Предыдущая публикация
Классический французский кассуле: Путешествие в сердце Прованса!
Привет, ценители настоящей домашней кухни! 
Сегодня мы с вами отправимся в кулинарное путешествие прямиком в солнечный Прованс, чтобы приготовить нечто по-настоящему особенное – классический французский кассуле. Это не просто блюдо, это целая история, где каждый ингредиент играет свою партию, создавая невероятную симфонию вкуса. Готовы? Поехали! 
Ингредиенты: Наша Французская "Команда Мечты"
Для этого уютного и сытного блюда нам понадобятся:
• Итальянские свиные колбаски: 4 штуки (или любые другие любимые колбаски, целые или нарезанные на кусочки). Можете взять охотничьи или домашние колбаски, это будет очень по-нашему!
• Куриные грудки: 450 граммов, без костей и кожи, нарезанные на кусочки размером на один укус.
• Соль и перец: по половине чайной ложки (или по вкусу).
• Лук: 1 крупная луковица, мелко нарезанная.
• Морковь: 1 средняя морковка, мелко нарезанная.
• Лук-порей: 1 стебель, мелко нарезанный (используем белую и светло-зеленую части).
• Белое сухое вино: 120 мл (например, Совиньон Блан или Пино Гри). Не переживайте, весь алкоголь выпарится, останется только аромат!
• Лук-шалот: 2 небольших штучки, мелко нарезанных. Если нет, замените четвертью обычной луковицы.
• Чеснок: 4 зубчика, мелко измельченных.
• Консервированная белая фасоль: 1 банка (примерно 400 граммов), слить жидкость и промыть.
• Сушеный розмарин: 1 чайная ложка.
• Прованские травы: половина чайной ложки (или просто смесь сушеных трав, вроде тимьяна, орегано, майорана).
• Вода: 120 мл.
• Свежая петрушка: 2 столовые ложки, мелко нарезанная (для украшения).Приготовление: От Духовки до Тарелки
Шаг 1: Подготовка к Запеканию – Обжариваем и "Запечатываем" Вкус! 
1. Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Это "низкая" температура для долгого томления, чтобы все вкусы раскрылись по-настоящему.
2. В большой чугунной кастрюле (утятнице) или кастрюле с толстым дном обжарьте колбаски целиком до золотистой корочки со всех сторон. Как только они подрумянятся, выньте их из кастрюли и отложите в сторону.
3. Затем в ту же кастрюлю (в оставшемся жире от колбасок — это важно для вкуса!) добавьте нарезанные куриные грудки. Посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, пока курица не потеряет розовый цвет и полностью не приготовится. Выньте курицу и тоже отложите.
Шаг 2: Создаем Ароматную Основу!
1. В ту же кастрюлю (если нужно, добавьте немного оливкового масла) отправьте нарезанные лук, морковь и лук-порей. Готовьте, помешивая, около 4 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Затем добавьте лук-шалот и измельченный чеснок. Обжаривайте ещё 1 минуту – до появления чесночного аромата. Не пережарьте!
3. Самый интересный момент: деглазируем! Влейте белое вино в горячую кастрюлю и активно соскребите деревянной лопаткой все прилипшие к дну коричневые кусочки. Это и есть та самая "глубина вкуса", которая делает блюдо незабываемым!
Шаг 3: Собираем Кассуле и Отправляем в Духовку!
1. Верните обжаренные мясо и колбаски обратно в кастрюлю.
2. Добавьте промытую белую фасоль, розмарин, прованские травы, воду и приправьте по вкусу солью и перцем.
3. Доведите смесь до кипения на плите.
4. Как только закипит, накройте кастрюлю крышкой и переставьте её в разогретую духовку. Запекайте 2 часа. Это время необходимо, чтобы все вкусы хорошо "поженились", а мясо стало невероятно нежным.
Шаг 4: Подача!
1. Достаньте кассуле из духовки.
2. Перед подачей щедро посыпьте свежей, мелко нарезанной петрушкой.
3. Подавайте горячим, прямо из кастрюли. Отлично сочетается со свежим хрустящим багетом!
Этот кассуле — не просто еда, это целое событие. Он идеален для семейного ужина или когда хочется чего-то по-настоящему уютного и ароматного. Поверьте, это того стоит!
А какое ваше любимое блюдо из французской кухни? Делитесь в комментариях!
_______________________________________________________________
Кулинарная сплетня на десерт!
Говорят, что кассуле — это блюдо "крестьянской" кухни, но есть легенда, что во время Столетней войны жители города Кастельнодари (один из "родных" городов кассуле) готовили его в огромных котлах, чтобы накормить солдат. Так что это блюдо, которое буквально помогало выигрывать войны!
Сегодня мы с вами отправимся в кулинарное путешествие прямиком в солнечный Прованс, чтобы приготовить нечто по-настоящему особенное – классический французский кассуле. Это не просто блюдо, это целая история, где каждый ингредиент играет свою партию, создавая невероятную симфонию вкуса. Готовы? Поехали! Ингредиенты: Наша Французская "Команда Мечты"
Для этого уютного и сытного блюда нам понадобятся:• Итальянские свиные колбаски: 4 штуки (или любые другие любимые колбаски, целые или нарезанные на кусочки). Можете взять охотничьи или домашние колбаски, это будет очень по-нашему!
• Куриные грудки: 450 граммов, без костей и кожи, нарезанные на кусочки размером на один укус.
• Соль и перец: по половине чайной ложки (или по вкусу).
• Лук: 1 крупная луковица, мелко нарезанная.
• Морковь: 1 средняя морковка, мелко нарезанная.
• Лук-порей: 1 стебель, мелко нарезанный (используем белую и светло-зеленую части).
• Белое сухое вино: 120 мл (например, Совиньон Блан или Пино Гри). Не переживайте, весь алкоголь выпарится, останется только аромат!
• Лук-шалот: 2 небольших штучки, мелко нарезанных. Если нет, замените четвертью обычной луковицы.
• Чеснок: 4 зубчика, мелко измельченных.
• Консервированная белая фасоль: 1 банка (примерно 400 граммов), слить жидкость и промыть.
• Сушеный розмарин: 1 чайная ложка.
• Прованские травы: половина чайной ложки (или просто смесь сушеных трав, вроде тимьяна, орегано, майорана).
• Вода: 120 мл.
• Свежая петрушка: 2 столовые ложки, мелко нарезанная (для украшения).
Приготовление: От Духовки до Тарелки 
Шаг 1: Подготовка к Запеканию – Обжариваем и "Запечатываем" Вкус! 1. Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Это "низкая" температура для долгого томления, чтобы все вкусы раскрылись по-настоящему.
2. В большой чугунной кастрюле (утятнице) или кастрюле с толстым дном обжарьте колбаски целиком до золотистой корочки со всех сторон. Как только они подрумянятся, выньте их из кастрюли и отложите в сторону.
3. Затем в ту же кастрюлю (в оставшемся жире от колбасок — это важно для вкуса!) добавьте нарезанные куриные грудки. Посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, пока курица не потеряет розовый цвет и полностью не приготовится. Выньте курицу и тоже отложите.
Шаг 2: Создаем Ароматную Основу!
1. В ту же кастрюлю (если нужно, добавьте немного оливкового масла) отправьте нарезанные лук, морковь и лук-порей. Готовьте, помешивая, около 4 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Затем добавьте лук-шалот и измельченный чеснок. Обжаривайте ещё 1 минуту – до появления чесночного аромата. Не пережарьте!
3. Самый интересный момент: деглазируем! Влейте белое вино в горячую кастрюлю и активно соскребите деревянной лопаткой все прилипшие к дну коричневые кусочки. Это и есть та самая "глубина вкуса", которая делает блюдо незабываемым!
Шаг 3: Собираем Кассуле и Отправляем в Духовку!
1. Верните обжаренные мясо и колбаски обратно в кастрюлю.
2. Добавьте промытую белую фасоль, розмарин, прованские травы, воду и приправьте по вкусу солью и перцем.
3. Доведите смесь до кипения на плите.
4. Как только закипит, накройте кастрюлю крышкой и переставьте её в разогретую духовку. Запекайте 2 часа. Это время необходимо, чтобы все вкусы хорошо "поженились", а мясо стало невероятно нежным.
Шаг 4: Подача!
1. Достаньте кассуле из духовки.
2. Перед подачей щедро посыпьте свежей, мелко нарезанной петрушкой.
3. Подавайте горячим, прямо из кастрюли. Отлично сочетается со свежим хрустящим багетом!
Этот кассуле — не просто еда, это целое событие. Он идеален для семейного ужина или когда хочется чего-то по-настоящему уютного и ароматного. Поверьте, это того стоит!
А какое ваше любимое блюдо из французской кухни? Делитесь в комментариях!
_______________________________________________________________
Кулинарная сплетня на десерт!
Говорят, что кассуле — это блюдо "крестьянской" кухни, но есть легенда, что во время Столетней войны жители города Кастельнодари (один из "родных" городов кассуле) готовили его в огромных котлах, чтобы накормить солдат. Так что это блюдо, которое буквально помогало выигрывать войны!
Следующая публикация
Комментарии 3