Знаете, друзья, есть на свете такие десерты, которые не просто еда, а целая история. И «Виктория» — как раз такой случай! Представьте: вы на настоящем английском чаепитии, вокруг цветы, кружева, а в центре стола — ОН. Воздушный, нежный, с сочной прослойкой из крема и джема. Этот торт получил своё название в честь самой королевы Виктории, а уж она-то знала толк в изысканных удовольствиях! Сегодня мы с вами приготовим это легендарное блюдо, и, уверяю вас, ваши гости будут в полном восторге. Ну, или вы просто съедите его целиком сами, что тоже неплохо.

Что нам понадобится для нашего королевского десерта?

• Мука для тортов (или обычная пшеничная, но просейте её дважды для воздушности) — 1,5 стакана (примерно 180 грамм).
• Сахар-песок — 1 стакан (примерно 200 грамм).
• Разрыхлитель — 1,5 чайной ложки.
• Мелкая морская соль — ½ чайной ложки.
• Сливочное масло (растопленное и остывшее) — 1 стакан (примерно 240 грамм).
• Крупные яйца — 3 штуки.
• Ванильный экстракт — 4 чайные ложки (делим на две части, 3 ч. л. для теста, 1 ч. л. для крема).
• Холодные жирные сливки для взбивания (не менее 33%) — 1 стакан (примерно 240 мл).
• Сахарная пудра — ¼ стакана (примерно 30 грамм).
• Клубничный джем (или любое другое любимое варенье без крупных кусочков) — ¼ стакана (примерно 60 грамм). Мы любим густой клубничный джем, он дает отличный контраст.
• Для украшения: сахарная пудра и свежие ягоды (малина, клубника — всё, что душе угодно!).

Поехали, начнём нашу сладкую историю!

1. Подготовка к выпеканию: Разогреваем духовку до 160°C. Берем две круглые формы для выпечки диаметром 20 см. Смазываем их спреем для выпечки с мукой (или просто маслом и посыпаем мукой). Обязательно выстилаем дно каждой формы пергаментной бумагой — это наш секретный прием, чтобы коржи легко «выпрыгнули» после выпечки.
2. Замешиваем волшебство: в миске среднего размера смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль. Взбиваем миксером на низкой скорости. Затем добавляем растопленное масло, продолжая взбивать. Обязательно остановитесь и соберите тесто силиконовой лопаткой со стенок и дна миски. Увеличиваем скорость миксера до средней и добавляем яйца и 3 чайные ложки ванильного экстракта. Взбиваем примерно 1 минуту, пока всё хорошо не перемешается. Разделяем тесто поровну между двумя подготовленными формами, разравнивая лопаткой.
3. В печь! Отправляем наши будущие шедевры в духовку. Выпекаем до золотисто-коричневого цвета, пока деревянная палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Обычно это занимает от 22 до 25 минут.
4. Время остывания: даём коржам постоять в формах 10 минут — пусть «отдохнут». Затем аккуратно вынимаем их из форм и полностью остужаем на решётке. Терпение, друзья, терпение — залог идеального торта!
5. Готовим облачный крем: в большой миске взбиваем холодные сливки, сахарную пудру и оставшуюся 1 чайную ложку ванильного экстракта. Взбиваем венчиком (или миксером) до получения мягких или даже жестких пиков — в зависимости от того, насколько плотный крем вы любите.
6. Собираем торт-легенду: кладем один корж на сервировочное блюдо (донышком вниз). Если хотите, чтобы блюдо осталось чистым, подложите под корж полоски пергаментной бумаги, которые потом легко убрать. В небольшой миске взбиваем джем до однородности. Аккуратно распределяем джем по первому коржу. Затем ложкой выкладываем взбитые сливки поверх джема и аккуратно разравниваем их, оставляя примерно 1,5-сантиметровый отступ от края, чтобы крем не «убежал». Сверху накрываем вторым коржом, теперь уже донышком вверх.
7. Последний штрих: прямо перед подачей, если хотите, равномерно посыпьте торт сахарной пудрой через сито. Можно украсить свежими ягодами — они добавят красок и свежести.

Всё! Ваша Виктория готова покорять сердца! Подавайте этот торт по особым случаям или просто так, чтобы порадовать себя и близких. Это действительно вкусно, нежно и по-королевски красиво. Наслаждайтесь!
________________________________________
А вот вам забавная историческая байка для гурманов:
Знаете ли вы, что когда-то шоколад в Европе считался не лакомством, а... лекарством? В XVII веке его продавали в аптеках как средство от всех болезней, от лихорадки до депрессии. И стоил он невероятно дорого! Так что, если вы сегодня съели шоколадку, считайте, что вы не просто насладились вкусом, но и провели профилактику здоровья!