Решили перейти на веганский рацион или столкнулись с пищевой аллергией? Отказ от яиц — не повод грустить! Напротив, это отличная возможность расширить горизонты гастрономических возможностей и познакомиться с новыми удивительными рецептами.
«Ой, а как же бисквиты, маффины и печенье? Разве без яиц получится что-нибудь путевое?» — скажете Вы. Ещё как получится! Я покажу Вам несколько отличных вариантов замены яиц и расскажу, как добиться идеальной консистенции теста без традиционного животного продукта.

Секреты успешного теста без яиц

Размышляете, чем заменить куриные яйца в выпечке? Предлагаю лучшие варианты:
Фруктовое пюре. Один банан (примерно половина среднего фрукта) отлично заменяет одно яйцо, придавая десерту влажность и сладость. Отлично подойдёт для хлеба, брауни и печенья.
Семена льна. Смешиваем столовую ложку измельчённых семян льна с тремя ложками тёплой воды и оставляем настояться 10 минут. Полученную массу добавляем в тесто — идеальный природный загуститель.
Аквафаба. Нет, это не магическая формула Гарри Поттера, а обычная жидкость из консервированного горошка. Три столовые ложки аквафабы заменяют одно яйцо в безе и кремах.
Картофельный крахмал. Идеально подходит для рыхления теста и придания воздушности. Одна столовая ложка крахмала с двумя столовыми ложками воды станут отличной заменой одному яйцу.

Лучшие рецепты без яиц

Хотите испечь что-нибудь вкусное, но сомневаетесь, удастся ли без яиц? Смело приступайте к делу!
Ванильный бисквит без яиц
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1 стакан (около 150 граммов);
Сахарный песок — ½ стакана (около 100 граммов);
Растительное молоко (миндальное, кокосовое, соевое) — ¾ стакана (около 180 мл);
Щепотка ванильного экстракта;
Чайная ложка разрыхлителя;
Семена льна (смолотые) — 1 столовая ложка;
Вода — 3 столовых ложки.
Приготовление:
1. Замочите семена льна в горячей воде на 10 минут, затем взбейте блендером до однородности.
2. Просейте муку, сахар и разрыхлитель. Перемешайте сухие компоненты.
3. Соедините влажные ингредиенты с сухими, перемешивая аккуратно снизу вверх.
4. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 25–30 минут.
Овсяное печенье без яиц
Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 1 стакан (около 100 граммов);
Миндальная мука — ¼ стакана (около 30 граммов);
Кленовый сироп или мёд — 2 столовые ложки;
Масло подсолнечника — 2 столовые ложки;
Щепотка морской соли;
Немного любимых специй (корицы, мускатного ореха).
Приготовление:
1. Смешайте овсянку с миндальной мукой и солью.
2. Добавьте мёд/сироп и масло, хорошенько размешайте руками или лопаточкой.
3. Формируйте кружочки толщиной около сантиметра и выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки.
4. Запекайте 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Полезные хитрости

• Если используете яблоки или груши, натрите фрукты на мелкой тёрке и соедините с жидкостью, чтобы масса получилась гладкой и вязкой.
• Льняной гель рекомендуется настаивать заранее, иначе тесто может потерять эластичность.
• Аквафабу храните в холодильнике до момента использования, она прекрасно хранится в герметичной банке до нескольких недель.

Весёлые эксперименты на кухне

Выпечка без яиц даёт свободу творческому самовыражению. Включите фантазию и попробуйте новые сочетания вкусов: манго и имбирь, лимон и розмарин, кардамон и апельсиновая цедра. Экспериментируйте смело и найдите собственный неповторимый стиль приготовления без обычных ограничений.

В заключение

Запомните: готовка без яиц не означает ограничение, а дарит отличную возможность проявить креативность и мастерство повара. Освоившись с простыми приёмами, Вы откроете для себя огромный мир потрясающих угощений, которыми захочется делиться с друзьями и близкими.
Приятного аппетита и удачи на кухне!
P.S.: Только что узнал забавную новость: в Америке открыли первый ресторан роботов-кондитеров. Представляете, каково это — заказать пирожное у автомата? Надо проверить, как они справляются с нашим новым веганским рецептом.