Привет, друзья! Готовы к настоящему кулинарному волшебству? Забудьте о скучных пирожных и обычных желе. Сегодня мы окунёмся в мир изысканных вкусов и приготовим нечто совершенно особенное — лимонно-бузинный поссет. Это такой десерт, которым не просто наслаждаются, а которым восхищаются. Нежный, сливочный, с яркой кислинкой лимона и тонкими цветочными нотками бузины, да ещё и в оригинальных «лимонных чашечках»! Ваши гости будут аплодировать стоя, обещаю!
Поссет — это классический британский десерт, похожий на нежнейший заварной крем. А мы сделаем его ещё более шикарным и солнечным!

Что нам понадобится для этого кулинарного шедевра (примерно на 12 порций):

• Маленькие лимоны — 6 штук, разрезанные вдоль пополам. Выбирайте крепкие лимоны, чтобы кожура хорошо держала форму.
• Жирные сливки для взбивания (не менее 33%) — 1 стакан (примерно 240 мл).
• Сахар-песок — ¾ стакана (примерно 150 грамм).
• Свежевыжатый лимонный сок — 2,5 столовые ложки.
• Цедра свежего лимона – ½ столовой ложки (только жёлтая часть, без белой – она горчит!).
• Сироп бузины — 1 столовая ложка. Его можно найти в крупных супермаркетах или магазинах для кондитеров. Если совсем никак, можно попробовать заменить цветочным мёдом или нежным сиропом с цветочным ароматом, но вкус будет немного другим.
Для украшения (по желанию):
• Свежая лимонная цедра (немного натереть сверху).
• Свежие листики мяты.

Поехали, начинаем творить!

1. Подготавливаем «футляры»: берем наши половинки лимонов. Маленькой ложкой аккуратно вычищаем всю мякоть и выбрасываем ее. Теперь важный трюк: острым ножом срезаем маленький тонкий кусочек с округлой стороны каждой лимонной «лодочки» — это нужно для того, чтобы они потом устойчиво стояли на тарелке и не качались. Промокните лимонные «чашечки» бумажным полотенцем, чтобы они были сухими внутри, и отложите в сторону.
2. Варим волшебный крем: в кастрюле среднего размера смешиваем сливки и сахар. Ставим на средний или средне-сильный огонь и доводим до слабого кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем варим еще 3 минуты, продолжая постоянно помешивать и при необходимости уменьшая огонь, чтобы сливки не убежали. Снимаем кастрюлю с огня. Вливаем лимонный сок, добавляем цедру лимона и сироп бузины. Хорошо перемешиваем.
3. Разливаем и охлаждаем: аккуратно разливаем сливочную смесь по подготовленным лимонным «чашечкам». Накройте их пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Терпение — ключ к успеху! Дайте десерту полностью застыть, это займет примерно 6 часов, а лучше оставьте его на ночь.
4. Последние штрихи: непосредственно перед подачей, если хотите, украсьте каждую порцию поссета свежей лимонной цедрой и листиком мяты. Это не только добавит красоты, но и придаст дополнительный аромат.

Всё! Ваш лимонно-бузинный поссет готов покорять сердца! Это идеальный десерт для летнего ужина, особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то необычным. Он лёгкий, освежающий и невероятно элегантный. Обязательно попробуйте!
________________________________________
Забавная историческая сплетня на десерт:
А вы знали, что в Средние века в Европе считалось, что десерт нужно есть... в начале трапезы? Это делалось для того, чтобы «раскрыть желудок» и подготовить его к основному приёму пищи. Так что, если вам хочется съесть сладкое первым делом, вы просто следуете древним кулинарным традициям!