Предыдущая публикация
Тушёная говядина по-Фламандски: Когда мясо тает во рту, а эль творит чудеса!
Привет, друзья-мясоеды! 
Приготовьтесь к кулинарному путешествию в Бельгию, ведь сегодня мы будем готовить нечто совершенно невероятное – тушёную говядину по-фламандски! Это блюдо, в котором обычное мясо превращается в нежнейшее чудо, а эль и уксус с сахаром творят настоящую магию вкуса. Если вы любите, когда мясо просто тает во рту, а соус такой, что хочется съесть его ложкой – этот рецепт для вас! Поехали! 
Ингредиенты: Наша Бельгийская "Команда Вкуса"
Для этого кулинарного шедевра нам понадобятся:
• Говядина: 1 килограмм. Берите мякоть без костей и жил, например, лопатку или грудинку – они идеально подходят для долгого тушения.
• Пшеничная мука: 40 граммов (примерно 3 столовые ложки).
• Соль и чёрный молотый перец: по вкусу.
• Репчатый лук: 3 штуки среднего размера. Это очень важный ингредиент, он даст сладость и глубину!
• Копчёный бекон: 60 граммов. Он придаст невероятный аромат и жир для обжарки.
• Чеснок: 4 зубчика.
• Свежая петрушка: 3 веточки.
• Свежий тимьян: 1 веточка (или половина чайной ложки сухого).
• Сливочное масло: 45 граммов (примерно 3 столовые ложки).
• Эль (тёмное пиво): 250 мл. Бельгийский эль идеально, но подойдет любое хорошее темное пиво. Не бойтесь, весь алкоголь выпарится, останется только вкус!
• Говяжий бульон: 500 мл.
• Яблочный уксус: 3 столовые ложки. Он добавит нужную кислинку и поможет мясу стать нежнее.
• Коричневый сахар: 2 столовые ложки. Для баланса вкуса и карамелизации.
• Лавровый лист: 1 штука.Приготовление: Погружение во Вкус Бельгии
Шаг 1: Готовим Мясо и Овощи — Основа Аромата! 
1. Мясо нарежьте кусочками среднего размера – примерно 3-4 см. Обваляйте каждый кусочек в смеси соли, перца и муки, стряхните излишки. Мука поможет создать румяную корочку и загустить соус.
2. Лук нарежьте полукольцами или четвертинками колец. Бекон — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс или мелко измельчите ножом. Зелень мелко нарубите.
Шаг 2: Обжариваем и "Карамелизируем" — Создаем Глубину Вкуса!
1. В большой сковороде или чугунной кастрюле с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Партиями обжарьте говядину со всех сторон до золотистой корочки. Не кладите всё мясо сразу, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось. Обжаренное мясо выложите на тарелку.
2. В эту же сковороду (не моем!) закиньте нарезанный бекон. Помешивайте, пока он не подрумянится и не вытопит весь жир. Шкварки можно вынуть и съесть, пока никто не видит
, или оставить.
3. Убавьте огонь до минимального. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и нарезанный лук с чесноком. Это самый важный этап для вкуса! Обжаривайте лук примерно полчаса, постоянно помешивая. Он должен стать очень мягким, золотистым и карамелизироваться – это придаст соусу невероятную сладость и глубину.
Шаг 3: Собираем Все Вместе и Отправляем Томиться!
1. Влейте в сковороду эль, перемешайте и увеличьте огонь до среднего. Подогревайте, пока объём жидкости не уменьшится примерно на четверть. Это выпаривание алкоголя и концентрация вкуса.
2. Добавьте горячий говяжий бульон (можно заранее подогреть в микроволновке), яблочный уксус, коричневый сахар, лавровый лист, тимьян и петрушку. Верните обжаренную говядину в сковороду.
3. Доведите всё до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на самом слабом огне примерно 2 часа. Чем дольше, тем нежнее будет мясо! Незадолго до готовности попробуйте соус и добавьте немного соли, если нужно (помните, что бекон и бульон уже соленые!).
Ваша тушёная говядина по-фламандски готова! Мясо будет настолько мягким, что его можно будет разделить вилкой, а соус – густым, ароматным и невероятно вкусным. Подавайте с отварным картофелем, картофельным пюре или хрустящим хлебом, чтобы вымакать весь соус. Это просто блаженство!
А какие еще бельгийские блюда вы пробовали или хотели бы приготовить? Делитесь в комментариях!
________________________________________
Кулинарная сплетня на десерт!
А вы знали, что во Фландрии (франкоговорящая часть Бельгии) это блюдо называется "carbonnade flamande", и каждая семья считает, что именно их рецепт самый правильный и аутентичный? Так что, теперь у вас есть свой собственный, секретный рецепт настоящего фламандского сокровища!
Приготовьтесь к кулинарному путешествию в Бельгию, ведь сегодня мы будем готовить нечто совершенно невероятное – тушёную говядину по-фламандски! Это блюдо, в котором обычное мясо превращается в нежнейшее чудо, а эль и уксус с сахаром творят настоящую магию вкуса. Если вы любите, когда мясо просто тает во рту, а соус такой, что хочется съесть его ложкой – этот рецепт для вас! Поехали! Ингредиенты: Наша Бельгийская "Команда Вкуса"
Для этого кулинарного шедевра нам понадобятся:• Говядина: 1 килограмм. Берите мякоть без костей и жил, например, лопатку или грудинку – они идеально подходят для долгого тушения.
• Пшеничная мука: 40 граммов (примерно 3 столовые ложки).
• Соль и чёрный молотый перец: по вкусу.
• Репчатый лук: 3 штуки среднего размера. Это очень важный ингредиент, он даст сладость и глубину!
• Копчёный бекон: 60 граммов. Он придаст невероятный аромат и жир для обжарки.
• Чеснок: 4 зубчика.
• Свежая петрушка: 3 веточки.
• Свежий тимьян: 1 веточка (или половина чайной ложки сухого).
• Сливочное масло: 45 граммов (примерно 3 столовые ложки).
• Эль (тёмное пиво): 250 мл. Бельгийский эль идеально, но подойдет любое хорошее темное пиво. Не бойтесь, весь алкоголь выпарится, останется только вкус!
• Говяжий бульон: 500 мл.
• Яблочный уксус: 3 столовые ложки. Он добавит нужную кислинку и поможет мясу стать нежнее.
• Коричневый сахар: 2 столовые ложки. Для баланса вкуса и карамелизации.
• Лавровый лист: 1 штука.
Приготовление: Погружение во Вкус Бельгии 
Шаг 1: Готовим Мясо и Овощи — Основа Аромата! 1. Мясо нарежьте кусочками среднего размера – примерно 3-4 см. Обваляйте каждый кусочек в смеси соли, перца и муки, стряхните излишки. Мука поможет создать румяную корочку и загустить соус.
2. Лук нарежьте полукольцами или четвертинками колец. Бекон — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс или мелко измельчите ножом. Зелень мелко нарубите.
Шаг 2: Обжариваем и "Карамелизируем" — Создаем Глубину Вкуса!
1. В большой сковороде или чугунной кастрюле с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Партиями обжарьте говядину со всех сторон до золотистой корочки. Не кладите всё мясо сразу, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось. Обжаренное мясо выложите на тарелку.
2. В эту же сковороду (не моем!) закиньте нарезанный бекон. Помешивайте, пока он не подрумянится и не вытопит весь жир. Шкварки можно вынуть и съесть, пока никто не видит
, или оставить.3. Убавьте огонь до минимального. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и нарезанный лук с чесноком. Это самый важный этап для вкуса! Обжаривайте лук примерно полчаса, постоянно помешивая. Он должен стать очень мягким, золотистым и карамелизироваться – это придаст соусу невероятную сладость и глубину.
Шаг 3: Собираем Все Вместе и Отправляем Томиться!
1. Влейте в сковороду эль, перемешайте и увеличьте огонь до среднего. Подогревайте, пока объём жидкости не уменьшится примерно на четверть. Это выпаривание алкоголя и концентрация вкуса.
2. Добавьте горячий говяжий бульон (можно заранее подогреть в микроволновке), яблочный уксус, коричневый сахар, лавровый лист, тимьян и петрушку. Верните обжаренную говядину в сковороду.
3. Доведите всё до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на самом слабом огне примерно 2 часа. Чем дольше, тем нежнее будет мясо! Незадолго до готовности попробуйте соус и добавьте немного соли, если нужно (помните, что бекон и бульон уже соленые!).
Ваша тушёная говядина по-фламандски готова! Мясо будет настолько мягким, что его можно будет разделить вилкой, а соус – густым, ароматным и невероятно вкусным. Подавайте с отварным картофелем, картофельным пюре или хрустящим хлебом, чтобы вымакать весь соус. Это просто блаженство!
А какие еще бельгийские блюда вы пробовали или хотели бы приготовить? Делитесь в комментариях!
________________________________________
Кулинарная сплетня на десерт!
А вы знали, что во Фландрии (франкоговорящая часть Бельгии) это блюдо называется "carbonnade flamande", и каждая семья считает, что именно их рецепт самый правильный и аутентичный? Так что, теперь у вас есть свой собственный, секретный рецепт настоящего фламандского сокровища!
Следующая публикация
Нет комментариев