Послушайте, друзья, кто сказал, что классика не подлежит изменениям? Классический дуэт прошутто и тыквы давно стал любимым среди любителей изысканных сочетаний. Но что, если мы добавим к нему немного остроты и свежего травяного акцента? Поздравляю, это начало нового приключения в мир кулинарии, и вы можете присоединиться прямо сейчас!
Мы предлагаем необычный салат с макаронами, который сочетает в себе освежающую тыкву, хрустящее прошутто и яркий букет пряных трав. Давайте посмотрим, как создать идеальное блюдо для летнего вечера, которое поразит воображение ваших друзей и близких.

Ингредиенты (на 10–12 порций):

Оливковое масло экстра-вирджин — 250 мл + 30 мл дополнительно
Зелёный лук — 1/4 стакана (примерно 60 граммов)
Горчица — 75 граммов (делим на две части)
Виноградный уксус — 60 мл
Тростниковый уксус — 60 мл
Свежий шалфей — 10 граммов
Свежий эстрагон — 10 граммов
Свежая мята — 10 граммов
Кошерная соль — 2 грамма
Чёрный молотый перец — 1 грамм
Тонко нарезанное прошутто — 450 граммов
Тыква — четыре толстых ломтика без кожицы (около 500 граммов)
Макароны орекьетте — 700 граммов (готовых согласно рекомендациям производителя)
Украшение: рубленый шалфей и эстрагон

Способ приготовления:

1. Сначала делаем заливку. Взбейте венчиком в небольшой миске 250 мл оливкового масла, зелёный лук, 60 граммов горчицы, оба вида уксуса, шалфей, эстрагон, мяту, соль и перец. Поставьте заправку в сторону, пусть отдохнёт.
2. Пока наша заправочка отдыхает, займёмся прошутто. В большой кастрюле обжариваем тонкие ломтики прошутто на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут хрустящими. Затем откладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
3. Вернёмся к нашей очаровательной тыкве. Нарежьте её крупными кубиками размером примерно 2,5 сантиметра. Теперь сложите кубики в отдельную глубокую миску и соедините их с остатками оливкового масла и горчицы (оставшиеся 30 мл масла и 15 граммов горчицы). Перемешайте осторожно, чтобы покрыть каждый кусочек тонким слоем смеси.
4. Далее включите гриль (можно использовать чугунную сковороду-гриль) на средний жар. Жарьте кусочки тыквы, поворачивая каждые 4–6 минут, пока не появятся красивые тёмные полосы прожаренности. Остудите не долго и нарежьте кубиками.
5. Пришло время соединить все элементы в единое целое. В просторной миске объедините приготовленную пасту, обжаренное прошутто, карамелизированную тыкву и нашу ароматную заправку. Перемешайте нежно, стараясь сохранить целостность компонентов.
6. Украсьте получившееся великолепие листьями шалфея и эстрагона, если желаете придать финальный шик вашему блюду.
Подавайте салат тёплым или комнатной температуры, приглашая друзей разделить с вами эту оригинальную и простую радость жизни.

Несколько советов для улучшения вкуса:

Выбирайте самую лучшую тыкву: зрелую, ароматную и сладкую.
Регулируйте специи и кислоты по своему усмотрению.
Добавьте каплю апельсинового сока, если хочется сделать заправку ещё ярче.
Запаситесь хорошим настроением, пригласите друзей и насладитесь этим необычным сочетанием вкусов!

P.S.: Только что прочёл, что американские фермеры вырастили гигантскую тыкву весом более 1000 килограммов! Скоро салат из одной такой будет кормить всю деревню