Есть такое волшебное блюдо, которое у меня дома просто обожают — это потрясающе вкусное овощное ассорти, которое я ласково называю "Огород". И мои дети от него просто без ума! Оно яркое, хрустящее и напоминает о лете даже в самый лютый мороз. А главное — готовится проще простого. Сейчас я поделюсь с вами этим беспроигрышным рецептом!

Что Нам Понадобится (Расчёт на 3-литровую Банку):

Для маринада, который сделает наши овощи незабываемыми:
• Сахар: 4 столовые ложки с горкой. Он придаст сладость и поможет сохранить овощи.
• Соль: 1 столовая ложка с горкой. Используйте крупную, обычную соль, не йодированную.
• Уксус 9%: 80 мл. Это наш главный консервант и источник пикантной кислинки.
А для наполнения банки выбирайте любые любимые овощи! Вот что я обычно использую:
• Огурцы: Хрустящие и сочные.
• Кабачки: Нежные и легко впитывающие маринад.
• Морковь: Добавляет сладости и яркого цвета.
• Помидоры: Сочные и ароматные.
• Сладкий перец: Для сладости и красивого вида.
• Капуста: Хрустящая и очень полезная.
И, конечно, не забываем про ароматные специи, которые делают вкус таким богатым:
• Зелень укропа: Можно использовать зонтики или просто веточки.
• Лист хрена: Для хруста и пикантности.
• Лавровый лист: Классика жанра.
• Чёрный перец горошком: Несколько горошин для остроты и аромата.

Приступаем к "Закатке": Шаг за Шагом!

Процесс приготовления этого ассорти очень простой и быстрый:
1. Подготовка банки: Сначала стерилизуем 3-литровую банку. Это можно сделать на пару, в духовке или прокипятить. Чистая банка — залог долгого хранения.
2. Пряная "подушка": На дно стерилизованной банки кладём зелень укропа, лист хрена, лаврушку и несколько горошин чёрного перца. Это наша ароматная основа.
3. Овощное ассорти: Теперь заполняем банку помытыми овощами. Если нужно, чистим их и нарезаем (например, кабачки, морковь). Укладывайте плотно, но без фанатизма, чтобы горячий маринад мог равномерно распределиться.
4. "Горячий душ" для овощей: До самого верха банки заливаем овощи крутым кипятком. Оставляем на 10 минут, чтобы овощи прогрелись и отдали лишний воздух.
5. Сливаем воду: Аккуратно сливаем воду из банки (можно использовать специальную крышку с отверстиями или просто быть очень осторожными).
6. Маринад в банке: Теперь прямо в банку добавляем соль, сахар и уксус.
7. Финальный кипяток и закатка: Снова вливаем в банку кипящую воду до самого верха. Сразу же закатываем стерилизованной крышкой.
8. "Отдых" под одеялом: Переворачиваем банку вверх дном и укутываем чем-то тёплым (одеялом, пледом) до полного остывания. Это поможет овощам лучше промариноваться и создаст дополнительную стерилизацию.
_______________________________________________________________
Вот и всё! Ваше потрясающее ассорти "Огород" готово. Это отличная закуска к любому столу, прекрасное дополнение к гарниру и просто вкусное лакомство, которое так любят дети. Хрустящие огурчики, нежные кабачки, сладкий перец – каждый найдёт что-то своё!
Какие овощи вы любите добавлять в домашние ассорти? Поделитесь своими любимыми сочетаниями!