Хватит тратить часы на сложные блюда! Сегодня предлагаем рецепт, который перевернёт ваше представление о быстром ужине. А что, если добавить в соус к пасте немного водки? Думаете, это сумасшествие? Отнюдь! Паста alla vodka — это соблазнительно кремовый соус, богатый оттенками томатов и чеснока, с легким спиртовым шармом.
Хотите почувствовать себя мастером итальянской кухни за считанные минуты? Тогда присоединяйтесь к нам!

Что потребуется?

Пенне или ригатони (или любая другая форма макаронных изделий) — 200 г.
Хорошее оливковое масло — 2 столовые ложки.
Лук-шалот или половина репчатого лука — мелко нарезанные.
Чеснок — 3 зубчика, раздавленных.
Кайенский перец или хлопья чили — на кончике ножа.
Томаты протёртые (пюре) — 100 г.
Водка — 5 столовых ложек (да-да, не удивляйтесь!).
Жирные сливки (33%) — 100 мл.
Сыр пармезан (или его замена для вегетарианцев) — 30 г, плюс немного для украшения.
Свежие листики базилика — для подачи.

Как готовить?

1. На среднем огне разогрейте оливковое масло в широкой сковороде, добавьте лук и крупную щепотку соли. Обжаривайте 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
2. Добавьте чеснок и хлопья чили, обжаривайте секунд 30, затем влейте томатное пюре и прогрейте 2 минуты.
3. Влейте водку и дайте алкоголю испариться, оставив только аромат, примерно 3 минуты.
4. Добавьте сливки, перемешайте и снимите с огня.
5. Отварите пасту в подсоленной воде, соблюдая рекомендации производителя. Заодно откладывайте 150 мл воды, в которой варилась паста.
6. Соедините соус с готовой пастой, добавьте сыр, немного воды из-под пасты и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте с дополнительным пармезаном, несколькими листиками базилика и свежемолотым чёрным перцем.

Полезные советы:

Если соус получился слишком густым, разведите его оставленной водой от пасты.
Подбирайте хорошую водку, чтобы подчеркнуть глубину вкуса.
Меняйте форму пасты — можно взять спагетти или лингвине, если нравится.

Ошибки и их исправление:

Соус вышел сухим? Добавьте ещё немного сливок или воды от пасты.
Переборщили с перцем? Смягчите вкус дополнительными сливками или сырным дополнением.

Теперь у вас есть фирменный рецепт быстрого ужина, который восхищает окружающих и экономит драгоценное время!Делитесь в комментариях, как вам идея пасты с водкой и какие варианты быстрого ужина предпочитают вы!