Друзья, вы готовы удивлять? Забудьте о скучных бутербродах на фуршете! Сегодня мы погрузимся в мир изысканных закусок и приготовим нечто такое, от чего у ваших гостей округлятся глаза, а потом они будут просить добавки. Встречайте: волован «Шпинатный блюз» с фетой! Эти крошечные, но невероятно эффектные слоёные корзиночки с сочной начинкой из шпината, ароматного лука, чеснока и двух видов сыра — просто кулинарный хит!
Они выглядят так, будто вы провели на кухне весь день, но на самом деле это проще простого! Ну, почти.

Что нам понадобится для нашего кулинарного волшебства (получится примерно 16 штук):

• Замороженное слоеное тесто — 1 упаковка (примерно 500 грамм, 2 листа), размороженное заранее.
• Вода — 2 столовые ложки (делим на две части).
• Крупное куриное яйцо — 1 штука.
• Оливковое масло – 1 столовая ложка.
• Репчатый лук (желтый) — 1,5 столовые ложки, мелко нарезанный кубиками.
• Чеснок — 1 зубчик, измельченный.
• Замороженный рубленый шпинат — 140 грамм (примерно ¾ стакана), разморозить и очень хорошо отжать от лишней влаги! Это важно, чтобы начинка не была водянистой.
• Сыр рикотта (из цельного молока) — ⅓ стакана (примерно 80 грамм).
• Свежая петрушка — 1 столовая ложка, мелко нарезанная.
• Мелкая морская соль — ½ чайной ложки.
• Молотый черный перец — ½ чайной ложки.
• Сыр фета (кусочками) — 60 грамм, раскрошенный.

Поехали, начинаем наш «слоёный» квест!

1. Подготовка «поля»: Разогреваем духовку до 200°C. Застилаем противень пергаментной бумагой.
2. Вырезаем «фундамент»: на слегка присыпанной мукой поверхности разворачиваем один лист слоеного теста. Круглой формочкой с волнистым краем диаметром 6 см вырезаем 16 кружков. Повторяем то же самое со вторым листом теста.
3. Создаем «стенки»: теперь берем формочку поменьше, диаметром 3 см. Из 16 вырезанных ранее кружочков вырезаем серединку, получая 16 колечек. Сами серединки нам не понадобятся — их можно съесть просто так или испечь для пробы.
4. Собираем «домики»: слегка смазываем края 16 целых кружков одной столовой ложкой воды. Аккуратно накладываем сверху на каждый целый кружок по одному из вырезанных колечек. Получаются такие «башенки». Выкладываем наши заготовки на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние не менее 2,5 см. Отправляем в морозилку минимум на 20 минут, чтобы они хорошо застыли — это поможет им держать форму при выпекании.
5. Яичная «глазурь»: в небольшой миске взбиваем яйцо с оставшейся 1 столовой ложкой воды — это наша яичная смазка. Аккуратно смазываем этой смесью только верхнюю часть наших «башен», стараясь не попадать на бока — это важно для правильного подъёма теста.
6. Первая выпечка: отправляем волованы в духовку. Выпекаем 8-10 минут, пока они не поднимутся и не станут нежно-золотистыми. Вынимаем и даем им остыть на противне 5 минут. Тем временем снижаем температуру духовки до 175°C.
7. Начинка — наша изюминка! Пока корзиночки остывают, займемся начинкой. В небольшой сковороде разогреваем оливковое масло на среднем огне. Добавляем мелко нарезанный лук и жарим, помешивая, 1-2 минуты, пока он не станет мягким. Добавляем измельченный чеснок и готовим еще около 1 минуты, пока не появится аромат. Добавляем отжатый шпинат и обжариваем еще около 3 минут, пока он не прогреется и хорошо не перемешается с луком и чесноком. Снимаем сковороду с огня.
8. Сырное волшебство: в шпинатную смесь добавляем рикотту, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Затем аккуратно вмешиваем раскрошенную фету — не нужно слишком усердствовать, пусть кусочки феты останутся заметными.
9. Наполняем и допекаем: Аккуратно выкладываем примерно по 2 чайные ложки шпинатной смеси в каждую слоёную корзиночку. Отправляем волованы обратно в духовку и выпекаем 5–10 минут, пока начинка не прогреется. Подавать сразу же, горячими!

Советы от гуру кулинарии:

• Готовим заранее: корзиночки можно испечь за несколько часов до подачи и хранить в герметичном контейнере. Начинку тоже можно приготовить заранее, за день, и хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. Перед наполнением корзиночек дайте начинке нагреться до комнатной температуры. Это сэкономит кучу времени, если вы готовитесь к празднику!

Ну что, как вам такой кулинарный вызов? Уверен, эти волованы станут вашей новой любимой закуской. Попробуйте их приготовить, и пусть каждый кусочек подарит вам истинное наслаждение! Делитесь своими впечатлениями — мне очень интересно!
________________________________________
Сплетни из кулинарной истории на десерт:
Знаете, почему традиционный английский рождественский пудинг такой плотный? Потому что изначально его готовили в мешке и варили часами! Представьте себе: никаких форм, просто тряпичный мешок, полный сладостей. А ещё в него часто прятали серебряные монетки на удачу. Интересно, сколько людей обломали себе зубы, пытаясь найти сокровище?