Сегодня я научу Вас создавать настоящие кондитерские шедевры — воздушные пончики-манкины, покрытые соблазнительной глазурью. Представьте: мягкий теплый мякиш, скользкая шоколадная оболочка и восторг окружающих, наблюдающих, как вы изящно поедаете свое творение.

Простой список ингредиентов:

Для теста манчиков:
Черный шоколад — 25 гр (купите плитку хорошего шоколада, поломайте крупными кусочками).
Обычная пшеничная мука — 190 гр (два стандартных стакана).
Качественное какао — 25 гр (обычно одна стандартная упаковка — 50 гр, возьмите половину).
Пекарский порошок — 5 гр (чайная ложка с верхом).
Соль — 3 грамма (щепотка средней величины).
o Сода пищевая — 2 грамма (буквально на кончике ножа).
Куриное яйцо — одно большое.
Светлый коричневый сахар — 70 гр (треть стандартного граненого стакана).
Нежирная сметана — 60 гр (примерно 4 столовых ложки).
Экстракт ванильный — 10 мл (две чайные ложки).
Растительное масло — 60 мл + дополнительно для жарки (можете использовать обычное подсолнечное).
Для шоколадной глазури:
Сахарная пудра — 225 гр (один стандартный пакетик, весом примерно 200 гр плюс немного сверху).
Жирное цельное молоко — 60 мл (примерно четвертинка стакана).
Ванилин — 4 мл (три четверти чайной ложки).
Еще щепотка соли — буквально на кончике ножа.

Начинаем приключение:

1. Растапливаем шоколад. Раскрошите шоколад в мисочке и растопите его в микроволновке, подогревая каждые 30 секунд и перемешивая. Должна получиться однородная жидкость.
2. Мукомешалка в действии. Соединяем сухие ингредиенты: муку, какао, пекарский порошок, соду и соль. Перемешиваем ложкой или маленьким венчиком.
3. Время смешать влажные ингредиенты. Взбейте яйцо, коричневый сахар, сметану, экстракт ванили и растительное масло. Потом осторожно введите растопленный шоколад, постепенно вмешивая его.
4. Объединяем тесто. Добавляем сухие ингредиенты в жидкую смесь и аккуратненько соединяем их силиконовым шпателем или ложкой, двигаясь снизу вверх. Важно: тесто должно оставаться рыхлым и липким.
5. Формируем будущие маффины. Застелите противень бумагой для выпечки и руками лепите шарики величиной с грецкий орех. Их должно хватить штук на двадцать.
6. Жарим, караул, пожар! Нагрейте достаточное количество растительного масла до нужной температуры (примерно 180–190 °C). Опустите несколько шариков одновременно в горячее масло и переворачивайте их, пока они не станут равномерно румяными снаружи и пропеченными внутри. Обычно хватает трех-четырех минут. Будьте осторожны, чтобы не испортить весь процесс!
7. Покрытие глазурью. Растворите сахарную пудру в теплом молоке, добавьте ванилин и соль. Нанесите готовый сироп кисточкой или окуните готовые пончики целиком. Дайте глазури затвердеть на решетке.

Лайфхаки от профи:

Прежде чем покрыть глазурью, убедитесь, что пончики остыли. Иначе покрытие растечётся и потеряет привлекательную структуру.
Регулярно контролируйте температуру масла. Если масло перегрелось, ваши манчики сгорят быстрее, чем вы успеете сказать «о боже!»
Экспериментируйте с начинками: внутрь можно положить джемы, свежие ягоды или шоколадную пасту.

Подводим итоги:

Вашему дому нужен праздник? Испеките Dunkin' Chocolate Munchkins и посмотрите, как гости ахнут от восторга! Эти маленькие круглые радости станут любимыми гостями на любом мероприятии.
Действуйте активно: расскажите нам, какие лакомства стали частью вашей семейной коллекции рецептов. А если вы осмелились попробовать мой манчиковый шедевр — поделитесь фотографиями и впечатлениями в комментариях.
Забавная новость: недавно услышал анекдот: «— Доктор, почему после моих шоколадных пончиков пациенты чувствуют эйфорию? — Видимо, счастье заразительно!» Так что вперед, заражайте счастьем всех вокруг!