Задумывались ли вы, каким должен быть идеальный салат Цезарь? Скорее всего, представляете сочную курочку, хрустящие сухарики и изысканный соус. Я тоже люблю эту классику, поэтому решил показать вам, как приготовить самый настоящий, роскошный салат Цезарь в домашних условиях. Без лишней скромности скажу: результат превзойдёт ожидания даже самых искушённых гурманов!

Что нам понадобится:

Куриное филе (2 штучки) — непременно свежайшее и ароматное;
Сок половины лимона — лимонная кислота добавляет пикантности;
Чеснок (2 зубчика) — раздавленные зубчики подарят нужный аромат;
Оливковое масло (100 мл) — используем натуральное первого отжима;
Крупная буханка чиабатты — разрезанная на мелкие кусочки;
Пармиджано-Реджано (150 граммов) — настоящая итальянская классика;
Тонкие ломтики прошутто (4 шт.) — деликатесная добавка, которую сложно обойти стороной;
Майонез (100 граммов) — выбирайте натуральный, качественный продукт;
Анчоусы в масле (4 шт.) — придадут соусу глубину вкуса;
Горчица дижонская (1 чайная ложка) — дополнительная нотка пикантности;
Петрушка свежая (горсть) — мелко нарубленная зелень обогащает вкус;
Ромейн-салат (2 головки) — главное богатство классического Цезаря;
Соль и свежемолотый перец — обязательные спутники хорошего вкуса.

Алгоритм действий:

1. Сначала готовим курочку: Натрём филе половиной лимонного сока, раздавленным чесноком, оливковым маслом и солью с перцем. Оставим ненадолго пропитываться.
2. Делаем сухарики: Нарежем чиабатту кусочками и разложим на противне. Поливаем остатками оливкового масла и отправляем в разогретую до 200°C духовку на 10–15 минут, пока сухарики не приобретут золотую корочку.
3. Обрабатываем пармезан: Часть сыра натираем мелкой стружкой и посыпаем ею горячие сухарики, оставшиеся кусочки оставляем для украшения.
4. Прошутто: Раскладываем ломтики прошутто на отдельный противень и запекаем в духовке до хрустящего состояния, около 5–7 минут.
5. Готовим знаменитый соус: Смешиваем майонез, анчоусы, горчицу, петрушку, остаток лимонного сока, половину оставшегося пармезана и большое количество свежемолотого перца. Взбиваем всё в блендере до однородности.
6. Курочка отправляется на гриль: Хорошо разогреем сковороду-гриль и обжарим филе с обеих сторон по 4–5 минут, чтобы мясо сохранило сочность.
7. Последний штрих: Промоем ромэн, удалим вялую наружную зелень и нарежем на удобные кусочки. Нарежем готовую курочку ломтиками, а оставшийся пармезан натрём крупной стружкой.
8. Подача: В большом салатнике соединяем листья салата, сухарики, курочку и крупную стружку пармезана. Заправляем частью соуса, перемешиваем. Далее добавим хрустящее прошутто и оставшуюся часть соуса.

Как сделать идеальный салат Цезарь:

Покупайте качественный пармезан — разница ощутима!
Используйте хороший майонез без искусственных добавок.
Не скупитесь на анчоусы — они вносят ключевой элемент глубины вкуса.
Сухарики лучше делать самим, это элементарно и безумно вкусно.

Весёлая сплетня напоследок:

Однажды я пригласил гостей на праздничный ужин и подал салат Цезарь с курочкой. Гости спросили: «А что это за серые полосочки?» Я уверенно ответил: «Специальный ингредиент — анчоусы. Считается деликатесом!»