Предыдущая публикация
Курица на зубочистках: когда шашлык не доехал до мангала, а душа просит мяса!
Знаете, я вот иногда думаю: почему вся гениальность рождается в момент, когда ты голодный, а в холодильнике "мышь повесилась"? Вот так однажды, сидя и грустно глядя на одинокое куриное бедрышко, я понял: пора действовать! А то скоро начну разговаривать с тараканами, как с соседями по общаге. 
В общем, сегодня расскажу вам про мега-простой, но чертовски вкусный рецепт, который заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать самбу. Мы будем готовить... курицу на зубочистках! Да-да, никаких заморочек с шампурами, кострами и прочими выкрутасами. Просто, быстро, сочно, как будто вы только что с пикника, но без комаров и дыма в глаза. 
• 250 грамм куриного мяса с бедрышек. Почему бедрышки? Потому что это самая сочная и нежная часть курицы, которая не высохнет, даже если вы будете отвлекаться на мемы про котиков. Если нет бедрышек, возьмите грудку, но тогда будьте готовы к тому, что мясо будет чуть суше. Ну, это как выбирать между сочным стейком и диетической котлетой – вроде и то, и другое мясо, но ощущения разные.
• По пол чайной ложки (это примерно 2-3 грамма) молотых зиры и острого перца. Или, если вы из тех, кто любит "всё и сразу", берите готовую смесь пряностей для шашлыка. Я вот люблю зиру – она дает такой восточный аромат, что сразу представляешь себя где-то на базаре, жующим что-то нереально вкусное. А острый перец... ну, тут всё понятно. Чтобы жизнь не казалась пресной!
• Соль. По вкусу. Помните, что лучше недосолить, чем пересолить. Пересоленное блюдо — это как анекдот, который вам рассказали второй раз, и он уже не смешной.
• Одна чайная ложка (примерно 5 грамм) семян кунжута. Он добавит нашему блюду не только красоты, но и легкого орехового привкуса. А еще кунжут — это кладезь кальция, так что ваши косточки скажут вам "спасибо".
1. Нарезаем мясо, пока оно не опомнилось! Слегка подмороженные бедрышки режем кубиками. Размер? Ну, примерно, как финики, только не сладкие. Главное, чтобы каждый кусочек можно было насадить на зубочистку. Да-да, обычную зубочистку! Мы же тут не повара экстра-класса, чтобы шпажки искать. Насаживаем каждый кусочек на зубочистку, словно готовим мини-шашлычки для гномов.
2. Начинаем священное действо — жарку! Берём глубокую сковороду или сотейник. Если у вас есть сковорода вок (такая глубокая, как кратер вулкана), это вообще огонь!
Кладем туда наши зубочисточные мини-шашлычки и начинаем жарить, аккуратно помешивая. Наша цель — чтобы мясо «побледнело», то есть стало матовым снаружи. Это значит, что все соки запечатались внутри, и оно будет нежнейшим.
3. Время специй! Как только мясо побледнело, посыпаем его пряностями и солью. Теперь самое важное: готовим до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Но тут есть тонкий момент, друзья! ВАЖНО НЕ ПЕРЕСУШИТЬ! Пересушенное мясо — это как засохший букет: вроде красиво, но уже не то.
Оно должно быть сочным внутри, но с аппетитной корочкой.
4. Финальный аккорд! Готовое блюдо посыпаем кунжутом. Он даст легкий хруст и приятный ореховый привкус. И, конечно, подаем горячим! Представляете, вы приходите с работы, уставшие, голодные, а тут — тарелка горячих, ароматных мини-шашлычков! Ммм, это просто рай.
Кулинарные ошибки: Как я наступал на грабли, чтобы вы не наступили!
Я, как говорится, собаку съел на кулинарных ошибках (правда, потом пришлось новую собаку заводить, ну да ладно). Вот пара моих фейлов, чтобы вы их избежали:
• "Пересушил, что аж зубы сломал!" Как я уже говорил, не пересушивайте мясо. Если видите, что жидкости совсем мало, а мясо еще не готово — добавьте пару ложек воды или бульона. Лучше чуть-чуть потушить, чем грызть сухарь. Я так один раз сделал, так потом пришлось чай пить литрами, чтобы хоть как-то это проглотить.
• "А где вкус?!" Если вы не чувствуете специй, значит, вы их пожалели. Не бойтесь экспериментировать! Добавьте больше перца, если любите поострее, или попробуйте добавить щепотку паприки для цвета и аромата. Главное, не переборщите с солью. А то потом придется запивать водой, как будто вы только что из пустыни.
________________________________________
P.S. А вы слышали, что один известный повар-блогер, который всегда жаловался на отсутствие времени, недавно был замечен в "Пятерочке" с тележкой, полной замороженных пельменей? Говорят, он готовил что-то "инновационное" и "быстрое", но, видимо, что-то пошло не так. Так что не бойтесь быть простыми, друзья! Главное, чтобы было вкусно!
Попробуйте этот рецепт и обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Или, может, у вас есть свой секретный ингредиент, который сделает его ещё вкуснее? Делитесь, не стесняйтесь!
В общем, сегодня расскажу вам про мега-простой, но чертовски вкусный рецепт, который заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать самбу. Мы будем готовить... курицу на зубочистках! Да-да, никаких заморочек с шампурами, кострами и прочими выкрутасами. Просто, быстро, сочно, как будто вы только что с пикника, но без комаров и дыма в глаза. Как собрать идеальный кулинарный пазл: Ингредиенты и немного магии
Итак, для нашего кулинарного шедевра нам понадобится буквально горстка того, что обычно валяется в любом уважающем себя холодильнике:• 250 грамм куриного мяса с бедрышек. Почему бедрышки? Потому что это самая сочная и нежная часть курицы, которая не высохнет, даже если вы будете отвлекаться на мемы про котиков. Если нет бедрышек, возьмите грудку, но тогда будьте готовы к тому, что мясо будет чуть суше. Ну, это как выбирать между сочным стейком и диетической котлетой – вроде и то, и другое мясо, но ощущения разные.
• По пол чайной ложки (это примерно 2-3 грамма) молотых зиры и острого перца. Или, если вы из тех, кто любит "всё и сразу", берите готовую смесь пряностей для шашлыка. Я вот люблю зиру – она дает такой восточный аромат, что сразу представляешь себя где-то на базаре, жующим что-то нереально вкусное. А острый перец... ну, тут всё понятно. Чтобы жизнь не казалась пресной!
• Соль. По вкусу. Помните, что лучше недосолить, чем пересолить. Пересоленное блюдо — это как анекдот, который вам рассказали второй раз, и он уже не смешной.
• Одна чайная ложка (примерно 5 грамм) семян кунжута. Он добавит нашему блюду не только красоты, но и легкого орехового привкуса. А еще кунжут — это кладезь кальция, так что ваши косточки скажут вам "спасибо".
Секреты великого кулинарного маэстро: Готовим!
Теперь самое интересное — сам процесс. Это настолько просто, что справится даже школьник, который только-только освоил YouTube и знает, как включить чайник.1. Нарезаем мясо, пока оно не опомнилось! Слегка подмороженные бедрышки режем кубиками. Размер? Ну, примерно, как финики, только не сладкие. Главное, чтобы каждый кусочек можно было насадить на зубочистку. Да-да, обычную зубочистку! Мы же тут не повара экстра-класса, чтобы шпажки искать. Насаживаем каждый кусочек на зубочистку, словно готовим мини-шашлычки для гномов.
2. Начинаем священное действо — жарку! Берём глубокую сковороду или сотейник. Если у вас есть сковорода вок (такая глубокая, как кратер вулкана), это вообще огонь!
Кладем туда наши зубочисточные мини-шашлычки и начинаем жарить, аккуратно помешивая. Наша цель — чтобы мясо «побледнело», то есть стало матовым снаружи. Это значит, что все соки запечатались внутри, и оно будет нежнейшим.3. Время специй! Как только мясо побледнело, посыпаем его пряностями и солью. Теперь самое важное: готовим до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Но тут есть тонкий момент, друзья! ВАЖНО НЕ ПЕРЕСУШИТЬ! Пересушенное мясо — это как засохший букет: вроде красиво, но уже не то.
Оно должно быть сочным внутри, но с аппетитной корочкой.4. Финальный аккорд! Готовое блюдо посыпаем кунжутом. Он даст легкий хруст и приятный ореховый привкус. И, конечно, подаем горячим! Представляете, вы приходите с работы, уставшие, голодные, а тут — тарелка горячих, ароматных мини-шашлычков! Ммм, это просто рай.
Кулинарные ошибки: Как я наступал на грабли, чтобы вы не наступили! 
Я, как говорится, собаку съел на кулинарных ошибках (правда, потом пришлось новую собаку заводить, ну да ладно). Вот пара моих фейлов, чтобы вы их избежали:• "Пересушил, что аж зубы сломал!" Как я уже говорил, не пересушивайте мясо. Если видите, что жидкости совсем мало, а мясо еще не готово — добавьте пару ложек воды или бульона. Лучше чуть-чуть потушить, чем грызть сухарь. Я так один раз сделал, так потом пришлось чай пить литрами, чтобы хоть как-то это проглотить.
• "А где вкус?!" Если вы не чувствуете специй, значит, вы их пожалели. Не бойтесь экспериментировать! Добавьте больше перца, если любите поострее, или попробуйте добавить щепотку паприки для цвета и аромата. Главное, не переборщите с солью. А то потом придется запивать водой, как будто вы только что из пустыни.
Вывод: Пора на кухню, друзья!
Ну что, вдохновились? Надеюсь, вы уже бежите к холодильнику, чтобы проверить, есть ли у вас куриные бедрышки. Этот рецепт — отличный повод собраться с друзьями, устроить мини-вечеринку или просто побаловать себя после тяжелого дня. Ведь еда — это не просто топливо для организма, это ещё и источник удовольствия, позитива и хорошего настроения! А уж курица на зубочистках точно поднимет вам настроение до небес!________________________________________
P.S. А вы слышали, что один известный повар-блогер, который всегда жаловался на отсутствие времени, недавно был замечен в "Пятерочке" с тележкой, полной замороженных пельменей? Говорят, он готовил что-то "инновационное" и "быстрое", но, видимо, что-то пошло не так. Так что не бойтесь быть простыми, друзья! Главное, чтобы было вкусно!
Попробуйте этот рецепт и обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Или, может, у вас есть свой секретный ингредиент, который сделает его ещё вкуснее? Делитесь, не стесняйтесь!
Следующая публикация
Комментарии 1