Эй, ребята, представьте себе ситуацию: сезон урожая и вы стоите посреди огромной груды помидоров, не зная, что с ними делать. Настало время приготовить легендарный томатный соус, который потрясёт вас своим вкусом и простотой приготовления!
Моя мама, владеющая огромным огородом, собирает порядка 10 килограмм помидоров в день. День за днём, помидорная лавина затмила здравый смысл, и пришлось думать нестандартно. Решение оказалось простым и гениальным одновременно — классический итальянский рецепт томатного соуса, известный благодаря знаменитой Мариэлле Аззан, автору культового кулинарного пособия.

Почему домашний соус лучше магазинного?

Простой ответ: свежесть и абсолютный контроль над качеством. Преимущества очевидны:
Никаких консервантов и искусственных добавок.
Возможность регулировать вкус по собственному желанию.
Настоящий вкус настоящих помидоров.

Рецепт соуса на 8 порций:

Ингредиенты:
Помидоры свежие (спелые) — 1 кг
Сливочное масло — 120 грамм
Луковица среднего размера — 1 штука
Специи (итальянская смесь) — 1 столовая ложка
Соль и свежемолотый перец — по вкусу
Свежий базилик — небольшой пучок

Метод приготовления:

1. Обработка помидоров: Нарежьте помидоры крупными кусками и поместите в кастрюлю. Добавьте сливочное масло, половинку луковицы, итальянскую смесь и щепотку соли. Варите на среднем огне около 45–55 минут, периодически помешивая деревянной ложкой и раздавливая крупные кусочки помидоров обратной стороной ложки.
2. Смузи из помидоров: Когда помидоры станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и взбейте смесь погружным блендером до желаемого уровня гладкости. Мне нравится гладкий соус, но вы можете оставить небольшие кусочки для большего объёма.
3. Завершение: Добавьте горсть свежего базилика и проверьте, хватает ли соли и перца. Соус готов!

Советы от шефа:

Летом и осенью используйте сезонные помидоры — это ключ к успеху.
Увеличьте количество ингредиентов пропорционально, если делаете двойную или тройную порцию.
Консервированный соус можно заморозить порциями, чтобы иметь быстрый доступ к вкусному соусу круглый год.

Интересные факты:

Марчелла Аззан утверждала, что удаление кожуры помидоров необязательно, и я согласен — это упрощает процесс и придает соусу особенный аромат.

Пожалуйста, возьмите этот рецепт и создайте свою версию итальянского соуса. Надеюсь, вы согласитесь, что ничто не сравнится с домашним соусом, приготовленным с душой и любовью.
А напоследок веселая новость: в Канаде открылся ресторан, где подают пиццу с конфетами вместо сыра! Вероятно, дети теперь любят пиццу ещё больше