Я знаю, как сделать самый вкусный и полезный домашний сыр, который заставит Ваших гостей удивляться и восхищаться. Этот рецепт проверен годами практики и бесконечными экспериментами на собственной кухне. Итак, давайте разберёмся, почему стоит обратить внимание именно на этот вариант сыра.

Что особенного в моём сыре?

Во-первых, это ингредиенты. Они просты и доступны каждому российскому кулинару:
Молоко (обычное коровье, жирностью 3,2%) — литрчик;
Кефир (такой же жирности) — ещё литрчик;
Грецкие орехи (очищенные ядрышки) — грамм 50;
Пажитник (семена шамбалы или фенугрека) — полтора чайных ложечки;
Немножечко соли по вкусу.

Почему именно такие компоненты?

Всё просто: сочетание кисломолочных продуктов создаёт идеальное творожное зерно, которое позже превратится в чудесный мягкий сыр. Орехи придадут особую хрустинку и вкус, а пажитник обеспечит неповторимый аромат и уникальный привкус.

Технология приготовления

Шаг первый: нагреваем смесь молока и кефира на среднем огне, постоянно помешивая. Задача — довести до состояния, когда творог начнёт активно отделяться от сыворотки. Только осторожно, друзья, ни в коем случае не доводите до кипения! Иначе творог потеряет форму и превратится в непонятную тягучую субстанцию, похожую на неудачный десерт.

Шаг второй: накрываем кастрюльку крышкой и оставляем настояться минут десять. Это даст возможность творогу хорошо созреть и стать упругим.

Шаг третий: сцеживаем жидкость через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоёв. Получившуюся сыворотку не выбрасываем — из неё можно испечь замечательные блинчики или сделать тесто для пирога.

Шаг четвёртый: добавляем соль, измельчённые орехи и семена пажитника. Перемешиваем тщательно и укладываем получившуюся массу в дуршлаг, покрытый чистой марлей. Ставим небольшой грузик сверху и отправляем наше будущее чудо в прохладное место часа на восемь-двенадцать.

Советы начинающим сыроделам

Что касается самого таинственного компонента — пажитника. Его семена довольно твёрдые и требуют особого подхода. Перед добавлением в сыр можно замочить их ненадолго в тёплой воде, чтобы смягчились и раскрылись в полной мере. Будьте осторожны: при перегревании пажитник может начать горчить, поэтому держите температуру умеренной.

Итоги

Итак, друзья, подведём итог нашего урока домашней кухни:
Сыр с пажитником и орехами — это вкусно, полезно и оригинально;
Экспериментируйте смело, но помните о простых правилах;
Пробуйте новые рецепты и делитесь впечатлениями!

Подписывайтесь, оставляйте комментарии и угощайте друзей домашним сыром собственного производства. Поверьте, они будут благодарны и попросят добавки!

А теперь — маленькая кухонная сплетня: знаете, кто первым догадался добавить орехи в сыр? Говорят, это была случайность одного французского монаха, который решил спрятать лишние запасы орехов подальше от братии и случайно затолкнул их в сырную головку. История умалчивает, было ли это благословением свыше или простым совпадением, но факт остаётся фактом: сыр с орехами покорил мир!