Эй, коллеги по гастрономическому цеху! Захотелось вам настоящего кулинарного релакса? Предлагаю приготовить роскошное блюдо из кабачков, которое понравится даже самому придирчивому гурману. Погнали изучать рецепт, который непременно станет украшением вашего семейного ужина!

Почему кабачки заслуживают внимания?

Кабачки, приготовленные методом медленного тушения, становятся шелковистыми и нежными, словно облачко. Их мягкий вкус сочетается с ароматной фасолью и пикантным песто, создавая уникальную палитру ощущений. Этот гарнир идеально дополнит любое основное блюдо, будь то жареное мясо или птица на гриле.

Ингредиенты (на 4 порции):

Кабачки (средние) — 3–4 штуки (около 500 граммов)
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Сливочное масло — 25 граммов
Тимьян свежий — несколько веточек
Орегано свежий — несколько веточек (+листики для украшения)
Лавровый лист — 2 штуки
Белое вино — 250 миллилитров
Консервированная белая фасоль — 400 граммов
Зубчики чеснока — 6 штук
Лимон — половинка лимона
Овощной или куриный бульон — 150 миллилитров
Песто (классический или веганский) — 4–6 столовых ложек
Крупная соль и свежемолотый перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Подготавливаем кабачки: Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 5 мм. Разогрейте оливковое и сливочное масло в большой жаропрочной форме или кастрюле с толстым дном. Обжарьте кабачки на среднем огне около 8–10 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
2. Вино и травы: Добавьте в кастрюлю тимьян, лавровый лист и орегано. Залейте белым вином и готовьте ещё несколько минут, пока алкоголь не испарится.
3. Фасоль и чеснок: Всыпьте фасоль вместе с жидкостью из банки и зубчики чеснока. Добавьте половинки лимона и влейте бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 1 час.
4. Финиш: По окончании приготовления извлеките из блюда лавровый лист и лимон. Сверху полейте песто и украсьте листиками свежего орегано.

Полезные советы:

Вместо классического песто можно использовать веганские версии с кедровыми орешками или кешью.
Можно добавить немного свежей зелени, например, базилика или петрушки.
Блюдо замечательно сочетается с красным мясом или рыбой на гриле.

Получившееся блюдо напомнит вам солнечную Италию и принесет восторг вашим домочадцам. Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях!

Бонусная новость:

Канадские врачи установили, что редкая специя асафетида снижает риск сердечных болезней на 40%! Может, пора пополнить коллекцию пряностей?