Сегодня мы разберёмся, как отличить настоящее молоко от его жалких подражателей — чтобы вы не стали жертвой "молочных мошенников", которые пытаются впарить вам белую воду с привкусом разочарования.

1. Термическая обработка: пастеризация или ультрапастеризация

Пастеризованное молоко — это как нежный стейк medium rare: витамины на месте, вкус насыщенный, но хранится недолго (5-7 дней в холодильнике).
Ультрапастеризованное — "консервы" среди молока: может лежать полгода даже без холодильника, но часть полезностей уже испарилась, как моя мотивация в понедельник утром.
Вывод: Если хотите максимум пользы — берите пастеризованное. Если вам важно, чтобы молоко пережило апокалипсис — ультрапастеризованное.

2. Состав: читаем этикетку, как любовное письмо

Хороший состав: "Молоко коровье" — и больше ничего.
Плохой состав: "Молочный напиток" — это как "кофе без кофеина": звучит похоже, но удовольствие сомнительное.
Особо опасно: Если в составе растительные жиры, сухое молоко или стабилизаторы — это не молоко, а его злой двойник.

3. Жирность: от диетического до "сердечного"

• 0,1–1,5% — для тех, кто считает калории, но готов мириться с вкусом, напоминающим воду после мытья кружки.
• 2,5–3,2% — золотая середина: и вкусно, и не слишком жирно.
• 4,5% и выше — для гурманов, каш, кофе и выпечки (да, это тот случай, когда жир — это вкусно).

4. Упаковка: стекло, картон или пластик?

Стекло — элита: безопасно, вкус не портится, но бутылка тяжелее, чем мои мысли после пятого бокала вина.
Картон (тетрапак) — удобный и экологичный, защищает от света и легко перерабатывается.
Пластик — дёшево и сердито, но может придавать молоку лёгкий "химический" привкус при долгом хранении.

5. Парное молоко "с рук": риск или восторг?

Плюсы: Натуральный вкус, максимум пользы (если корова не болеет).
Минусы: Можно подхватить сальмонеллу, бруцеллёз или кишечную палочку — и тогда ваш организм устроит революцию.
Важно: Обязательно кипятите! И храните не больше суток в холодильнике.

Вывод: какое молоко выбрать?

Для пользы: Пастеризованное, жирностью 2,5–3,2%, в стекле или тетрапаке.
Для долгого хранения: Ультрапастеризованное, но без восторга от вкуса.
Для рисковых: Парное, но только после кипячения (если готовы играть в "русскую рулетку" с бактериями).

P.S. Молочная сплетня

Знаете, почему молоко белое? Потому что коровы не пьют кофе!
А если серьёзно — это из-за казеина, который рассеивает свет. Но теперь вы можете блеснуть этим фактом в компании — и прослыть молочным гуру!
Попробуйте проверить своё молоко по этим правилам — и напишите в комментариях, какое вам больше нравится!