Привет, сладкоежки! Приготовьтесь к настоящему кулинарному событию, потому что сегодня мы будем творить что-то невероятное. Забудьте о грустных днях и скучных чаепитиях! Мы приготовим шоколадно-ореховые брауни — те самые, которые манят своим насыщенным вкусом, нежной, тающей текстурой и хрустящими орешками. Эти пирожные настолько хороши, что вы будете готовы спрятать их от всех домашних!

Что нам понадобится для 16 кусочков счастья:

• Горький шоколад (с содержанием какао 60%) — 170 грамм, крупно порубить. Это наш главный герой!
• Сливочное масло (несладкое) — 120 грамм, нарезать кубиками.
• Сахарная пудра — 1 ¼ стакана (примерно 250 грамм).
• Тёмный коричневый сахар (плотно утрамбованный) — ½ стакана + 1 столовая ложка (примерно 120 грамм).
• Пшеничная мука высшего сорта — ¾ стакана + 2 столовые ложки (примерно 100 грамм).
• Несладкий какао-порошок — 2 столовые ложки, просеять.
• Растворимый кофе эспрессо (порошок) — ½ чайной ложки. Не переживайте, кофейного вкуса не будет, но он волшебным образом усилит шоколадный!
• Мелкая морская соль – ¼ чайной ложки.
• Разрыхлитель — ⅛ чайной ложки (это очень мало, буквально на кончике ножа).
• Крупные яйца — 3 штуки, комнатной температуры, слегка взбить.
• Ванильный экстракт — 1,5 чайной ложки.
• Грецкие орехи — ½ стакана (примерно 60 грамм), крупно порубить.

Начинаем наш шоколадный марафон!

1. Подготовка к выпеканию: Разогреваем духовку до 160°C. Берем квадратную форму для выпечки размером 20х20 см. Выстилаем ее фольгой так, чтобы края фольги свисали с двух сторон — это наши «ручки» для удобства. Слегка смазываем фольгу растительным спреем или маслом.
2. Шоколадная основа: в верхней части двойного котла (или просто в жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды) соединяем нарезанный шоколад и кубики сливочного масла. Готовим, периодически помешивая, пока шоколад и масло не растают и не станут однородными. Снимаем с огня. В горячую смесь добавляем сахарную пудру и коричневый сахар, хорошо взбиваем венчиком 1-2 минуты, пока всё не перемешается (смесь не будет идеально однородной, это нормально). Снимаем с водяной бани и даем немного остыть (3-5 минут).
3. Сухие ингредиенты: Пока шоколадная смесь остывает, в средней миске смешиваем муку, просеянный какао-порошок, молотый кофе, соль и разрыхлитель.
4. Смешиваем волшебство: по одному вливаем взбитые яйца в слегка остывшую шоколадную смесь, каждый раз хорошо взбивая венчиком до полного соединения. Затем добавляем ванильный экстракт и снова взбиваем. Теперь аккуратно всыпаем сухую мучную смесь и перемешиваем лопаткой только до объединения — не переусердствуйте! Выливаем тесто в подготовленную форму, разравниваем поверхность. Сверху посыпаем крупно порубленными грецкими орехами, слегка вдавливая их в тесто.
5. Выпекаем и остужаем: отправляем наш будущий брауни в духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, воткнутой в центр: она должна выйти с несколькими влажными крошками. Если шпажка вышла сухой, значит, вы передержали брауни — он будет не таким влажным и тягучим. Даем остыть в форме 15 минут. Затем, используя «ручки» из фольги, аккуратно переносим брауни на решетку и даем полностью остыть.
6. Нарезаем и подаем: когда брауни полностью остынет (это очень важно для ровных кусочков!), используем длинный острый нож, надавливая вниз, чтобы получить ровные разрезы. Нарезаем на 16 одинаковых брусочков. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте им немного постоять при комнатной температуре — так они будут еще вкуснее!

Ну что, вдохновились на шоколадные подвиги? Эти шоколадно-ореховые брауни станут вашим фаворитом, обещаю! Приготовьте их для себя, для друзей или просто так — чтобы сделать день чуточку слаще. И обязательно поделитесь своими впечатлениями!
________________________________________
Забавная кулинарная сплетня на десерт:
Знаете ли вы, что в Древнем Риме существовал очень странный десерт под названием «глобули»? Это были шарики из теста, обжаренные во фритюре и политые мёдом. Но самое интересное, что они могли быть настолько большими, что их подавали… на целых подносах, как основное блюдо! Вот такие у них были «пончики»!