лимона: один тонко нарежем кружочками, второй разрежем пополам.
• 2 ст. л. оливкового масла (и еще немного для сбрызгивания готового блюда).

Начинаем творить кулинарное волшебство:

1. Разжигаем гриль (или готовим в духовке): главное — получить равномерный слой серых углей, которые дадут средний жар. Если у вас газовый гриль, установите средний огонь.
Лайфхак: если у вас нет специальной решетки-клетки для рыбы (хотя я очень рекомендую ее приобрести, если вы фанат морепродуктов!), можно сильно посолить кожу рыбы или готовить ее прямо на ломтиках лимона — это предотвратит прилипание.

Теперь берём нашу рыбу. Щедро посыпаем внутреннюю часть (брюшко) солью и перцем. Засовываем туда побольше веточек розмарина и кружочков лимона — пусть рыба пропитается этими ароматами! Снаружи смазываем рыбу оливковым маслом и тоже хорошо солим крупной морской солью.

Если у вас есть «рыбная клетка», поместите в нее рыбу, добавив оставшиеся ломтики лимона и розмарина, и кладите на гриль. Если нет, просто разложите оставшиеся кружочки лимона и розмарин прямо на решетке гриля и аккуратно уложите рыбу сверху.

А если погода нелетная или нет гриля? Не беда! Разогрейте духовку до 220°C (200°C с конвекцией). Выложите рыбу на неглубокий противень и запекайте 20–25 минут, пока кожа не вздуется, а рыба не будет полностью готова. Лимоны для обугливания можно обжарить срезом вниз на сухой сковороде на средне-сильном огне.

2. Готовим рыбу до совершенства: обжаривайте рыбу по 8–10 минут с каждой стороны. Ищите легкую обугленность и вздувшуюся кожицу. Рыба должна быть полностью приготовлена внутри. Пока рыба готовится, положите половинки лимона срезом вниз на гриль и подержите, пока не появятся красивые темные следы — это придаст лимону особый аромат.

3. Подаем наш шедевр: снимите рыбу с гриля, сбрызните ее еще немного оливковым маслом. Рядом положите обугленные половинки лимона, чтобы каждый мог выжать свежий сок на свою порцию.
Вот и всё, мои дорогие! Проще простого, а вкус божественный! Ваши друзья и семья будут в восторге, а вы станете звездой любой вечеринки.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и убедитесь сами! А чтобы не пропустить другие аппетитные идеи, лайфхаки и, конечно же, самые сочные "сплетни" с моей кухни, обязательно подписывайтесь на нашу группу "Соус, специи и сплетни"! Жду вас там!