Ну что, дорогие мои любители покопошиться на кухне! Сегодня расскажу Вам один секрет, которым пользуюсь сам каждый раз, когда хочется порадовать себя и близких аппетитной рыбкой собственного посола. Знаете, сколько книг рецептов перечитал, сколько советов выслушал, пока понял одну простую истину: лучше всего получается там, где точно знаешь пропорции!

Почему именно этот метод?

Да потому что часто приходится готовить маленькие порции, и тут уж надо рассчитывать всё чётко, иначе получится или пересолено, как вчерашний суп моей бабушки, или вообще несъедобно. Вот представьте себе ситуацию: открываешь банку домашнего варенья, а оно такое сладкое, что ложка прямо стоит... А теперь представьте такое же с рыбой Нет уж, спасибо!
Так вот, моя фирменная технология идеально подходит как для дорогой красной рыбы вроде семги или форели, так и для бюджетной красавицы типа кеты или горбуши. Главное — соблюдать правила игры.

Ингредиенты и приготовление: ловкость рук и никакого мошенничества

Ингредиенты совсем простые, доступные каждому россиянину:
Вода кипячёная охлаждённая — пол-литра (примерно стакан);
Крупная соль — 75 граммов (это примерно пять столовых ложек без горки).

Готовится элементарно: кипятим воду, даем ей остыть, добавляем соль и размешиваем до полного растворения. Теперь берём нашу свеженькую рыбку, чистим её, снимаем филе и режем аккуратненько на кусочки толщиной около половины сантиметра. Заливаем подготовленным раствором и ждём минут 15–20. Потом аккуратно достаем кусочки, кладём на тарелочку, даём постоять ещё буквально 5–7 минут, собираемся духом и отправляем рыбу обратно в пищевую ёмкость. Важно помнить: рыба не должна высохнуть окончательно, на дне контейнера должно остаться немного рассола. Чтобы рыбка пропиталась равномерно, советую перевернуть её хотя бы раз в сутки. Обычно достаточно двух-трёх дней выдержки.

Теперь внимание, вишенка на торте: Заправка!

Ведь хорошая соленая рыба сама по себе прекрасна, но добавьте капельку пикантности, и получится настоящий шедевр:
Растительное масло без запаха — одна-три столовые ложки (чем суше ваша рыба, тем больше масла понадобится);
Коньяк — тоже чайная ложечка, максимум две;
Корица — ну, тут кто как любит, но на кончике ножа вполне хватит.
Масло и коньяк смешать вместе, достать свою уже подсохшую и нежнейшую рыбку, щедро намазать сверху ароматной смесью и снова отправить отдыхать в холодок. Если любите эксперименты, попробуйте посыпать щепотью молотой корицы перед подачей на стол. Прямо сказочно получается!

Полезные советы и хитрости

Проверяйте готовность кусочков рыбы заранее: лучше снять раньше, чем потом жалеть о потере любимого блюда.
Используйте стеклянную посуду или керамику — металл может испортить вкус.
Храните солёную рыбу в холодильнике, желательно в герметичной упаковке.
И помните: идеальная еда та, которую готовят с душой и удовольствием!

Заключение

Вот такой мой маленький кулинарный секретик. Надеюсь, он пригодится вам не меньше, чем мне самому. Подписывайтесь, комментируйте, делитесь своими историями и любимыми блюдами. Кто знает, вдруг мы найдем идеальный рецепт вашей любимой закуски?!
Ах да, и самое важное: обязательно расскажите друзьям и знакомым, какой классный рецепт узнали! Пусть попробуют сами